Produse necesare

Pentru aluat
2 lingurițe făină de grâu/250 g/
125 g unt rece/margarină, untură de porc/
1 ou
50 ml lapte rece
1 linguriță sol
Pentru umplutură
500 g spanac proaspăt
3 ouă
200 g iaurt/1 1/2 linguriță/
200 g brânză salată
1 linguriță paprika
1 linguriță zahăr
2 lingurițe sol

brânză

Mod de preparare

Pregatim aluatul. Puneți făina cernută într-un castron, sare, adăugați unt cubulete. Frecați cu o furculiță până când se obțin firimituri.

Se toarnă laptele rece în porții, se amestecă, se formează un puț în centru, se rupe un ou înăuntru.

Se amestecă și se frământă scurt. Odată obținut un aluat moale, lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute, acoperit cu folie.

Pregătim umplutura. Presărați cu sare clocotită și zahăr în apă clocotită. Scufundați frunzele de spanac câteva secunde, apoi puneți-le imediat câteva minute într-un castron cu apă rece ca gheața.

Rolați aluatul odihnit pe o crustă rotundă subțire pe o suprafață făinoasă. Transferați-l într-o tavă cu diametrul de 26 cm.

Apăsăm marginile și străpungem suprafața cu o furculiță în multe locuri/atât baza cât și marginea laterală /. Tăiați marginile proeminente, dacă este posibil, lăsați aluatul timp de 15 minute la frigider. Se pune în mijlocul unui cuptor preîncălzit. Se coace 15 minute la 180 de grade.

Scurgeți foarte bine spanacul albit și tăiați-l în bucăți mici.

Într-un castron, bateți ouăle, presărați boia și 1 linguriță incompletă. sol. Adăugați iaurt, bateți cu sârmă de gătit.

Zdrobiți brânza, transferați spanacul tocat. Se amestecă toate produsele pentru umplutură.

Scoateți baza pe jumătate coaptă și întindeți umplutura deasupra. Coaceți încă 25-30 de minute la aceeași temperatură.