Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 185

midii

Gras - 8 gr

Glucidele - 6g

Proteină - 23 gr

Timpul total 7 min
A pregati 4 min, bucătar 3 min
Servire 2 (fiecare lira)

Midiile obișnuite vă pot impresiona oaspeții la cină, dar puteți prepara acest fel principal în tariful normal al familiei cu această rețetă ușoară. Cojile de mare sunt elegante, ușor, rapid de gătit și un preparat delicios cu fructe de mare, dar va trebui să vă asigurați că acordați o atenție deosebită fiecărui pas pentru a avea cele mai bune midii prăjite.

Aici împărtășim cele mai bune strategii pentru cumpărarea, prepararea, gătitul și servirea midiilor. Trucul este să cumperi cele mai proaspete midii, să le pregătești pentru T și să le gătești la perfecțiune, ca să nu mai vorbim de a le servi ca bucătar.

Ingrediente

  • 1 kilogram de midii de mare
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/4 linguriță sare de stup
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat

pregătire

  1. Uscați midiile cu șervețele de hârtie. Sare și piper pe ambele părți.
  2. Încălziți o tigaie mare regulată (antiaderentă) timp de 2 până la 3 minute la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline sau untul, apoi midiile pe rând, separându-le astfel încât să nu se atingă. Dacă tava nu este suficient de mare pentru a face dintr-o dată, păstrați primul lot sub o bucată de folie și faceți două sau mai multe loturi.
  3. Gatiti midiile pentru aproximativ 1 1/2 pana la 2 minute fiecare parte, asigurandu-va ca tigaia este incalzita corespunzator inainte de a le adauga. Ar trebui să aibă o crustă aurie la ambele capete, iar centrul să arate în continuare translucid. Întoarceți-vă cu clești.
  1. Serviți imediat. Un kilogram de midii se face în aproximativ 3 porții.

Informații nutriționale: Fiecare porție are 3,5 grame de carbohidrați eficienți, 25 de grame de proteine ​​și 132 de calorii.

Cum se cumpără midii

Calea către negii care rulează ușor, care a început să se scurgă bine, începe la magazinul alimentar sau la piața de pește. Există trei tipuri de midii care sunt de obicei vândute în Statele Unite. Acestea includ: midii, morcovi și calico-midii. Midiile de mare sunt cele mai mari midii, cu un diametru mediu de 11/2 "-2". Midiile albe și calice sunt relativ mai mici, dar mai dulci și pot fi utilizate în boluri de amestecare .

Pentru midii feliate, veți cumpăra midii de mare. Sunt disponibile opțiuni pentru creșterea animalelor sălbatice sau animale. Căutați „uscat sau uscat ambalat”, „scufundare”, „barcă pentru o zi” sau „fără substanțe chimice”. Evitați midiile săpate, deoarece practica colectării acestora dăunează mediului. Dacă cumpărați congelat, lista ingredientelor ar trebui să includă doar midii de mare.

Evitați ambalajele care conțin tripolifosfat de sodiu (STP) sau apă adăugată. Dacă cumpărați midii proaspete, evitați midiile expuse la recipiente lichide prea umede. Cojile de mare ar trebui să fie lipicioase, ceea ce indică faptul că nu au umiditate suplimentară care să afecteze gustul și structura vasului.

În ceea ce privește culoarea, nu ar trebui să fie prea albe, dar culoarea vanilie sau perlă este cea mai bună. Alte nume pe care le puteți vedea în supermarket sunt midiile rege, midiile mari, midiile alexandrine și scoicile jumbo.

Dimensiunile midiilor

Fie că este vorba de un magazin alimentar sau de o piață de pește, dimensiunea morcovilor trebuie indicată de numărul real de midii pe kilogram pe kilogram. Cojile marine pot varia de la 10 la 40 pe kilogram. Cu cât numărul este mai mic, cu atât midiile sunt mai mari. Cea mai mare disponibilă ar fi U/10 pentru mai puțin de 10 pe kilogram.

Cum se pregătesc midiile

Decongelarea peste noapte în frigider sau midii proaspete de mare ar trebui să fie așezate pe prosoape de hârtie pentru a pregăti atât de multă umiditate înainte de gătit. Nu folosiți cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru a dezgheța midiile. Înainte de a le condimenta cu sare și piper, curățați-le.

Sugestii pentru servirea midiilor prăjite

Midiile pot fi un prim fel de mâncare, precum și un fel de bază. Ca aperitiv cu fructe proaspete sau avocado, cu slănină sau pe un pat de rucola sau alte frunze verzi mici.

Ca aperitiv principal, 2 până la 3 cireșe mari sunt servite cu legume, usturoi feliat cu lămâie, cu ciuperci în usturoi și vin, ca parte a unei salate elegante sau în multe alte moduri.