purslane

Purslane (Portulaca oleracea) este cel mai bine cunoscut ca o buruiană asertivă, dar această plantă suculentă sălbatică este, de asemenea, complet comestibilă și, de asemenea, foarte gustoasă de mâncat. Purslane are alte nume, cum ar fi butterbur (nu trebuie confundat cu butterburul cu ierburi) și cătină, și adaugă un gust ușor acru amar și sărat la supele și mâncărurile de stea, iar frunzele sale suculente pot fi folosite pentru îngroșarea salatelor. În plus față de aspectele culinare, purslane este un aliment complet sănătos care conține o gamă largă de nutrienți care promovează sănătatea, cum ar fi acizii grași omega-3, vitaminele antioxidante și mineralele.

Valoarea nutritivă a ursului

Când această „buruiană” neobișnuită a devenit subiectul cercetării științifice, oamenii de știință au fost șocați de descoperire. Să aruncăm o privire mai atentă asupra substanțelor nutritive care fac din portlan o astfel de sursă de energie pentru sănătatea umană. Această plantă are niveluri extrem de ridicate de acizi grași omega-3, precum și cantități semnificative de fibre, vitamina A, vitamina C, vitamine B, fier, magneziu, potasiu, calciu și cupru. În plus, pigmenții betalainici (compuși antioxidanți puternici) și carotenoizii din acesta completează în mod corespunzător valoarea nutrițională a acestei comori de nutrienți și compuși organici benefici.

În timp ce mulți iubitori de plante verzi pot fi surprinși, arborele poate fi cea mai importantă plantă pe care nu ai inclus-o încă în dieta ta! Motivul principal al acestui fapt este acela că de mulți ani ursulet a fost perceput ca nimic mai mult decât o buruiană enervantă. De fapt, este cunoscută ca o plantă suculentă anuală și este consumată pe scară largă în Europa, Asia, Orientul Mijlociu și Africa. O serie de culturi antice au folosit purlanul în bucătăria precum Grecia și America Centrală. Rușii îl usucă și îl păstrează pentru iarnă. În Mexic, este o mâncare liniștitoare preferată. Acolo se mănâncă în omlete, ca garnitură, în tortilla sau se adaugă cu generozitate în supe și tocană. În Statele Unite, este de obicei ignorat sau smuls și tratat ca orice altă verdeață agresivă din grădini și curți. Dar să repetăm, purlanul cu gustul său ușor acru-amar și sărat este plăcut și conferă un gust unic mâncărurilor de vară. Întreaga plantă este consumată - frunzele, tulpinile, florile și semințele și toate au fost folosite de mii de ani în diferite variante (vezi sfârșitul articolului).

Purslane provine probabil din Marea Mediterană și a fost folosit încă din preistorie, foarte des menționat în medicina antică chineză, precum și în cultura timpurie a aborigenilor din Australia! În bucătăria diferitelor culturi, portelanul este folosit în supe, prăjituri și tocănițe, adăugat la felurile de mâncare din carne ca element aromatizant, precum și în aluatul pentru prepararea tipurilor delicioase de pâine. În general, gustul unic și substanțele nutritive extrem de benefice conținute de ursel îl fac unul dintre cele mai bine păstrate secrete din lumea plantelor, însă secretul a fost dezvăluit cu siguranță, iar oamenii încep să crească tot mai mult ursulet în întreaga lume. În plus față de aplicațiile sale culinare, portlanul este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională din China și părți din India.

Beneficiile de sănătate ale ursului

Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale purslanului includ capacitatea sa de a pierde în greutate, de a stimula sănătatea inimii, de a ajuta copiii să se dezvolte corect, de a trata anumite boli gastrointestinale, de a preveni anumite tipuri de cancer, de a stimula vederea, de a întări sistemul imunitar, de a construi oase puternice și de a crește circulația sângelui.

Sanatatea inimii:

Purslane ajută în mai multe moduri diferite la consolidarea puterii sistemului cardiovascular. Cea mai semnificativă constatare care a șocat oamenii de știință a fost conținutul foarte ridicat de acizi grași omega-3 din purslan, la niveluri mai mari decât cele ale unor uleiuri de pește, care sunt în general considerate cea mai bună sursă a acestor acizi grași benefici. (Și care rămân cea mai bună sursă, deoarece grăsimile omega-3 sunt mult mai ușor de absorbit de corp atunci când sunt de origine animală decât vegetală, despre care puteți citi aici: Fapt sau mit: Grăsimile omega-3 vegetale și animale sunt în mod egal eficientă) Să repetăm ​​însă cât de importanți sunt acizii grași omega-3 pentru scăderea colesterolului „rău” și pentru stimularea unui echilibru mai sănătos al colesterolului în sânge. S-a demonstrat că consumul de alimente bogate în grăsimi omega-3 reduce bolile de inimă, precum și ateroscleroza și, prin urmare, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. În plus, potasiul conținut de purslan scade tensiunea arterială datorită acțiunii sale ca vasodilatator, ceea ce înseamnă că relaxează vasele de sânge și reduce stresul asupra inimii.

