-15% -15%

  • Vizualizări totale 68 002
  • Vizualizări pentru luna 1790
  • Vizualizări pentru săptămâna 43
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 23

Ingrediente necesare

  • rață - 1 bucata. până la 2 kg
  • sol - 1 lingură.
  • lămâi - 1 bucata.
  • usturoi - 5 cuișoare
  • Pentru glazura balsamică
  • oțet balsamic - ½ oră.
  • lămâi - ½ nr. suc
  • Miere - ¼ h.h.
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Grătar metalic pentru tavă BGN 10,00 -15% BGN 8,50 -15%
  • Tava adâncă emailată dintr-o dată - 34 cm BGN 25,00 -32% BGN 17,00 -32%
  • Tava ceramică cu orificiu pentru pui bine prăjit BGN 25,99 -15% BGN 22,09 -15%
  • Tavă adâncă cu strat antiaderent 32 cm BGN 28,00 -15% BGN 23,80 -15%

Mod de preparare

Dacă ați cumpărat o rață înghețată, asigurați-vă că dezghețați rața înghețată în frigider pentru câteva zile. Odată ce rața este complet dezghețată, scoateți-o din frigider cu 30 de minute înainte de gătit pentru a ajunge la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade (conform rețetei originale se coace la 175 de grade, conform cuptorului meu le-am rotunjit la 170).

Rața va fi coaptă în total 3 ore (3 ore vor fi împărțite în 4 faze de timp, timp în care vom răsturna rața și o vom uda cu glazură).

Pregătiți rața:

Scoateți măruntaiele din rață. Clătiți rața în interior și în exterior cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.

Așezați rața pe suprafața de lucru cu sânii cu fața spre voi. Cu un cuțit ascuțit, faceți cu atenție incizii pe piele, fără a ajunge la carne. Înțepați restul părților grase ale raței peste tot cu vârful unui cuțit pentru a asigura eliberarea de grăsime, în special la păsările foarte grase. Presărați cu generozitate sare de mare, atât în ​​interiorul cavității de rață, cât și în exterior pe piele, picioare, peste tot.

Îndreptați rața cu cavitatea la voi, puneți 5 căței de usturoi tocați și felii de lămâie în cavitatea de rață (sunt doar pentru gust și nu pentru mâncare - le veți arunca după gătit). Rața are pielea agățată în jurul găurii dintre picioare, pliați pielea spre interior pentru a păstra usturoiul și lămâia înăuntru. Apasă picioarele împreună și leagă-le cu sfoară de măcelar.

Prăjiți rața timp de 3 ore în 4 pași de timp:

Așezați un grătar metalic într-o tigaie, astfel încât la prăjire să ridice rața din fundul tigaiei și să se scurgă grăsimea sub rață). Prajiti pieptul de rata 1 ora la 170 de grade.

După 1 oră de prăjire, întoarceți pieptul de rață în jos (coaceți cealaltă parte) timp de 40 de minute la 170 de grade.

Scoateți tigaia din cuptor (ați copt rața timp de 1 oră + 40 de minute), îndepărtați cu grijă rața pe o farfurie (asigurându-vă că lămâile și usturoiul nu cad din cavitate - păstrați pielea la ambele capete de rață împăturită) și toarnă cu grijă toate sucurile de grăsime de rață din tigaie într-un vas sau recipient mare rezistent la căldură. Puteți economisi grăsimea de utilizat pentru cartofii coapte.

Întoarceți din nou pasărea cu capul în jos și așezați-o pe grila metalică din tavă. Într-un castron mic, combinați 1/2 ceașcă de ceai de oțet balsamic cu suc proaspăt stors de 1 lămâie. Întindeți rața cu amestecul balsamic și dați-o la cuptor pentru încă 40 de minute la 170 de grade, răspândind amestecul la fiecare 10 minute.

Într-un castron mic separat, combinați ¼ o ceașcă de miere și 3 linguri de amestec balsamic-lămâie, pe care veți rămâne cu pasul anterior.

Întindeți rața cu acest amestec de cupru-balsamic și coaceți încă 40 de minute, repartizându-vă la fiecare 10 minute.

Ai încredere în rață în mod regulat pentru a te asigura că nu arde prea mult, s-ar putea să ajungi să scapi puțin. Scopul răspândirii este de a obține o piele crocantă și parfumată.

Odată ce rața este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să stea 15 minute, apoi scoateți cu grijă usturoiul și lămâia, nu veți avea nevoie de ele. Tăiați rața și serviți-o.

TIMP TOTAL DE GATIT: Rața trebuie prăjită în total 3 ore la 170 de grade și aceste ore sunt împărțite în 4 faze de timp (1 oră cu sânii în sus + 40 de minute cu sânii în jos + 40 de minute cu sânii în sus și amestec balsamic-lămâie + 40 de minute cu amestec de miere-balsamic).