Legumele proaspete sunt întotdeauna preferate datorită gustului, aromelor și culorii lor naturale, precum și a conținutului de vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, când se termină sezonul lor, încercăm să-i ținem pe masă, conservându-i, înghețându-i sau conservându-i în alt mod.

reguli

Legumele își păstrează compoziția nutrițională cel mai mult timp când sunt conservat prin sterilizare. Este realizat în borcane de sticlă, sigilate ermetic sau cutii de tablă albe. Pentru uz casnic, borcanele de sticlă sunt mai populare și mai potrivite, care sunt închise manual de un dop sau cu un șurub.

Pentru a păstra borcanele conservate pe tot parcursul iernii, trebuie respectate câteva reguli de bază la sterilizarea lor.

Reguli de bază pentru sterilizarea legumelor

1. Legumele trebuie să fie complet proaspete, dacă este posibil recoltate în aceeași zi, fără răni și coapte corespunzător;

2. Borcanul trebuie umplut la 1,5 cm sub marginea superioară a gâtului;

3. Umplutura trebuie să fie fierbinte;

4. Apa din recipientul de sterilizare trebuie să fie cu 10 grade peste cea a borcanelor pentru a fierbe rapid;

5. Borcanele trebuie izolate de fundul și pereții recipientului sterilizare prin scânduri sau prosoape de lemn;

6. Dacă vor fi fierte cu o oală sub presiune, atunci izolarea de jos nu este necesară, însă oala sub presiune trebuie să fie izolată de ele.

7. Timpul pentru sterilizare să fie numărat din momentul fierberii apei din vas și să urmeze instrucțiunile pentru fiecare tip de conserve de legume;

8. După sterilizare borcanele ar trebui răcit. Acest lucru se poate face cu un duș rece în timp ce vă aflați încă în castron sau prin îndepărtarea lor imediată din apă și lăsarea lor să se răcească.

Depozitarea legumelor sterilizate

1. Dacă capacul unui borcan este ridicat, înseamnă că nu este sigilat ermetic și durabilitatea acestuia a fost compromisă. Borcanele cu capac ridicat nu trebuie păstrate mult timp, ci trebuie consumate imediat.

2. Bine sterilizat mancare la conserva trebuie păstrat într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

3. Este necesar să verificați în mod regulat capacele borcanelor. Dacă capacul unui borcan este ridicat, înseamnă că sunt stricate deoarece gazele formate de mucegai și putregai au ridicat capacul. Conținutul lor trebuie eliminat.