rosie

Rețetă de catifea roșie

Sincer, nu fac cupcakes des ... De ce? Ei bine, în primul rând, pentru că fac cupcakes toată ziua la serviciu și în al doilea rând - nu sunt un mare fan al cremelor de unt. Sunt prea grele și mereu, dar absolut întotdeauna, când le fac, zahărul pudră îmi zdrobește întotdeauna între dinți. Cum este posibil ca zahărul pudră să se sfărâme, nu se potrivește cu mintea mea, dar credeți-mă, nimic nu se îmbunătățește cu sita. Totuși, când vine vorba de o prăjitură sau brioșă de catifea roșie, mă topesc. De aceea am ales aceste cupcakes pentru a fi personajele principale ale primei mele rețete preferate de împărtășit cu voi.

De ce Red Velvet?

Catifeaua roșie a devenit foarte populară în ultimii ani, dar nu este un desert nou, este un clasic american din secolul al XIX-lea. Tortul de catifea a apărut după Războiul Civil din Statele Unite, iar numele său provine din compoziția sa blândă și moale. Culoarea tortului - „roșu” a apărut abia în 1920 când a amestecat pudră de cacao, ciocolată naturală și bicarbonat de sodiu. Se crede că, datorită unei reacții chimice care apare la amestecarea acestor ingrediente, se obține o culoare roșiatică deschisă, îmbunătățită ulterior cu sfeclă roșie sau, desigur, culori de cofetărie. De fapt, acesta este tortul cu cele mai multe nume - „Tort de catifea roșie”, „Tort cu flacără”, „Tort roșu Waldorf Astoria”, „Tort roșu Waldorf”, „tort 300 $” și multe altele - ultimele trei din părerea este legată, întrucât una dintre legende spune că în restaurantul hotelului Waldorf Astoria din New York a fost servită pentru prima dată catifeaua roșie în 1920. După ce o tânără a fost încântată de gustul tortului, a cerut rețetă, pentru care a aflat ulterior că a plătit 300 de dolari. Se crede că ea este cea care a răspândit ingredientele exacte, datorită cărora putem pregăti acum această delicioasă ispită, dar sub forma unui cupcake.

Înainte de a începe cu ingredientele necesare, vreau să vă împărtășesc că vă las în întregime colorarea și decorul. Gustul nu se va schimba în niciun fel dacă decideți să nu folosiți vopsea roșie. Sunteți bucătarii din bucătăria voastră, înnebuniți-vă!

Rețetă pentru 12 buc. Cupcakes din catifea roșie:

  1. Făină - 200 g.
  2. Pudră de cacao - 3 linguri. (dar cacao frumos, nu genul cu care prepari lapte de cacao, cacao foarte frumos)
  3. Bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță.
  4. Sare - ½ linguriță.
  5. Pudră de copt - 1 linguriță.
  6. Unt de vacă la temperatura camerei - 50 de ani (dacă folosiți margarină, nu mai putem fi prieteni)
  7. Zahar - 200 g.
  8. Ouă - 2 buc. (marimea L)
  9. Lapte proaspăt/lapte de unt (Buttermilk) - 180 ml (ai putea folosi lapte proaspăt cu un procent ridicat de grăsime, dar dacă vrei ca prăjiturile să fie cu adevărat suculente, te sfătuiesc să iei 15 minute în plus și să le pregătești. Este foarte ușor, crede-mă, adaugă doar 1 lingură suc de lămâie sau oțet alb (distilat) și lasă 10 minute să treacă.
  10. Oțet alb (distilat) - 2 lingurițe. (îl puteți înlocui cu oțet de mere)
  11. Vanilie - cu cât mai mult, cu atât mai bine (dar nu praf, vă rog)
  12. Vopsea de cofetărie roșie - 1 linguriță. (opțional)

Pentru glazura mea preferată (Cream Cheese Frosting):

  1. Unt la temperatura camerei - 50 g.
  2. Cremă de brânză - 150 g (ceva fără mărar, corect)
  3. Zahăr pudră - 300-350 g.
  4. Vanilie
  5. Lapte de vacă - 1-2 linguri. (dacă amestecul devine prea gros și necesar)

Am introdus ceva despre înghețarea cu brânză cremă - Am încercat tot felul de rețete, uneori este foarte lichid, alteori este foarte dulce. Dacă aveți vreo experiență, voi fi bucuroasă să o împărtășesc.