Iată o traducere aproape completă a unui scurt text intitulat „Vegetarianism și copii”. Textul, publicat sub forma unei broșuri de către Societatea Cehă pentru Alimentație și Vegetarianism, a fost compilat de Dr. Zbinek Lunacek și echipa.

copilul

Câteva note despre vegetarianismul copiilor

    Vegetarianismul și creșterea copiilor.
    S-a dovedit că copiii care consumă mâncare vegetariană se dezvoltă normal. Creșterea lor se desfășoară normal și atinge o creștere normală. Trebuie remarcat faptul că în zilele noastre, atunci când magazinele oferă o cantitate uriașă de alimente, nu există nicio problemă cu malnutriția, și invers - pentru malnutriție. O dietă vegetariană este mult mai puțin frecventă decât o dietă obișnuită cu carne. Un răspuns clar la întrebarea adecvării unei diete vegetariene poate fi găsit în Asociația Dietetică Americană (1997-2001), care afirmă: „O dietă lacto-vegetariană și vegană bine echilibrată satisface nevoile nutriționale ale copiilor și adolescenților și duce la o creștere normală ".

Copiii vegetarieni și capacitățile lor fizice.
Alimentele vegetale conțin o cantitate mare de zaharide, care sunt o sursă adecvată de energie pentru organism. Alimentele de origine animală au un conținut mai mare de proteine ​​și grăsimi, dar arderea lor în timpul exercițiului nu este atât de profitabilă. Există mulți sportivi, jucători de tenis, triatleti, jucători de hochei și fotbaliști care au beneficiat de nutriție vegetariană în sport, folosind-o pentru a obține rezultate sportive mai bune decât alții. Și în Republica Cehă, un număr de tineri sportivi care sunt vegetarieni de multă vreme obțin rezultate sportive excelente. De exemplu, Jan Quinta este un reprezentant de succes pentru tineri - în 2001 a ocupat primele trei locuri la Campionatul Mondial de Motociclete. El și părinții săi sunt vegetarieni de mulți ani.

Ce să înlocuim carnea din meniul nostru?
În perioada de tranziție la vegetarianism, se recomandă consumul de concentrate de soia și cereale, care creează o imagine vizuală și gustativă excelentă a cărnii. Semifabricatele, cum ar fi peletele de soia sau cuburi și șnițelurile de soia, sunt foarte hrănitoare și pot înlocui carnea fără efectele sale negative asupra organismului. O dietă vegetariană bine dozată constând din cereale (grâu, secară, orez, ovăz, porumb etc.), legume, fructe și leguminoase oferă suficientă energie și nu este nevoie de niciun înlocuitor special al cărnii. În lactovegetarianism, carnea este înlocuită parțial cu produse lactate.

Vegetarianism și aport de fier.
Cantitatea potrivită de fier pentru copil este foarte importantă - atât, cât și cantitatea tuturor celorlalți nutrienți, trebuie să fie optimă. Aporturile mai mici sau mai mari pot cauza probleme de sănătate. Deficitul de fier provoacă anemie și, atunci când este luat în cantități mai mari, crește riscul de ateroscleroză a vaselor de sânge. Anemia cu deficit de fier este adesea o problemă de sănătate. Este frecvent atât la vegetarieni, cât și la non-vegetarieni. Copiii vegetarieni nu suferă de anemie mai des decât copiii care nu sunt vegetarieni. Dacă un copil vegetarian are o problemă, trebuie căutată cauza, ca și în cazul oricărui alt copil. În funcție de cauză, aveți nevoie și de un tratament adecvat. Dacă se caută cauza în mâncarea vegetariană, aceasta poate duce la faptul că adevărata cauză nu este stabilită și tratamentul este neglijat.

