Restaurantele din întreaga lume prosperă, deși oferă un singur fel de mâncare. Alții servesc mai multe feluri de mâncare, dar în mod necesar unite în jurul unui produs. Clienții intră în acest tip de restaurant nu din cauza meniului de 50 de pagini, ci pentru că sunt în căutarea a ceva specific și pentru că știu că este inimaginabil de delicios. Cu alte cuvinte, reputația lor nu se datorează diversității, ci specializării restrânse.

news

Epoca crizei economice a făcut din restaurantele monoconcepte un succes în Europa și Statele Unite. Meniul simplu le permite să mențină o echipă mult mai mică de bucătari și ospătari și să se concentreze pe calitatea înaltă a produselor pe care le folosesc. Există deja sute de astfel de unități în lume, dar revista Forbes a selectat 8 dintre acestea. Sunt specializați în următoarele produse:

Homari

Există deja 5 restaurante cu homar și burger în Londra, care îi atrag pe clienți cu homarii lor delicioși și mereu proaspeți, care sunt livrați în fiecare dimineață din Canada. Sunt disponibile în trei versiuni - la aburi, la grătar, dar cea mai populară este rețeta din Boston - carnea fragedă de homar este oferită într-un coc cu maioneză de lămâie. După cum sugerează și numele restaurantului, acesta oferă și burgeri, care diferă în ceea ce privește gradul de prăjire a cărnii. Există, de asemenea, o opțiune puțin mai dietetică - în loc de pâine, pesmetul este servit în frunze de salată. Toate felurile de mâncare oricum se servesc cu salată, iar vinul roșu și alb, șampania și berea sunt disponibile ca băuturi. Prețurile sunt aceleași - 20 GBP pentru fiecare burger și fiecare fel de homar. Fondatorul lanțului este restauratorul rus Mikhail Zelman.

Carne de oaie cu cartofi

într-un buturug de lemn

Fără îndoială, unul dintre cele mai interesante restaurante de acest tip este finlandezul "Syaryapirti Kipurasarvi" din orașul Lemi din sudul Finlandei. Sulful este de fapt numit felul tradițional de mâncare de oaie înăbușită cu cartofi. Micul restaurant de familie este inclus în mod regulat în clasamentul minunilor din Finlanda. Caracteristica specială a acestui fel de mâncare este aceea că este înăbușită într-un cuptor mare timp de 9 ore într-un vas sculptat din lemn, fără adăugarea de condimente și sosuri, ci doar aroma fumului de lemn. Restaurantul funcționează pe principiul de a mânca cât poți, iar acest lucru se aplică nu numai mâncării, ci și băuturilor și garniturilor. Prețurile sunt 30 de euro pentru adulți, 15 - pentru copiii de la 9 la 12 ani, 10 pentru copiii de la 4 la 9 ani și gratuit pentru cei mai mici. Mielul se servește cu pâine proaspătă finlandeză, cartofi înăbușiți, bere și fructe uscate. Mesele sunt rezervate cu câteva zile în avans.

Ciuperci

În micul restaurant, care chiar se numește cafenea - „Cafe de spor” din Bruxelles, totul este pregătit cu ciuperci. Aici puteți încerca ciuperci umplute și glazurate, ciuperci din ficat de gâscă și piept de rață coapte cu ciuperci. Interiorul amintește de toamnă - este modelat din lemn închis la culoare și culori dezactivate. În fiecare zi, meniul are un fel de mâncare diferit, care depinde de anotimp. Se pregătește în holul restaurantului în fața clienților. Vizitatorii care vin pentru prima dată sunt invitați să încerce platoul cu preparatele principale pentru a se familiariza cu posibilitățile restaurantului. Prețul acestui platou este fixat la 30 de euro. În caz contrar, prețul diferitelor specialități de ciuperci variază de la 8 la 18 euro. Acestea oferă 40 de tipuri de bere și 86 de tipuri de vin.

