purslane

Purslane în Bulgaria este tratat ca o buruiană și oamenii încearcă în toate modurile să o distrugă și, în același timp, peste tot în lume este o legumă valoroasă care este cultivată și vândută și la un preț foarte mic. În Germania, de exemplu, este mai scump decât strugurii, iar în Grecia și Turcia este comercializat ca salata verde.

A fost o vreme când această legumă era apreciată. Dar astăzi este complet uitat, deși este răspândit ca o furtună în toată țara și crește în tot felul de locuri din abundență. Fratele său decorativ este Cobblestone și ambii aparțin familiei Tuchenitsov.

Oricât de incredibil ar părea, dacă ați decis să vă consolidați corpul sau să-i oferiți ceva care îl va ajuta să construiască un sistem imunitar puternic, puteți apela în mod justificat la această persoană regală. Denumirea sa botanică este Portulaca oleracea și este cunoscută de mult timp în întreaga lume ca plantă medicinală. Este utilizat ca remediu pentru o serie de plângeri, cum ar fi artrita, cefaleea, arsurile, tuse și altele.

Purslane este foarte bogat în substanțe nutritive. Conține mai mulți acizi grași omega-3 chiar și decât unele uleiuri de pește și este extrem de potrivit pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană. Frunzele groase și cărnoase ale ursului includ vitaminele A, B, C și E, precum și mineralele importante potasiu, calciu și magneziu. Purslane conține de 7-8 ori mai multă vitamina C decât citricele.

Datorită conținutului său ridicat de magneziu, mai mult decât orice altă plantă cu frunze, purslanul este util pentru întărirea inimii, prevenirea aritmiilor și întărirea sistemului imunitar. Poate fi, de asemenea, un mijloc de ameliorare a migrenelor și tensiunii musculare.

Purslane este o combinație de fibre, vitamine și minerale, colectate în doar 16 calorii la 100 g de produs. În 100 de grame de plantă există 350 mg de acid alfa-linolenic.

În lanțul lor, două tipuri de pigmenți care sunt antioxidanți puternici - betacianina și betaxantina.

Frunzele sale sunt suculente și gustoase, celuloza sa este fragedă. Apare la sfârșitul primăverii, când majoritatea legumelor cu frunze sunt deja în formă de fus și sunt improprii consumului. Se poate recolta până când apar primele înghețuri.

Se crede că planta protejează împotriva spiritelor rele și a fost transportată în corp, a atras noroc și dragoste. Unii oameni l-au pus sub pernă pentru a-i proteja de coșmaruri.

Aplicare în bucătărie

Pentru diabetici, de exemplu, rețeta este foarte ușoară - tăiați frunzele de salată, puteți adăuga pătrunjel, stropiți cu oțet, ulei de măsline sau ulei. O altă opțiune foarte gustoasă este să pregătiți un tarator uscat în loc de castraveți puneți purlan, nuci, usturoi. Și cu cât se consumă mai mult, cu atât mai bine. Nu este plăcut să gătești, când este înghețat devine slab, cel mai bine este să îl folosești în stare proaspătă.

Se pot consuma atât tulpinile, cât și frunzele de urs. Frunzele proaspete de purlan crud sunt utilizate ca adaos sau parte principală a unei salate sau ca ingredient în sucul cu frunze verzi. Poate fi adăugat și la rețetele standard cu spanac și doc. Deși proprietățile sale antioxidante sunt semnificativ reduse în timpul procesării culinare, unele dintre minerale, flavonoide și caroten pot fi conservate în prepararea aburului.

Mulțumim pentru articolul din revista Organic.