Purslane este sursă

Crește în tot felul de locuri din abundență și chiar unii consideră că este o buruiană. Omologul său decorativ este binecunoscutul pavat, ambele aparținând familiei Tuchenitsov. .

Dacă ați decis să vă consolidați corpul sau să-i oferiți ceva care îl va ajuta să construiască un sistem imunitar puternic, puteți apela în mod justificat la această persoană regală. Denumirea sa botanică este Portulaca oleracea și este cunoscută de mult timp în întreaga lume ca plantă medicinală. Este utilizat ca remediu pentru o serie de plângeri - artrită, cefalee, arsuri și tuse și altele. Încă din secolul I î.Hr. Omul de știință roman de origine greacă Dioscoride scrie despre purlan că elimină paraziții și reduce durerile de cap.

Planta este un „nativ” din subcontinentul indian, dar este răspândită pe toate celelalte continente, dar mai mult ca o buruiană. În regiunea Mediteranei, Asia și Europa se bucură de o bună reputație de condiment. În Bulgaria, se găsește în toată țara, mai ales în locuri nisipoase și ierboase și este clasificată ca "plantă de buruieni, medicinale și alimentare"

Generozitatea reginei

Purslane este foarte bogat în substanțe nutritive. Conține mai mulți acizi grași omega-3 (acid α-linolenic) chiar și decât unele uleiuri de pește și este extrem de potrivit pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană. Frunzele groase și cărnoase ale ursului includ vitaminele A, B, C și E, precum și mineralele importante potasiu, calciu și magneziu.

Datorită conținutului său ridicat de magneziu, mai mult decât orice altă plantă cu frunze, purslanul este util pentru întărirea inimii, prevenirea aritmiilor și întărirea sistemului imunitar. Poate fi, de asemenea, un mijloc de ameliorare a migrenelor și tensiunii musculare.

Purslane este o combinație de fibre, vitamine și minerale, colectate în doar 16 calorii la 100 g de produs.
În 100 de grame de plantă există 350 mg de acid alfa-linolenic.
Purslane este o sursă excelentă de vitamina A - 1320 UI/100 g, ceea ce reprezintă 44% din aportul zilnic recomandat (așa-numita ADR).
Purslane este o sursă bogată de vitamina C și unele vitamine din complexul B, cum ar fi riboflavina, niacina, piridoxina și carotenoizii. De asemenea, conține mineralele fier, mangan, calciu și altele.
În lanțul lor, două tipuri de pigmenți care sunt antioxidanți puternici - betacianina și betaxantina.

Aplicație culinară

Se pot consuma atât tulpinile, cât și frunzele de urs. Frunzele proaspete de purlan crud sunt folosite ca adaos sau parte principală a unei salate sau ca ingredient al sucului cu frunze verzi. Puteți pregăti o plăcintă cu ursuleț sau o puteți adăuga la rețetele standard cu spanac și doc. Deși proprietățile sale antioxidante sunt semnificativ reduse în timpul procesării culinare, unele dintre minerale, flavonoide și caroten pot fi conservate în prepararea aburului.