Cel mai bun lucru despre toamnă sunt culorile pe care le aduce cu el. Aceste culori, reflectate de soare, atrag privirea, aduc o dispoziție veselă și, în ciuda vremii mai reci, au un efect de încălzire asupra mea. Mă uit în jur pentru mai multe și nu mă pot abține să nu le observ pe piețe. Ochii se bucură și în mintea mea mă concentrez asupra a ceea ce aș putea face cu ei. Vreau să le pun în farfurie, să le încerc cu diferite arome și să mă concentrez în primul rând pe conopida mea prăjită preferată. O adaug la pulpe de pui la cină. Le termin cu sos de legume-ierburi și brânzeturi galbene, pe care le las să se topească și să se baloneze. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest fel de mâncare minunat și ușor în acest moment al toamnei.

conopidă

Mă concentrez asupra picioarelor de pui pentru că Daniel le iubește și aici folosesc în mod specific doar partea superioară, deoarece există mai multă piele de coacere și mai multă suprafață de absorbit din brânzeturile galbene. Am decis să adaug conopidă de sezon, deoarece, după cum sa dovedit, o iubesc foarte mult, iar ideea mea pentru acest fel de mâncare de familie a fost să coacem totul deodată, într-un singur fel de mâncare, respectiv, totul să fie gata în același timp. Făcusem deja feluri de mâncare similare, dar mai degrabă aromate și fără brânză, și de data aceasta am vrut să-mi provoc simțurile nu numai cu mai mult gust, ci și cu culorile toamnei.

Așa că am decis să fac un sos de legume, care este prezent și din ultimele roșii bune din sezon, dar și cimbru, rozmarin și frunze de dafin pentru un fel de mâncare mai parfumat și cald. Presărarea puiului și a legumelor cu brânzeturi galbene l-a îmbogățit și mai mult, fără a fi intruziv, și a făcut o crustă crocantă ici-colo pe suprafața lor, pentru care aș putea să mă lupt cu colegii mei. Brânzeturile topite sunt minunate atât pe pui, cât și pe conopidă. Finalul aici este busuiocul proaspăt, care îmi aduce amintirea verii, a soarelui, a prospețimii, fără griji. Lăsați tranziția spre toamnă să fie încă lină.

Având experiență în rețete similare în care totul se coace într-un singur fel de mâncare, știu că se formează sucuri în tigaie, pe care nu vreau să le pierd sau să le ard. Adăugarea de sos topit și brânză îmbogățește aceste sucuri, astfel încât toate aromele să se completeze și chiar să se dezvolte. Iată ce vreau ca căderea mea să fie bogată. Și de aceea nu mai simt atât de mult vremea mai rece și ploioasă, deoarece ochii, palatul și sufletul sunt încălziți cu gusturi și culori. Mâncarea bună îmi provoacă întotdeauna emoții bune.

Pentru a face totul așa cum mi-l imaginez, am decis să folosesc hârtie de copt 2in1 și folie de aluminiu Fino. Întâi prăjesc prin folie, iar hârtia de copt împiedică lipirea tuturor în timp ce termin vasul la cuptor.

Iată cum o fac și mai detaliat de ce cred că folia dublă este potrivită. Mai întâi tocănesc pulpele de pui și conopida făcându-le într-un pachet, iar apoi folosesc partea de jos a pachetului ca o tavă, în care se conservă sucurile, la care adaug sosul de plante vegetale. Stropesc cu brânza și, în timp ce se coc, unele dintre ele devin crocante pe pui și conopidă, iar o altă parte se amestecă cu sos și mă bucur din nou pentru că nimic nu este blocat pe tigaie. Gustul este divin atât pentru mine, cât și pentru Valio. Înțeleg că acest fel de mâncare este atractiv și pentru fiul nostru Daniel, de șapte ani, care la cină a cerut o bucată de pâine pentru a o înmuia cu aceste arome. Mi se pare că eu și Valio îi urmăm exemplul în acest moment. Este atât de gustos!

