Inițiativa sănătății reale stabilește recordul direct al cercetărilor denaturate

restaurarea

Ancel Keys a fost unul dintre cei mai renumiți, influenți și importanți oameni de știință din domeniul nutriției în ultima jumătate de secol. El a fost printre primii, dacă nu chiar primul, care a recunoscut ceva pe care îl luăm cu toții de la sine acum: bolile de inimă nu sunt o consecință inevitabilă a îmbătrânirii și pot fi afectate și potențial prevenite de dietă și stilul de viață.

Cheile au efectuat cercetări importante, în primul rând ca membru al facultății la Universitatea din Minnesota, timp de mai multe decenii și au activat profesional până de curând înainte de moartea sa la vârsta de 100 de ani în 2004. El are o serie de realizări notabile, invenția „ K-ration ", mese portabile cu nutriție adecvată pentru militarii desfășurați, numit după el; și prima recunoaștere oficială a „dietei mediteraneene”. Cei care se află în dietă sau, de exemplu, în medicină, au auzit probabil și despre ecuația „Keys-Hegsted”, utilizată în mod obișnuit pentru a evalua efectul diferitelor grăsimi din dietă asupra nivelului de colesterol din sânge.

Un studiu al celor șapte țări

Cu toate acestea, cea mai faimoasă și potențial cea mai importantă lucrare a Cheilor a fost studiul celor șapte țări. Începută în anii 1950, este o încercare de a studia variațiile dietetice între țări și populații și de a determina efectele asupra bolilor de inimă.

Studiul s-a suprapus semnificativ cu studiul relativ bine-cunoscut Framingham Heart.

Studiul Framingham ne-a învățat că nivelul colesterolului din sânge prezice riscul bolilor de inimă, un alt lucru pe care îl luăm de obicei de la sine înțeles astăzi, dar pe care, desigur, trebuie să îl înțelegem. Studiul din cele șapte țări ne-a învățat că nivelul colesterolului din sânge și riscul bolilor de inimă variază la rândul lor cu aportul de grăsimi saturate din carne, carne procesată și produse lactate.

Cu cât este mai mare aportul de grăsimi saturate în dietă, cu atât sunt mai mari valorile bolilor de inimă și ale morții premature cauzate de aceasta.

Cu zeci de ani în urmă, munca lui Case și a colegilor săi din întreaga lume a fost onorată și respectată. Cheile erau, desigur, oricine credea că este curajos, inovator și în public. Dar este sărbătorit pe scară largă de colegii din întreaga lume și de public ca unul dintre principalii pionieri în înțelegerea nutriției, a bolilor de inimă și a epidemiologiei moderne. Probabil că semnarea dovezilor în acest sens, în afară de revista TIME, acoperă dezvoltarea unei intervenții la scară largă în Carelia de Nord, Finlanda, ghidată în principal de lucrările și descoperirile Cheilor.

Concentrându-se pe reducerea grăsimilor saturate și sodiului din dietă și reducerea fumatului în rândul populației cu niveluri extrem de ridicate de boli cardiovasculare, Proiectul North Karelia a redus aceste niveluri de boli cardiovasculare cu peste 80% și a adăugat o medie de aproximativ 10 ani Durata medie.

Aceasta este probabil cea mai mare demonstrație a puterii stilului de viață ca medicament la nivel de populație.

Distorsiunea faptelor

Această poveste s-a schimbat de-a lungul anilor care au condus la moartea lui Keys și de atunci.

În Statele Unite, spre deosebire de Karelia de Nord, Finlanda, descoperirile Case și colegii săi nu au schimbat populația în mai puțină carne și brânză, mai multe cereale și legume cu frunze. Mai degrabă, o gamă întreagă de alimente cu conținut scăzut de grăsimi s-a dovedit a fi ideea că grăsimile dietetice care trebuie reduse sunt păstrate în vrac.

Nici junk-urile cu conținut scăzut de grăsimi, nici reducerea tuturor tipurilor de grăsimi comestibile nu sunt în concordanță cu concluziile sau recomandările Case, care a fost în special un susținător al unei diete mediteraneene pentru alimente integrale sănătoase, bogate în grăsimi nesaturate. Cu toate acestea, ticăloșii săi au dat vina pe diferite bombardamente de „mâncare cu conținut scăzut de grăsimi” asupra lui.