Ajută la slăbit:

Purslane conține foarte puține calorii, dar este bogat în nutrienți și încărcat cu fibre dietetice. Acest lucru înseamnă că oamenii sunt plini după o masă de purslane, dar nu vor exagera cu caloriile și, prin urmare, nu interferează cu dieta.

Ajută la dezvoltarea copiilor:

Deși cercetările sunt încă în desfășurare, rezultatele preliminare au arătat că nivelurile ridicate de acizi grași omega-3 la copiii mici duc la reducerea anumitor boli ale dezvoltării, cum ar fi autismul, tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție și alte probleme care afectează milioane de copii. lume.

Boli gastro-intestinale:

Unele persoane se pot abține să nu utilizeze tratamente alternative pentru diverse probleme de sănătate, dar în medicina tradițională chineză, purlanul este utilizat pe scară largă pentru a trata totul, de la diaree la sângerări intestinale, hemoroizi și dizenterie. În timp ce majoritatea medicinei occidentale nu confirmă aceste date, purslanul (cunoscut sub numele de ma chi xian în medicina chineză) este folosit și astăzi în multe boli intestinale. Purlanul își datorează proprietățile sale de vindecare multor compuși organici utili pe care îi conține, cum ar fi dopamina, acidul malic, acidul citric, alanina, glucoza și mulți alții.

Boli de piele:

Purslane vindecă, de asemenea, multe boli de piele. Nivelurile ridicate de vitamina A în combinație cu compușii din această „buruiană” ajută la reducerea inflamației atunci când sunt mușcați de albine și șerpi prin aplicarea pe mușcătură, precum și îmbunătățesc aspectul pielii sănătoase, reduc ridurile și stimulează vindecarea celulelor pielii. pete când mănânci.

Protejează împotriva cancerului:

Una dintre cele mai frecvente și tragice boli din lume astăzi este cancerul, deci orice aliment anticancer este foarte apreciat. Purslane conține niveluri semnificative de vitamina C și vitamina A, ambele acționând ca antioxidanți pentru a preveni anumite tipuri de cancer, în special cancerul pulmonar și de gură. Cu toate acestea, purslanul conține și compuși pigmentari betalainici, care conferă plantei culoarea distinctă galbenă și roșie. Beta-cianinele și beta-xantinele sunt direct legate de acțiunea antimutagenică din organism, ceea ce înseamnă că opresc radicalii liberi să provoace mutații în celulele sănătoase și, astfel, ajută la prevenirea dezvoltării cancerului.

Stimulează vederea:

Vitamina A și betacarotenul sunt legate de sănătatea ochilor de mulți ani. Purslane ajută la prevenirea degenerescenței maculare și a cataractei prin eliminarea radicalilor liberi care atacă celulele oculare și duc la boli legate de vârstă.

Oase puternice:

Numeroasele minerale din urzeală îl fac o alegere sănătoasă pentru persoanele care doresc să își protejeze oasele. Calciul, magneziul, fierul și manganul sunt toate elementele necesare dezvoltării țesutului osos și accelerează procesul de vindecare în oasele corpului. Acest lucru poate ajuta la prevenirea osteoporozei, o boală comună legată de vârstă care afectează milioane de oameni.

Îmbunătățirea circulației sângelui:

Datorită conținutului ridicat de fier și cupru din purslan, planta stimulează producția de celule roșii din sânge. Aceste două minerale sunt deosebit de importante pentru stimularea circulației sângelui, ceea ce înseamnă transferul mai multor oxigen în părțile majore ale corpului, rata crescută de vindecare a celulelor și organelor, creșterea mai rapidă a părului și îmbunătățirea generală a eficienței metabolice.!

În cele din urmă, un scurt avertisment:

Singurul deficit potențial descoperit de oamenii de știință în purslane este conținutul său relativ ridicat de acid oxalic, care poate crește formarea oxalaților în organism, din care se formează pietre la rinichi. Dacă suferiți deja de pietre la rinichi, evitarea pistolului este o idee bună. Cu toate acestea, fierul ursului în apă elimină o mare parte din acidul oxalic fără a pierde mulți dintre ceilalți nutrienți benefici ai plantei.

În plus, persoanelor care suferă de boli cum ar fi hiperoxaluria primară și hiperoxalia enterică li se recomandă să limiteze consumul de alimente care conțin oxalat, cum ar fi purslanul.

