cartofii

Știați că, contrar credinței populare, cartofii neatractivi sunt încărcați cu substanțe nutritive care tensiune de sange scazuta, oferi multe beneficii importante pentru sănătate- Și chiar să ajute persoanele care fac dieta slăbi?

Oamenii de știință își urmează cuvintele - sau, mai bine spus, mănâncă 2 porții de cartofi pe zi - datorită noilor descoperiri fascinante despre așa-numiții cartofi. Noile beneficii interesante pentru sănătate oferite de cartofi atrag multă atenție.

Studiile arată că după zahăr, carbohidrații precum cartofii sunt primul lucru pe care oamenii îl evită în dieta lor. Dar, în loc să fie cel mai prost coșmar pentru persoanele care fac dietă, un cartof proaspăt fiert oferă doar o cantitate mică de calorii, în timp ce este încărcat cu substanțe nutritive utile.

Și acum, un nou studiu arată că consumul a doar 2 porții de cartofi pe zi scade tensiunea arterială aproape la fel ca fulgi de ovăz - fără a duce la creșterea în greutate.

Acuza nemeritată de cartofi

„Cartofii, mai mult decât orice altă legumă, au o reputație nemeritată, care îi determină pe mulți oameni conștienți de sănătate să-i excludă din dieta lor”, spune cercetătorul principal Joe Vinson. Vinson lucrează la Universitatea Scranton din Pennsylvania și a fost implicat de mult în studiul componentelor sănătoase din alimente.

„Dacă menționăm cartofii, oamenii își imaginează„ creșterea în greutate, o mulțime de carbohidrați, calorii goale ”, a spus Vinson. „De fapt, atunci când este preparat fără prăjire și servit fără unt sau smântână, un cartof conține doar 110 calorii și zeci de fitochimicale și vitamine utile. Sperăm că cercetările noastre vor contribui la îmbunătățirea popularei imagini nu atât de măgulitoare a cartofilor. ".

Cartofii modesti sunt mai sanatosi decat crezi

Cercetările lui Vinson sunt cu adevărat impresionante. Tensiunea arterială a participanților la studiu scade, chiar și la cei care iau deja (fără succes) medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale. Vinson spune că alte studii au descoperit beneficiile pentru sănătate ale cartofilor prin evidențierea anumitor substanțe din cartofi care au un efect similar cu cel al inhibitorilor ECA prescriși pe scară largă, medicamentul preferat pentru hipertensiunea arterială. Iar cartofii sunt la fel de încărcați cu alte produse fitochimice ca legumele sănătoase superstar - broccoli, spanac și varză de Bruxelles.

Cu toate acestea, puteți ghici cu ușurință că cercetarea care a dus la această descoperire de referință nu s-a bazat pe cartofi prăjiți. Acest lucru se datorează faptului că temperatura ridicată distruge majoritatea nutrienților din cartofi. După prăjirea cartofilor în ulei, amidonul, grăsimile și mineralele rămân în ele.

Cartofii din studii au fost tratați termic fără a folosi ulei, unt sau grăsimi.

Iar cartofii folosiți au fost violet, deoarece pigmentul colorant din fructe și legume este bogat în fitochimicale utile.

Cartofii mov nu sunt la fel de obișnuiți ca cartofii roșii și albi, dar astăzi sunt mai des vânduți în supermarketuri - și mai ales în piețe. Vinson spune, de asemenea, că este încrezător că va obține rezultate similare în curând într-un studiu pe care intenționează să îl folosească în prezent cartofi albi.

Cartofii sunt o bombă alimentară cu beneficii pentru sănătate

În ciuda reputației lor proaste ca cel mai mare dușman al dietelor, cartofii sunt exact opusul. Un studiu publicat în jurnal British Journal of Nutrition spune că cartofii nu sunt întotdeauna un aliment cu conținut ridicat de glicemie, așa cum îl numeam obișnuit. Indicele glicemic indică carbohidrați de la 1 la 100, în funcție de cât de repede organismul îi descompune în glucoză simplă. Cu cât un anumit aliment este mai mic pe această scară, cu atât este mai lent digerat - ceea ce vă face să vă simțiți plin mai mult timp.

Prin urmare, persoanele care urmează o dietă ar trebui să caute alimente cu un indice glicemic scăzut, inclusiv - cel puțin în unele cazuri - cartofi.

Studiile arată că indicele glicemic al cartofilor variază de fapt în funcție de tip, loc de cultivare și metodă de gătit. Interesant este faptul că indicele glicemic este probabil mai mic atunci când cartofii sunt consumați la rece, în loc să fie fierbinți și când sunt fierți și mâncați întregi în loc de piure.

Indiferent de indicele glicemic, nenumăratele beneficii pentru sănătate ale cartofilor sunt mai uimitoare decât ai putea crede. Aici sunt câțiva dintre ei:

• Consolidați vitaminele—În mod surprinzător de bogate în vitamina C, cartofii au fost consumați până în secolul al XIX-lea de marinarii englezi și spanioli pentru a controla scorbutul. Un cartof de dimensiuni medii cu coajă oferă aproape jumătate din doza zilnică recomandată de vitamina C și este încărcat cu vitamina B, folat, potasiu, magneziu și fier.

• Tensiune arteriala„Cercetătorii de la Norwich Institute for Food Research au descoperit că cartofii sunt bogați în cucoamine”, molecule care scad tensiunea arterială. Câteva porții de cartofi pe zi vă vor scădea probabil tensiunea arterială.

• Sanatatea inimii—Cojile de cartofi sunt încărcate cu 60 de produse fitochimice, potrivit Biroului de Cercetări Agricole din Navarra, Florida. Multe dintre ele sunt flavonoide care scade colesterolul rău și păstrați arterele curate.

• Digestie sănătoasă—Un cartof copt îți oferă 12% din fibrele zilnice necesare, ceea ce este aproape același când mâncați porții de dimensiuni similare de pâine integrală, spaghete și cereale.

• Starea de spirit—Vitamina B6 din cartofi oferă reînnoirea celulei, sistemul nervos sănătos și starea de spirit echilibrată. B6 contribuie la producerea de neurotransmițători precum serotonina și dopamina, ambele stabilizând starea de spirit - ajută la producerea GABA, un aminoacid asociat cu relaxare și sănătate bună.

Cartofi: un aliment de vis pentru cei care sunt conștienți de sănătatea lor?

„Cheia slăbirii permanente este consumul de alimente care te fac să te simți sătul mai mult timp”, spune dr. Jackie Lavigne, nutriționist. "Ar trebui să mâncați carbohidrați complecși, cum ar fi cartofii, în loc de carbohidrați simpli precum zahărul sau biscuiții, care furnizează energie pentru o perioadă scurtă de timp și apoi provoacă strigăte puternice de foame ”, spune ea. "Prin urmare cartofii vă ajută să vă controlați și să vă limitați supraalimentarea”.

Aceasta se numește vești minunate pentru noi toți!

Așteptați mai multe informații despre beneficiile pe care ni le oferă cartofii.

Așteptați articole mai utile despre cum să ne menținem sănătatea, cum să nu îmbătrânim și cum să ne protejăm de boli.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.