1. Este important ca friteuza în care începem să prăjim să fie bine întreținută;

după prăjire

2. Uleiul trebuie să fie de bună calitate;

3. Este important să controlați temperatura înainte de prăjire. Se recomandă ca acesta să fie între 160 și 180 de grade;

4. Un alt punct important este raportul dintre ulei și produsul în sine. Cel mai bine este să fie de la 1 la 10. Coșul nu trebuie să fie mai mult de jumătate plin;

5. Când produsele sunt congelate, așezați-le direct. Nu trebuie să le dezghețăm în prealabil. Astfel vom obține cel mai bun rezultat posibil;

6. Este important să monitorizați cu strictețe termenul de valabilitate al produselor;

7. Trebuie evitată adăugarea de sare sau alte condimente în timpul prăjirii;

8. Dacă este posibil, utilizați diferite friteuze pentru diferite produse. Una pentru cartofi, alta pentru pește și așa mai departe.

Reguli în timpul prăjirii

1. Temperatura trebuie menținută la fel. O temperatură mai mare de 175-180 de grade accelerează formarea acrilamidei. La o temperatură mai mică de 160 de grade încetinește prăjirea și astfel produsul absoarbe mai multă grăsime decât este necesar. Prin urmare, este important să respectați cu strictețe regula a treia din punctul de mai sus;

2. Trebuie să prăjim produsele până când obțin o culoare aurie frumoasă;

3. Evitați prăjirea până când produsele capătă o culoare închisă sau maro;

4. Când prăjim în cantități mai mici, trebuie să ajustăm durata prăjirii în sine;

5. Coșul nu trebuie să fie mai mult de jumătate plin - repetăm ​​această regulă pentru că este importantă.

Regulile după prăjire

1. Este important să agitați coșul după prăjire. Trebuie să lăsăm câteva secunde să se scurgă grăsimea;

2. Trebuie să lăsăm produsele prăjite pe hârtie absorbantă pentru a scurge grăsimile inutile;

3. Dacă rămân bucăți sau firimituri în grăsime, trebuie să le îndepărtăm;

4. După prăjirea produsului, adăugați sare sau alte condimente și serviți-l în timp ce este cald;

5. Friteuza trebuie curățată după prăjire și uleiul trebuie filtrat.