Vegetarianism și densitate osoasă.
Una dintre manifestările stării de sănătate slabă a oamenilor este fracturile frecvente ale oaselor mari, care, în unele cazuri, pot duce la moarte. Acest lucru este legat și de compoziția alimentelor. Un factor de risc aici este consumul de proteine ​​animale. Acestea afectează negativ metabolismul calciului din organism. Cea mai mare sursă de proteine ​​animale din hrana umană este carnea. Prin urmare, în țările cu consum ridicat de carne, fracturile osoase sunt semnificativ mai frecvente, dimpotrivă - în țările cu consum redus de carne, aceste cazuri sunt mult mai puține. De exemplu, în Germania, consumul mediu de proteine ​​animale este de peste 60 de grame pe zi pe cap de locuitor, iar numărul fracturilor de femur este de 200 pe cap de locuitor pe an. În Nigeria, consumul mediu de proteine ​​animale este de 8 g pe zi, iar numărul acelorași fracturi este de 0,1 cazuri pe cap de locuitor pe an. Următoarele 3 grafice oferă o idee mai exactă a fracturilor mărului femural:


(Frassetto, LA: Incidența la nivel mondial a fracturilor de șold la femeile în vârstă.
În: Jurnalele de gerontologie, seria A, 55, M585-M592, 2000)

În Republica Cehă, consumul de carne este mare, motiv pentru care mulți vârstnici au fracturi severe. Cu toate acestea, aportul ridicat de calciu deseori recomandat în produsele din lapte de vacă nu este o soluție la această problemă, deoarece crește consumul de proteine ​​animale și, prin urmare, riscul de fracturi osoase.

Vegetarianism și diabet.
Studiile arată o legătură între consumul de carne și diabetul de tip 1. Acest diabet apare cel mai adesea în copilărie și necesită utilizarea insulinei pe tot parcursul vieții. În țările cu un consum ridicat de carne, această boală este frecventă și invers - în țările cu un consum redus este rară. Dependența prezenței diabetului de tip I de consumul de carne și cereale în populație este prezentată în următoarele grafice:


(Muntoni, S: Factori nutriționali și incidența mondială a diabetului zaharat de tip 1 în copilărie.
În: Am.J.Clin.Nutr., Vol.71, Nr.6, 1525-1529, iunie 2000)

  • iod - o sursă excelentă de alge marine, de asemenea fasole veche, legume verzi etc., pentru lacto-vegetarieni - produse lactate și, în același timp, sare de masă, unele ape minerale; dacă există un risc de deficit de iod, se poate lua iodamină.
  • magneziu - sursa sunt cerealele, leguminoasele și salatele obișnuite; lipsa de magneziu nu îi amenință pe vegetarieni.
  • Mai mult, aportul de vitamina B12 ar trebui monitorizat - lacto-vegetarienii o iau cu produse lactate, unde doza zilnică, furnizând cantitatea necesară de vitamina B12, este relativ mică și corespunde cu 5 g de brânză sau 25 ml de lapte. Veganii trebuie să obțină vitamina B12 din unele dintre următoarele surse: drojdie de bere, drojdie de pâine, suplimente sau alimente îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi unele fulgi de ovăz. Alimentele îmbogățite cu vitamina B12 sunt disponibile în toate magazinele din Republica Cehă.

Beneficiile unui stil de viață vegetarian:
Sănătos - mâncarea vegetariană reduce riscul apariției mai multor boli, în special cancer, atac de cord, calculi biliari, etc. Majoritatea acestor boli, desigur, nu apar la copii, dar cu o dietă și obiceiuri adecvate aceste boli pot fi prevenite în viitor. Majoritatea vegetarianismului protejează împotriva bolii vacii nebune.
Etic - Vegetarienii susțin principiul de a nu ucide animale.
Ecologic - producția de produse vegetale este mult mai ecologică decât producția de alimente de origine animală.
Din punct de vedere economic - Alimentele vegetale sunt mult mai ieftine decât alimentele de origine animală.
Sociologic - Tranziția țărilor bogate către un consum mai mare de alimente vegetale în detrimentul animalelor ar contribui la eliberarea de fonduri pentru hrănirea oamenilor înfometați din lume. Un singur exemplu: dacă oamenii din Statele Unite și-ar reduce consumul de carne cu 10%, toți oamenii înfometați de pe planetă ar fi hrăniți din fondurile eliberate pentru surse vegetale.

Ce spun experții despre vegetarianism?
Proclamația Consiliului medical pentru medicină responsabilă (1995). Acest consiliu este o organizație neguvernamentală din Statele Unite și se ocupă în primul rând de nutriție și medicină preventivă. Scopul său este de a transfera progresele științifice în viața de zi cu zi, de a promova un stil de viață sănătos și de a promova nutriția bazată pe știință. Consiliul medical pentru medicină responsabilă are despre susținători, dintre care unii sunt medici. Opinia oficială a acestui consiliu este că hrana optimă pentru copii se bazează pe cereale, legume, leguminoase și fructe. Vegetarianismul pentru copii este descris ca un mod sănătos și de succes de hrănire a copiilor.

