Există o problemă de care sunt sigur că mulți oameni suferă. Este vară, vreme pentru plajă și mare și foamete nu trece. Dimineața, toată lumea trece pe lângă o serie de tentații - un stand pentru plăcinte proaspete, brioșe, hodog, sandvișuri, cupcakes, gogoși, pizza, gogoși, cartofi prăjiți, cartofi copți, cartofi umpluți și ce nu. Cum să te saturi, dar și să arăți decent într-un costum de baie?

Soluția la această problemă poate sta în recomandările experților specialiștilor din Ministerul Sănătății (MS). Dar cât de experți sunt ei? Ce se află în spatele acestor recomandări - fapte sau nume de persoane cu titluri pe care ar trebui să le respecte? Putem avea încredere completă în ele? Cu greu…

Prin 2009 an Ministerul Sănătății din Bulgaria a publicat o serie de recomandări privind alimentația sănătoasă care fac parte din „Planul național de acțiune - Alimentație și nutriție” și a fost dezvoltat de conf. univ. Stefka Petrova, director al „Centrul Național pentru Sănătate Publică” și o consultare națională privind igiena, nutriția și dietetica. La elaborarea acestui material expert au participat specialiști din: Ministerul Sanatatii, MU Sofia, MU Plovdiv, MU Varna, Universitatea de Tehnologie Alimentară Plovdiv, RIOCOZA, asociații și reprezentări ale producătorilor de alimente și bineînțeles NCPHP (sursă).

O lectură sumară a acestei scripturi lasă cititorului sentimentul că cele mai dăunătoare lucruri de pe Pământ sunt carne, gras și lactate, care nu au suferit nicio prelucrare (degresare). Aparent, experții din cele mai bune unități științifice despre această problemă trăiesc în trecut, când cea mai mare otravă era grăsimea. Și mai absurd este că experții îi încurajează pe oameni să își mărească aportul de carbohidrați.

recomandările
În prima recomandare, experții încearcă să-l convingă pe cititor că alimente cu amidon sunt cu siguranță utile și ar trebui să fie principala sursă de energie din meniul zilnic. Ei încearcă să demonstreze absurda teză conform căreia consumul de carbohidrați nu duce la creșterea în greutate. ei cred pâinea, Paste, spaghete și cartofi sunt produse sărace în calorii.

Luminii din știința bulgară a nutriției contestă opinia mondială deja stabilită că consumul ridicat de alimente bogate în carbohidrați este periculos, mai periculos decât consumul de alimente bogate în grăsimi. Argumentele pe care le oferă sunt că cantitatea brută de calorii din cereale și cartofi nu este foarte mare. Dar aici este faptul că carbohidrații sunt foarte ușor de digerat. Glucidele sunt o sursă de carbon, care în cantități mari este redirecționată către sinteza grăsimilor. Acestea sunt metabolizate atât de repede încât energia din ele nu poate fi consumată, rezultând sinteza acizilor grași ca formă de stocare.

Sunt sănătoase dietele bogate în carbohidrați? NU!

* Pentru confort: BV - fără carbohidrați, aport scăzut de carbohidrați; BM - fără grăsimi, aport scăzut de grăsimi.

În 2003, a fost publicat un studiu în care 63 de persoane au fost împărțite în două grupuri care au fost supuse unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi timp de 12 luni. Grupul care a urmat o dietă săracă în carbohidrați a pierdut 7,3% mai multă greutate corporală (1).

Din nou în 2003 și în același jurnal (New England Journal of Medicine) A fost publicat un studiu similar, dar cu 132 de persoane cu probleme severe de supraponderalitate. Mulți au suferit sindrom metabolic sau diabet de tip 2. Studiul a durat 6 luni. Persoanele din grupul care au consumat mai puțini carbohidrați au pierdut în medie 5,8 lire sterline, iar cei cu aport scăzut de grăsimi au pierdut în medie 1,9 kilograme. În plus, nivelurile de trigliceride din grupul BV au scăzut cu totul 38 mg/dL, iar pentru BM numai cu 7 mg/ml. Nivelurile de glucoză din grupul BV au scăzut cu 26 mg/dL, iar în BM numai cu 5 mg/dL (2).

Și din nou în 2003 în revistă Jurnalul de pediatrie A fost publicat un studiu în care 30 de adolescenți supraponderali au fost împărțiți în două grupuri. Un grup a fost pus pe o dietă BV și celălalt pe o dietă BM. Studiul a durat 12 săptămâni. Pierderea în greutate la persoanele din grupul BV a fost moderată 9,9 lire sterline, și în BM 4,1 kilograme (3).

Încă o dată în 2003, dar în revistă Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism A fost publicat un studiu în care 53 de femei sănătoase, dar supraponderale, au fost împărțite în 2 grupuri - BV și BM. Durata este de 6 luni. Femeile din grupul BV au pierdut în medie 8,5 kilograme, și aceste BM-uri pe 3,9 kilograme (4).