În cele din urmă, femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce pistol pentru a se proteja de aruncarea lor.

Cea mai bună modalitate de a profita de urmăritor

Purslane începe să-și piardă proprietățile nutritive imediat ce este smuls. Prin urmare, pentru a profita la maximum de ursulet, creșteți planta și alegeți-o atunci când aveți nevoie de ea. Dacă nu aveți o grădină mare sau vă temeți că, dacă plantați urzeală, aceasta vă poate prelua întreaga grădină de legume (la urma urmei, urzeala este buruiană), luați în considerare cultivarea acesteia în interior. Aveți nevoie de un recipient gol, plantarea solului, semințe organice de purlan și un pervaz însorit. Plantați doar semințele și mențineți solul umed (având grijă să nu-l supraîncărcați) și urmăriți cum arborele cresc în grădina creată pentru el.!

Dacă nu vă place grădinăritul, urmăriți planta de pe piețe și cumpărați tulpini proaspete, cercetările arată că atunci când portlanul este depozitat la rece, acesta își păstrează mai mult din valoarea nutritivă decât dacă este păstrat la temperatura camerei. Purslane poate fi găsit de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei.

Mai multe beneficii ale ursului pentru sănătate

1. Purslane este cea mai bogată plantă în acizi grași omega-3. Acizii omega-3 se găsesc în principal în uleiul de pește. Acești acizi grași scad colesterolul din sânge și scad tensiunea arterială, reduc coagularea și inflamația și sporesc imunitatea.

2. Purslane conține multă vitamină C și este folosit ca remediu pentru scorbut

3. Sucul frunzelor este un antidot pentru mușcăturile de viespe sau șarpe

4. Sucul proaspăt al plantei amestecat cu zahăr și miere ameliorează tusea uscată

5. Faceți labe pentru a ameliora arsurile solare și chiar durerile de cap

6. Frunzele de portelan proaspete zdrobite ameliorează arsurile, mușcăturile și umflăturile. Sucul poate fi utilizat pentru tratarea durerilor de urechi și pentru ameliorarea gingiilor inflamate

7. Remediu valoros pentru problemele urinare și digestive

8. Sucul are efect diuretic și ameliorează bolile vezicii urinare

9. Proprietățile sale cele mai pietrante ameliorează problemele gastro-intestinale (dizenterie și diaree)

10. Vindecă ulcerele, rănile și inflamațiile

Recepții

Purslane este suculent, cu gust ușor sărat de lămâie și este excelent în sosuri, salate, tăiate în vrac în salată de cartofi, în sandvișuri cu roșii, pe lângă brânză împreună cu oțet și ulei ... Cel mai delicios este crud, dar tulpini mai vechi poate fi marinat.
Cu toate acestea, mama tuturor rețetelor de răcire în timpul verii este un vas imens de gazpacho cu urs Femeia înțeleaptă. Serios, aceasta este una dintre cele zece rețete ale tuturor timpurilor în acest scop. Răcorire neobișnuită în zilele caniculare, o rețetă cu adevărat indispensabilă cu debutul sezonului de urs, pe care astăzi ești norocos să-l înveți și să-l prepari.
Secretul acestei rețete pentru gazpacho perfect este că toate ingredientele trebuie tăiate mărunt și de aceeași dimensiune.

Gazpacho cu ursuleț Femeia înțeleaptă

Într-un castron mare, așezați 6 căni de ceai de roșii tocate și 4 ceaiuri de castraveți curățați și curățați. Se amestecă, se sare cu sare de mare și se dă la frigider peste noapte.
Chiar înainte de a servi gazpacho, adăugați 4 lingurițe de purlan tocat, busuioc tocat mărunt și dacă aveți frunze de mentă (în special shiso indonezian, care este ușor de cultivat și se auto-plantează în fiecare an), doi căței de usturoi, tocați, 2 linguri. suc proaspăt de lămâie sau oțet balsamic (nu contează) și o jumătate de linguriță de ulei de măsline.
Serviți gazpacho răcit pe veranda din spate în boluri și încercați doar să vă ștergeți zâmbetul larg, senzația de fericire este atât de puternică!

Tulpinile vechi sunt dezbrăcate de frunze și marinate

Folosiți purlan în salate, supe, macinați semințele pastei alimentare

Fierbeți puțin timp frunzele, apoi prăjiți-le în ulei

Se servește cu ceapă tocată și brânză ca garnitură mexicană

Purslane este cel mai util crud sau ușor gătit, așa că adăugați-l la rețete în ultimul moment (altfel devine slab)

Așteptați articole mai utile despre cum să ne menținem sănătatea, cum să nu îmbătrânim și cum să ne protejăm de boli.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.