Iată câteva lucruri de reținut:

Nu este nevoie să aveți o bucătărie separată pentru a găti alimente fără gluten!

Acești pași simpli vă vor ajuta pentru a evita contaminarea încrucișată:

fără

făină de orez

Făină pentru toate felurile de mâncare, cu un gust blând care rămâne deschis la culoare după coacere. Se folosește pentru coacere sau îngroșare, pentru coacerea plăcintelor cu crustă sau tempura ușoară. Puteți să o amestecați cu alte tipuri de făină, cum ar fi făina de orez brun, pentru a-i da mai mult caracter.

Faina de tapioca

Tapioca se face din manioc (nu trebuie confundat cu făina de manioc, care este diferită). Această făină este potrivită pentru prepararea unei varietăți de alimente și pentru că este bogat în amidon, este perfect pentru mousses, budincă și jeleu, dar poate fi folosit și pentru prăjituri și clătite (clătitele cu făină de tapioca sunt un mare succes în Brazilia).

Făină de hrișcă

Ideal pentru clatite, vafe, prajituri si gustari. Este disponibilă făină integrală de cereale, cum ar fi făina de hrișcă gustul bogat și culoarea caramelului. Aceasta înseamnă că oferă un rezultat final mai bogat decât făina de orez, de exemplu.

Făină de porumb și făină de porumb

Făină de porumb grosieră sau așa-numitul. „Mămăliga” deține textura granulată, este ideal pentru a da-

nu crocant în biscuiți, făcând tort sau budincă de mămăligă sfărâmicioasă. Făina de porumb obișnuită este mai fină și poate fi folosită pentru a face pâine. Aceasta este făină ideal pentru prăjituri. Nu trebuie confundate cu amidonul de porumb, care este o făină fără grăsimi și proteine ​​- amidon pur. Prin urmare, nu este utilizat pentru coacere, ci pentru lipirea între ingrediente (sosuri, budincă etc.).

Făină de cocos

Făina de nucă de cocos se absoarbe rapid și este destul de uscată, fiind ideală pentru pregătirea de cruste crocante, parfumate. Cu toate acestea, poate fi destul de sfărâmicios! Când îl utilizați atunci când faceți prăjituri, asigurați-vă că utilizați mai multe ingrediente umede, cum ar fi ouă sau unt. Alternativ, puteți adăuga piure sau piure de fructe sau legume la produse de patiserie pentru a crește umiditatea și a le preveni uscarea.

Făină de nuci mare și standard

Folosiți mai bine faina de migdale la umpluturi cremoase (cum ar fi frangipani și crema de migdale), prăjituri sau tul. Făina mare de migdale decojite, care are un gust neutru, este potrivită pentru multe tipuri de feluri de mâncare și este ideală pentru plăcinte cu o crustă crocantă. Făina de alune este similară, deși este mai bogat în gust și cu o aromă mai pronunțată de nuci și conține mai multe uleiuri. Atunci când faceți prăjituri, aceste făină dau o textură mai slabă.

Făină de leguminoase

Făina de naut (numită și naut) este folosită în rețetele dulci cu granola la

adăugați proteine. Datorită gustului său ușor tart, este adesea folosit pentru mâncăruri sărate, cum ar fi clătitele de naut, dar funcționează bine și în deserturi atunci când este combinat cu alte tipuri de făină. Pentru că leguminoasele sunt bogat în amidon, poate oferi Mai mult suculență. Se utilizează la prepararea budincii sau a prăjiturilor suculente (atunci când sunt combinate cu alte tipuri de făină), cum ar fi suflatul de ciocolată.