Opinia Asociației Dietetice Americane despre Vegetarianism (1996):
American Dietetic Association este un organism independent care reunește experți în sfaturi dietetice. Emite opinii cu privire la diferite aspecte legate de nutriția umană. Unul dintre aceste cazuri este punctul de vedere al vegetarianismului. Este construit pe baza cunoașterii și cercetării moderne. Acolo sunt ei susține că dieta vegetariană a copiilor este sănătoasă, duce la dezvoltarea normală și protejează oamenii de anumite boli ale civilizației. Condiția, desigur, este ca mâncarea vegetariană să fie selectată corespunzător pe baza consumului de alimente vegetale.

Dr. Hebbelinck - Creșterea, dezvoltarea și starea fizică a copiilor, adolescenților și tinerilor vegetarieni (1999):
Această examinare exactă a urmat parametrii anatomici și starea fizică. Rezultatele identifică copiii și tinerii vegetarieni ca fiind sănătoși și pe deplin dezvoltați. În unii parametri, cum ar fi testele de rezistență, grupul vegetarian depășește eșantionul de control al populației. Lucrarea este publicată în Jurnalul American de Nutriție Clinică (Hebbellinck, 1999, № 70, p. 579).

Messina V., Mangels A.R. - Soluții pentru planificarea mesei vegetariene: copii și Messina V., Mangels A.R. - Soluții pentru Planificare vegetariană: copii mici (2001):
Aceste două publicații sunt o imagine de ansamblu extinsă asupra beneficiilor și „rocilor subacvatice” ale nutriției vegetariene de la copilărie până la vârsta adultă. Adună toate cunoștințele științifice despre consecințele vegetarianismului copiilor, publicate în literatura medicală. Nutriția vegetariană este recomandată ca fiind sănătoasă și adecvată, subliniind ce reguli dietetice de bază ar trebui respectate în dieta vegetariană a copiilor. Acestea sunt publicate în American Journal of Clinical Nutrition (Messina V., Mangels A.R., J. Am. Diet Assoc. 2001, 101: 661-669, resp. 670-677).

Dr. Sandres și colab. - Nutriție vegetariană și copii (1994):
Lucrarea acoperă rezultatele studiilor anterioare pentru copiii vegetarieni. Concluzie că nu există o deficiență nutrițională posibilă dacă alimentele sunt bine compuse conform regulilor dietei vegetariene. Copiii studiați sunt în cea mai mare parte sănătoși și cu o creștere complet normală. Studiul a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică (Sanders, 1994, №59, p. 1176).

Leung S. - Creșterea și hrănirea copiilor vegetarieni chinezi din Hong Kong (2001):
Acest studiu a demonstrat în mod repetat că copiii vegetarieni sunt sănătoși și se dezvoltă și cresc normal (Leung S: Gura și nutriția copiilor vegetarieni chinezi din Hong Kong, J. Pediatr. Child. Health 2001 iunie, 37 (3): 247-53).

Nathan I. - Un studiu comparativ pe termen lung al cuplurilor vegetariene și non-vegetariene cu vârste cuprinse între 7 și 11 ani în nord-vestul Angliei (1997):
Studiul a constatat că copiii vegetarieni cresc în același mod ca și consumatorii de carne. (Nathan I: Un studiu longitudinal al creșterii perechilor potrivite de copii vegetarieni și omnivori, cu vârste cuprinse între 7-11 ani, în nord-vestul Angliei, Eur. J. Clin. Nutr. 1997 ianuarie 51 (1): 20-5 )
Studii precum cele citate mai sus sunt numeroase, iar concluziile lor sunt similare. Nutriția vegetariană este potrivită pentru copii și le oferă toate ingredientele necesare dezvoltării și creșterii lor. Cu toate acestea, dieta ar trebui să fie variată, bazată în principal pe consumul de cereale, leguminoase, legume și fructe. Și atunci părinții copiilor vegetarieni nu ar trebui să se teamă.

Numai utilizatorii înregistrați pot scrie un comentariu.
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola sau să vă înregistrați.