Paste

cu branza

Poate fi ciudat, dar faima se obține și cu pastele simple cu brânză. Cel puțin așa s-a întâmplat cu McBar la New York. Servește 12 tipuri de paste cu brânză - cheddar, patru brânzeturi, cu adaos de ciuperci, carne de vită, crab sau rață. Deoarece restaurantul are doar 10 locuri, face livrări către case și birouri. Restaurantul este, de asemenea, caracterizat prin faptul că totul din el este galben strălucitor - de la pereți la containerele de livrare. Prețurile variază de la 5,99 USD pentru o porțiune mică la 17,99 USD pentru o porție mare. Restaurantul este situat în cea mai artistică parte din Manhattan.

În mecca mesei fine - Paris, un mic restaurant s-a concentrat pe ouă. Eggs & Co din Saint-Germain-des-Prés oferă ouă în toate tipurile și formele - fierte, coapte, prăjite, omlete, ouă în benedictin, florentin, sandvișuri cu ou sau sos de vin roșu. Restaurantul este situat pe două etaje, dar fiecare are doar câteva mese, ceea ce îi conferă o atmosferă complet familiară. De aceea locurile sunt greu de găsit și este necesară rezervarea prealabilă. Ouăle se servesc cu salată, cartofi înăbușiți, suc de portocale, cafea sau ceai. Desertul este o salată de fructe. Prețurile variază de la 8 la 20 de euro.

Pește prăjit

În Asia, restaurantele mono au o bogată tradiție. Cel mai vechi restaurant din Hanoi din Vietnam (ar trebui să existe din 1871) gătește doar pește prăjit într-un singur mod. Găsirea „Cha ka la Wong” nu este dificilă - este o adevărată legendă și există întotdeauna cozi uriașe. Delicatetea prețuită - file de pește prăjit în ulei de șofran cu ghimbir și condimente aromate, este preparat pe un brazier de lut cu cărbune. Orezul și spaghetele de orez sunt servite ca o garnitură nelimitată. Restaurantul este condus de a patra generație, iar faima sa a trecut de mult granițele Vietnamului. A fost un loc de adunare pentru luptătorii împotriva colonizării franceze. Treptat, proprietarii restaurantului au construit o afacere profitabilă în jurul singurului lor fel de mâncare. O porție pentru doi costă aproximativ 9 USD.

Orez

Deși are sediul la Londra, Arancini Brothers este de fapt un concept al a doi neozelandezi. Principala sa specialitate este arancini - bile de orez prăjite, care sunt un fel de mâncare tradițional sicilian, așa că globalizarea funcționează. Cu ceva timp în urmă, neozeelandezii David Arkin și David Earl, care au ajuns în Anglia, au început să vândă mai întâi bile de orez la festivalurile de stradă. Este orez cu mozzarella, cheddar și condimente italiene, care sunt amestecate în bile, prăjite în pesmet până sunt aurii și servite cu sos de chili de casă sau maioneză cu usturoi. Arancini poate fi consumat fără nimic, cu o salată sau pus într-o pâine. Proprietarii restaurantului sunt atenți la faptul că mâncarea nu conține gluten și este potrivită pentru vegetarieni.

Rață

Se crede că cea mai delicioasă rață tradițională din Beijing poate fi degustată în restaurantul „Quangjuide” din capitala Chinei. Spre deosebire de omologii săi europeni, totuși, acest mono-restaurant are o dimensiune de invidiat și peste 600 de locuri, iar unii bucătari lucrează acolo de peste 50 de ani. Vizitatorii săi mănâncă 2 milioane de rațe din Beijing pe an, iar liderii din toată lumea au vizitat-o. Maeștrii culinari locali stăpânesc arta de a găti rața, astfel încât pielea sa caramelizată să se topească literalmente în gură. În acest scop, sunt selectate rațele cu greutatea de aproximativ 2,5 kg și lemnul pentru focul unui anumit tip - numai din piersici și pere. Unul dintre secrete este că în timpul gătitului pielea se umflă ca un balon pentru a nu arde. Tăierea păsării terminate este, de asemenea, o artă. Specialiștii restaurantului din Beijing l-au tăiat în 120 de bucăți în 5 minute și toate au aceeași dimensiune.

Materialul este în ziarul „24 de ore”