Se pregătesc supe și bulionuri dintr-o varietate de produse: carne, carne de pasăre, legume, pește, leguminoase, paste și fructe.

supe

Supele și bulionele sunt împărțite în două grupe: cu umplutură și cu clădire.

Unele dintre supele slabe și locale sunt făcute cu umplutură, cum ar fi: supă de fasole, supă de linte, supă de varză, supă de miel și carne de vită.

Supe de pui, supe cu carne tocată etc. aparțin supelor cu construcție.

Supele de bună calitate sunt preparate atunci când supa este preparată cu bulion. Pentru supele de legume se folosește decoctul, în care legumele în sine sunt fierte se pregătește supa. Bulionul de oase și carne este folosit pentru supele de carne. Pentru supele de pește, se folosește bulionul în care sunt gătite peștele.

Supele, bulionele și bulionele se servesc numai fierbinți. Supele reci ucid pofta de mâncare și nu contribuie la buna absorbție a alimentelor de către organism. Supele ar trebui să aibă, de asemenea, un aspect bun, estetic și gust plăcut.

Clădirea perfectă pentru supă

Se pregătește construcția supelor din ouă/preferabil numai din gălbenușuri /, iaurt și făină. Metoda de preparare este următoarea: într-o cratiță cu fund rotund, rupeți ouăle, adăugați făina și bateți bine cu o sârmă pentru a bate ouăle. Adăugați iaurtul și bateți din nou, astfel încât clădirea să nu rămână aglomerată. Apoi puneți pe foc și amestecați constant până fierbe, timp în care se diluează cu o parte din bulionul supei.

Puțin suc de lămâie sau oțet se adaugă în clădirea astfel pregătită. Dacă instrucțiunile tehnologice de pregătire nu sunt respectate exact, construcția este încrucișată. Pentru a nu trece, supa se scoate de pe foc, se răcește și apoi se adaugă treptat clădirea finită. După adăugarea clădirii terminate, adăugați un pahar de apă rece în supă.

Condimente potrivite pentru supe

Este important să știți ce supe și ce condimente sunt potrivite.

Ciorbele de miel sunt condimentate cu mentă, diavol, pătrunjel, mărar și piper negru.

Supele de vită și vită sunt condimentate cu pătrunjel și piper negru, supă veche de fasole cu mentă, supă de linte cu sărate, supe de pasăre cu pătrunjel și piper negru.

Umplutura de supă

Pregătirea umpluturii supelor de asemenea, este important să o gătiți corespunzător, deoarece ceapa este tocată mărunt și prăjită ușor în grăsime. Adăugați roșiile roșii tocate mărunt sau pasta de roșii, prăjiți până când apa se evaporă, apoi adăugați făina și prăjiți până devin aurii. Se adaugă ardeiul roșu, se mai prăjește puțin și se toarnă decoctul de legume, carne sau fasole. Terciul se adaugă în supă după ce fierbe pe foc.