cremă

Supă de ciuperci cu unt și crutoane.

Produse necesare:

  • 1 pachet de ciuperci, aproximativ 250 g
  • 1 ceapă
  • 50 g unt
  • Ulei de masline
  • 3-4 lingurițe făină
  • ½ oră lapte
  • Sare după gust (sau un cub de bulion de ciuperci)
  • Piper negru după gust
  • Apă
  • Piure de cartofi solubil, opțional
  • Crutoane sau rulouri de momeală cu ciuperci, pentru a servi

Mod de preparare:

Se fierbe la foc mic ceapa tocată mărunt, topită cu puțin ulei de măsline într-o cratiță mare. În acest timp, tăiați ciupercile spălate în felii. Adăugați-le la ceapa înmuiată și fierbeți-le acoperite cu un capac timp de aproximativ 5-10 minute la foc mic. Când este moale, se toarnă apă și se condimentează cu sare și piper. (Sau dizolvați 1 cub de bulion de ciuperci într-o cantitate suficientă de apă fierbinte și adăugați-l la ciuperci și ceapă). Gatiti la foc mic pana fierbe.

În acest timp, faceți un salt-frit topind puțin unt în ulei de măsline și adăugând făina. Se prăjește la foc mic până când făina se dizolvă în grăsime și, amestecând constant, se toarnă laptele. Când se îngroașă, se toarnă puțin din supa de ciuperci și se amestecă foarte bine. Adăugați tigaia rezultată în oala de supă și lăsați-o să se coacă încă 5-10 minute.

Când se răcește, se pasează și se servește cald cu crutoane sau ciuperci cu ciuperci. Dacă se dorește, supa poate fi îngroșată în continuare cu piure de cartofi solubil - în timp ce este încă fierbinte, adăugați, amestecând energic cu un agitator de sârmă, pulberea de piure până se obține densitatea dorită.