Timp de câteva luni în timpul stării de urgență am avut mult timp liber pentru repetiții și experimente și am constatat că această folie este perfectă pentru cartofii prăjiți la cuptor, deoarece este mai densă și nu există pericolul de rupere în timpul agitării periodice a cartofilor, deoarece sansa cu folia de aluminiu (de aceea nu mentionez degeaba in reteta ca este nevoie de o folie de aluminiu mai groasa). A fost, de asemenea, una dintre ideile mele bune să-l folosesc la prepararea fisticului și smochinelor, nu numai pentru ca nimic să nu se lipească de vasul de copt, ci și pentru că a făcut o treabă grozavă ca tablă - pentru ridicarea pereților. Și în acest caz, experimentele pe rețeta acestui desert au arătat că este necesar.

Vă ofer acum această rețetă ușoară pentru începutul toamnei, cu ale cărei culori și arome să hrănească toate simțurile. Voi fi fericit dacă îl încercați în timp ce l-am pregătit, dar nu m-aș putea abține să nu mă simți liber atunci când aleg mirodenii și brânzeturi; folosește-i pe cei pe care îi iubești în general. Oreganul proaspăt și puțin chimen cu conopidă este o soluție excelentă. Dacă vă place fierbinte, adăugați ardei roșu fierbinte atunci când condimentați puiul și conopida sau ardeii iute tocați mărunt în sos. Folosind elementele de bază, creați-vă propriul fel de mâncare de toamnă. Pentru că trebuie să ne străduim întotdeauna să facem mâncarea delicioasă pentru noi înșine. Atunci vom fi bucuroși să-l împărtășim cu oamenii din jurul nostru.

Pentru picioare și conopidă:

  • 4 bucăți de pulpe superioare de pui cu piele
  • 1 cap mic de conopidă
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 100 g cheddar ras și/sau gouda

Pentru sosul de legume-ierburi:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă, tăiată în semilune
  • 1 morcov mic, tăiat în cercuri
  • 1 tulpină de țelină, tăiată felii subțiri
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
  • 1 linguriță rozmarin proaspăt tocat
  • 1 frunza de dafin
  • 1 roșie, rasă pe o răzătoare grosieră
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • busuioc proaspăt pentru a termina

Pregătirea picioarelor și a conopidei

Cuptorul este încălzit la 220 ° C cu opțiunea de reotan superior și inferior. Pregătiți o tigaie largă de mică adâncime. Din hârtia de copt cu folie de aluminiu Fino 2in1, tăiați două foi cu o lungime de aproximativ 35 cm. O foaie este așezată în tavă, astfel încât hârtia de copt să fie ridicată.

Conopida se curăță de frunze și se împarte în trandafiri. Cele mai mari sunt tăiate în două sau patru. Așezați trandafirii de conopidă într-o jumătate din folie în tigaie și condimentați cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper.

În cealaltă jumătate puneți pulpele de pui, care sunt condimentate și cu uleiul de măsline rămas, sare și piper.

Așezați a doua foaie de folie deasupra, cu hârtia de copt cu fața în jos. Capetele foliei inferioare și superioare sunt adunate și pliate de două ori spre interior pentru a obține un pachet. Puneți la foc mediu într-un cuptor preîncălzit și fierbeți pulpele de conopidă timp de 25 de minute. În acest timp, se prepară sosul de legume-ierburi.

Prepararea sosului de legume-plante

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu spre mare. Se adauga ceapa, morcovul si telina si se soteaza 3-4 minute. Adăugați usturoiul, cimbru, rozmarinul și frunza de dafin și amestecați câteva secunde până când își eliberează aromele. Apoi adăugați roșiile și sareți totul cu sare și piper. Se lasă să fiarbă 3-4 minute până rămâne grasă.

Terminarea vasului

După ce a expirat timpul pentru fierberea pulpelor de pui și a conopidei, scoateți tava cu pachetul din cuptor. Gradele cuptorului sunt reduse la 200ºC. Deschideți cu grijă pachetul (va ieși abur fierbinte) și scoateți folia superioară. În timp ce deschideți ambalajul, asigurați-vă că marginile foliei inferioare rămân ridicate, astfel încât sucurile să nu se scurgă.

Sosul de legume-ierburi se întinde pe pui și conopidă. Presară totul cu brânza și readuce tigaia la un nivel mediu în cuptor. Coaceți vasul aproximativ 20 de minute sau până când pulpele de pui sunt gătite complet, conopida se coace la suprafață și brânzeturile se topesc.

Se serveste cald presarat cu busuioc proaspat.