16 iulie 2019 De pulsehealth În blog

În ultimii ani, quinoa a fost unul dintre simbolurile alimentației sănătoase. Ei îl numesc „aurul incașilor”.

A fost cultivat de mii de ani în aproape toată America de Sud, dar în principal în Bolivia și Peru, unde este concentrată 97% din producția mondială. În limba quinoa locală, înseamnă „bobul mamei”. Planta este asociată cu multe ritualuri păgâne de fertilitate. Pentru incași, quinoa era un bob sacru și unul dintre cele trei alimente principale din meniul lor, împreună cu porumb și cartofi.

Este una dintre cele mai populare stațiuni de sănătate din lume. Conține o doză sănătoasă de acizi grași. Aproximativ 25% dintre acestea sunt sub formă de acid oleic, grăsimi mononesaturate și aproximativ 8% sub formă de acid alfa-linolenic (ALA) și cei mai frecvenți acizi grași Omega-3 din plante.

centrul

Quinoa este o sursă excelentă de compuși vegetali: quercetină și kaempferol. Studiile la animale au arătat că aceste molecule importante au efecte antiinflamatoare, antivirale, anticancerigene și antidepresive.

Are un conținut ridicat de proteine ​​și este unul dintre puținele brevete care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali.

De asemenea, conține fibre, magneziu, fier, potasiu, calciu, cupru, fosfat de mangan, vitamina E și diverși antioxidanți utili.

Quinoa conține concentrații ridicate de riboflavină (vitamina B2), care îmbunătățește metabolismul energetic în celulele cerebrale și musculare și promovează producția optimă de energie în celule.

Este ideal pentru xopa cu intoleranță la gluten. Potrivit rapoartelor din 2013, aproximativ o treime din oamenii din Europa încearcă în prezent să se mențină la minimum sau să evite glutenul.

Datorită conținutului bogat de proteine, este printre cele mai preferate alimente de către vegetarieni, conținutul ridicat de minerale îl face util pentru sănătatea inimii, rinichilor, oaselor, mușchilor și sistemului imunitar. Cu doar o ceașcă de ceai, primiți 50% din aportul zilnic recomandat.

Quinoa datează de secole, iar incașii au fost primii care și-au dat seama că semințele acestei culturi erau potrivite pentru consumul uman.

Conține aproape de două ori mai multă fibră decât toate celelalte boabe, iar conținutul de lizină joacă un rol semnificativ în creșterea și repararea țesuturilor.

Comparativ cu ierburile de cereale precum grâul, quinoa are un conținut ridicat de grăsimi și poate oferi cantități valoroase de grăsimi mononesaturate benefice (sub formă de acid oleic), precum și acizi grași omega-3.

Cu toate acestea, quinoa nu se oxidează atât de repede pe cât s-ar putea aștepta datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Există două tipuri de quinoa:

  • Quinoa obișnuită - cu semințe mici de culoare bej deschis sau alb, care este cel mai frecvent în Peru .
  • Quinoa regală - cu semințe mari, roșiatice și cu un gust mai specific, care este cultivată în Bolivia în anumite condiții climatice.

Sursă bogată și bine echilibrată de nutrienți, fără efect negativ asupra sistemului digestiv și fără gluten,

Quinoa se integrează ușor în orice dietă și devine un aliment din ce în ce mai popular la fiecare masă.