Mod de preparare:

Făina este cernută de două ori, amestecată cu apă, miere și sare. Frământați un aluat neted, care se întinde generos cu unt pe toate părțile.

rețetă

Este înfășurat în folie întinsă și lăsat să se odihnească timp de 30-40 de minute, apoi rulat cât mai subțire posibil într-o singură direcție, astfel încât să se obțină o bandă lungă și îngustă, care este trecută prin mașina de pastat de la cel mai larg la cel mai subțire grad.

Se taie longitudinal, astfel încât să se obțină două benzi de aproximativ 20 cm. Prima este întinsă pe blat, unsă bine și rulată pe lungime într-o rolă strânsă pentru acest tort italian.

Când ajungeți la capăt, suprapuneți capetele cu cealaltă crustă, întindeți-o bine cu unt și continuați să rulați. Ungeți din nou frumos exteriorul cu unsoare, înfășurați în folie alimentară și puneți-l în frigider peste noapte.

A doua zi într-o cratiță adâncă încălziți 350 g de apă cu un vârf de sare până la punctul de fierbere. Grisul se amestecă cu zahărul și vanilia, se toarnă în apă imediat și se amestecă constant cu o lingură de lemn timp de aproximativ 10 minute sau până când se separă de pereți.

Se ia de pe foc, se răcește și se adaugă ouăle pe rând, amestecând după fiecare până când sunt absorbite. Se adaugă ricotta, se amestecă bine, se învelește cu folie alimentară și se pune la frigider.

Aluatul este scos, tăiat în cercuri grosime de aproximativ 1 cm. Pe fiecare cerc mijlocul este împins afară și marginile sunt trase astfel încât să se obțină o formă conică.

Umpleți fiecare buzunar cu aproximativ 1 lingură. din umplutură, ciupiți marginile foarte frumos sfoliatele aliniate pe hârtie de copt.

Întindeți gălbenușul ușor deasupra și folie cu gris coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până devine auriu.