Întrucât Case nu se mai afla în preajmă pentru a se apăra, acuzațiile de multe ori nu au răspuns.

Mai recent, mai multe afirmații specifice despre munca, metodele și descoperirile cheilor și, în special, pe sondajul celor șapte țări, au devenit elemente esențiale în cele mai bine vândute cărți și comentarii online. Afirmațiile speciale sunt că părțile au fost incluse în studiu în mod selectiv, în încercarea de a demonstra credința specifică în dietă pe care o aveau deja Cheile; că datele sondajului sunt prezentate selectiv și într-o manieră părtinitoare în publicații; că au existat mai mult de șapte țări în studiul celor șapte țări; și că efectele zahărului asupra riscului de boli de inimă au fost ignorate sau chiar ascunse în mod activ.

A fost un moment în care exprimarea unor astfel de opinii publicului necesita un fel de filtru editorial. Cu toate acestea, în epoca modernă a blogosferei, acest lucru nu mai este cazul. Oricine are opinie și acces la internet își poate transmite opinia către acești destinatari, care au tendința de a o repeta pe rețelele de socializare. Așa cum Vladimir Lenin remarcă în mod prevestitor: „O minciună care este suficient de des devine adevărul”. Acesta pare să fie cazul politicii noastre moderne și este cu siguranță adevărat pentru nutriția modernă.

Acest lucru este important pentru noi toți. Argumentele conform cărora datele cheie sunt utilizate în mod obișnuit pentru a presupune că suntem confundați cu grăsimi saturate pe tot parcursul zilei și este posibil să fie nevoie sau nu să consumăm mai mult carne, unt și brânză cu impunitate. Cazul predominant, care stă la baza multor profesii proeminente în domeniul nutriției, pare să fie acesta: munca cheilor și studiul celor șapte țări fac parte din baza nutriției moderne și această bază este insuficientă; prin urmare, tot ce este construit pe această fundație este, de asemenea, insuficient.

Aceasta ar fi într-adevăr o verificare esențială a realității, dacă este adevărată. Dar nu este așa.

Inițiativa reală pentru sănătate „Cartea albă”

Îngrijorat de faptul că activitatea Casei și a colegilor a fost denaturată, True Health Initiative - o organizație non-profit care a fondat o adunare globală de experți și influenți în medicina casnică și disciplinele conexe - a comandat o carte albă completă despre această problemă, primind detalii care nu de la fotbalul repetat adesea, dar de la documente originale care au o vechime de până la 60 de ani; și de la anchete la cercetătorii de la Keys din întreaga lume care erau acolo la acel moment.

Rezultatul este disponibil pentru toată lumea. Marcați detaliile direct pe hârtie, dar pe scurt: Părțile nu s-au înregistrat selectiv sau într-o manieră părtinitoare; datele nu au fost prezentate selectiv sau într-o manieră părtinitoare; zahărul nu a fost neglijat și rolul său în bolile de inimă a fost raportat exact conform datelor; și au fost exact șapte state în sondajul cu șapte state. Cu alte cuvinte, orice afirmație populară despre chei și cercetare este evident falsă.

Avem dovezi abundente, complet independente de Chei, că dietele bogate în grăsimi saturate, carnea procesată, produsele lactate, prăjiturile, mâncarea rapidă - sunt asociate cu niveluri ridicate de boli cronice și deces prematur. De asemenea, avem dovezi că dietele bogate în carbohidrați rafinați și zahăr adăugat au obligații similare. Dieta alimentelor sănătoase, în principal întregi, în principal plante, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, cum ar fi dieta mediteraneană preferată de Chei, sunt de fapt legate de opusul: longevitate, vitalitate și evitarea bolilor cronice.

Știm acest lucru din surse care nu au legătură cu opera lui Ancel Keys, dar o știm inițial din lucrarea principală a lui Keys și a colegilor săi. Numeroasele afirmații populare despre defectele din această fundație sunt în sine false. Această fundație este puternică și Cartea albă, care vizează exclusiv dezvăluirea adevărului documentat istoric, servește pentru a-i restabili integritatea.