În 2004 în revistă Arhivele Medicinii Interne A fost publicat un studiu în care 60 de persoane supraponderale au fost din nou împărțite în două grupuri - BV și BM. Oamenii din grupul BV au pierdut în medie 6,2 kilograme, și în BM pe 3,4 kilograme (5). Nivelurile de trigliceride din grupul BV au scăzut în întregime 52 mg/dL, iar în BM numai cu 15,3 mg/dL.

A fost din nou în revistă în 2004 Analele Medicinii Interne A fost publicat un studiu în care 120 de persoane supraponderale cu niveluri ridicate de lipide din sânge au fost împărțite în două grupuri - BV și BM. Grupul BV a pierdut în medie 9,4 lire sterline, și grupul BM pe 4,8 lire sterline (6).

În 2010 în Jurnalul de pediatrie A fost publicat un studiu în care 46 de persoane au fost împărțite în două grupuri timp de 36 de săptămâni - BV și BM. Grupul BV a pierdut semnificativ mai multă greutate corporală (7)

În 2009 în revistă Lipidele A fost publicat un studiu în care 40 de persoane cu risc crescut de boli cardiovasculare au fost împărțite în două grupuri timp de 12 săptămâni - BV și BM. Grupul BV a pierdut 10,1 kilograme greutatea corporală medie și nivelurile trigliceridelor din sânge au scăzut 107 mg/dL. Grupul BM a pierdut 5,2 kilograme, și nivelul trigliceridelor a scăzut cu 36 mg/dL (8).

Lista acestor studii este foarte lungă, dar toate ajung la concluzii identice. Aportul redus de carbohidrați (fie că provine din cartofi sau din cereale - pâine, paste, paste) duce la o reducere semnificativă a greutății corporale, a trigliceridelor din sânge, a glucozei și îmbunătățește starea diabeticilor.

Lapte fără grăsimi

Grupul de experți își declară războiul deschis împotriva gras. Potrivit acestora, consumul de grăsime din lapte duce la o creștere a colesteroluluiși trigliceride în sânge. Dar nu se menționează cât de multă grăsime nu trebuie consumată, ci acea grăsime ar trebui pur și simplu evitată cu totul. După cum am văzut acum ceva timp, cantitatea mare de trigliceride și colesterolului este asociat în principal cu o dietă bogată în carbohidrați, pe care o recomandă experții (pâine, paste, cartofi). O dieta saraca in carbohidrati scade dramatic cantitatea de grasime din sange.

Dar o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu este foarte eficientă. Nici măcar nu poate reduce riscul de a dezvolta cancer de colon (10) sau cancer de sân (11). Chiar și ipoteza conform căreia consumul de produse lactate bogate în grăsimi duce la supraponderalitate sau la boli cardiovasculare, nu poate fi confirmat (12). De fapt, riscul de boli cardiovasculare scade la persoanele care consumă grăsimi din lapte (13, 14).

Mitul este că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sanatos. De fapt, degresarea duce la o deteriorare a gustului, ceea ce determină producătorii să adauge îndulcitori și arome, care sunt adesea carbohidrați și cresc valoarea calorică a produsului. Adevărul este că zahărul extra (exogen) este extrem de dăunător, în timp ce grăsimile naturale apar în alimente Nu (15, 16).

Mitul cărnii periculoase

Mitul cărnii periculoase pe care trebuie să-l evităm pentru a trăi mai mult, nu este cruțat… Potrivit experților, dacă consumăm carne rosie, vom dezvolta boli cardiovasculare și poate diabet și chiar cancer. Dar adevărul este că puținele griji nu sunt legate de carne, ci de produse semi-finisate. Produse care au suferit prelucrări tehnologice. Nicio problemă să mănânci carne proaspătă, gustoasă. Unul dintre cele mai mari studii cu 1.000.000 a studiat individul Nu a găsit o legătură între carnea roșie și bolile cardiovasculare sau diabetul (17). Și alte două recenzii științifice nu găsesc o legătură puternică între consumul de carne rosie și cancer (18, 19).

Pentru a rămâne sănătos, mâncați carne proaspătă, nu alimente procesate.

Sfatul pentru reducerea aportului de grăsimi animale naturale în detrimentul rafinării boabe de soia, porumb sau floarea soarelui de asemenea, nu este deosebit de adecvat.

Uleiurile vegetale precum soia și porumbul sunt bogate în grăsimi polinesaturate omega-6, care scad nivelul colesterolului într-o oarecare măsură.

Dar este important să ne amintim că colesterolul este un factor al bolilor de inimă, nu cauza bolii în sine. Doar pentru că ceva îmbunătățește factorii de risc nu înseamnă că va afecta rezultatul final care contează. Adevărul este că mai multe studii arată că aceste uleiuri cresc riscul de deces din cauza bolilor de inimă și a cancerului. (20, 21, 22). Deși s-a demonstrat că aceste uleiuri cauzează boli de inimă și moarte, organizațiile de sănătate obișnuite recomandă în continuare să le consumăm în cantități mari.

Dar poate cea mai interesantă întrebare va rămâne fără răspuns. Cât am plătit pentru aceste recomandări „experți” pentru o alimentație „sănătoasă”? Mister…