japoneză

  • 1 cană de orez pentru sushi
  • Benzi de alge nori
  • 1 cană tot felul de umpluturi
  • Sare și condimente după gust

tehnologia de preparare a onigiri este destul de simplă. Pas important - fierbeți orezul corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă spălați bine, să acoperiți și să puneți foc mare. După ce orezul este gătit, focul ar trebui să fie prins și gătit descoperit timp de aproximativ 15 minute, fără a amesteca. Apoi opriți gazul și acoperiți tigaia cu un prosop curat timp de 20 de minute. Nu, nu vă spălați în niciun fel! În caz contrar, veți pierde orezul necesar. Excesul de apă este pur și simplu decantat. Cel mai bine este să folosiți orez grosier, care poate fi cumpărat în orice supermarket.

Separat, este necesar să spunem direct despre umplutură. Poate fi absolut oricine (este dificil să găsești un produs care să nu fie combinat cu orez). Japonezii preferă să pună pește onigiri (somon sau ton), creveți, murături, soia și chiar prune murate. Principalul lucru în gătitul bilelor de orez - să le comprimați în limite rezonabile, să nu apăsați, altfel riscați să deteriorați calitățile aromate ale felurilor de mâncare. Onigiri sunt buni că acesta este un fel de mâncare excelent pentru micul dejun și „ia” - pot lua cu ei la serviciu sau doar pentru un picnic.

Încă câteva fotografii onigiri

Așezați umplutura în centrul onigiri

Onigiri sunt disponibile sub diferite forme. Conducerea modelării onigiri.

Onigiri sunt vândute în aproape fiecare magazin. Sunt delicioase și costă doar 105 yeni (aproximativ 1 dolar). Le mănânc des în Japonia, puteți alege umplutura pentru fiecare gust. Convenabil pentru a lua cu tine în deplasare.

Bucătărie japoneză, rețete cu fotografii. Tempura de gătit

Iubesc tempura! Acesta este unul dintre preparatele mele japoneze preferate! Dacă totul se face corect, aerisiți aluatul și îndepărtați excesul de grăsime, este pur și simplu divin! În plus, instanța este rapid și ușor de obținut.

ingrediente:

  • -500 de grame de creveți
  • -3 proteine
  • -6 linguri de făină
  • -1 lingura de vin alb
  • -Apă rece (cu gheață)
  • -ulei vegetal
  • -Sare și condimente după gust
  • -+ Sos de soia Wasabi

Tempura poate fi făcută dintr-o varietate de ingrediente, în principal din pește, calmar și creveți. Dar puteți folosi legume precum sparanghel, ardei și conopidă. În fotografie vedeți tempura de creveți pe care această mâncare și noi am învățat cum să o gătiți. O atenție deosebită trebuie acordată aluatului, care constă din ouă, făină și apă rece. În loc de făina obișnuită, este mai bine să folosiți un amestec special de amidon, făină de grâu și făină de orez. Aceste componente nu ar trebui să atragă, ci doar să le amestece ușor. Consistența amestecului ar trebui să fie similară cu crema rară, aparent masa ar trebui să fie aer și ușoară, cu bule fine.

Cum se pregătește aluatul? Se amestecă făina cu albușurile și apa rece (de preferință cu gheață). Foarte frumos să adăugați o lingură de vin alb - va da o aromă de tempura mai delicată. Apoi, după cum sa menționat mai sus, toți se amestecă ușor cu intensitate scăzută, fără a bate. Se toarnă în ulei o tigaie adâncă (sau un ulcior), se aduce la fierbere. Apoi mergi la creveți. Trebuie neapărat să fie creveți rege sau tigru, este de dimensiuni mari, curățate cu grijă și spălate bine. Fiecare creveț a scufundat în aluat și apoi a coborât prăjit. Se prăjește până se rumenesc, așa că aveți grijă să nu exagerați. Fiecare felie se lipeste de bastoane, dar poti aplica si un skimmer. Tempura gata întinsă mai întâi pe un prosop (astfel încât să absoarbă excesul de grăsime) și apoi pe o farfurie.

Japonezii cred că tempura este preparată perfect numai dacă este utilizată cu o ușoară crocantură. Trebuie remarcat faptul că la prepararea produsului principal tempura (în acest caz creveți), nu este impregnat cu grăsime, ci doar prăjit înăbușit în coajă. Acest fel de mâncare, indiferent de cantitatea de unt, este destul de scăzut în calorii, deoarece toată grăsimea în exces „se lasă” pe țesătură, lăsând doar creveții în coaja crocantă. Tempura - un fel de mâncare este foarte gustos și satisfăcător, care poate fi folosit ca el însuși și înmuiat în sos de soia cu Wasabi și salate comestibile cu alge marine și daikon.

Bucătărie japoneză, rețete cu fotografii. rulouri de gătit

  • 1 cană de orez pentru sushi
  • 200 de grame de file de somon
  • 1-2 castraveți proaspeți
  • Frunzele algelor Nori
  • 6 linguri de oțet de orez
  • Sare și condimente după gust
  • + Sos de soia Wasabi

Începem, desigur, cu orez. Înainte de gătit, orezul trebuie spălat bine cu apă rece și turnat timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se toarnă excesul de lichid și se toarnă din nou apă de orez, calculând un raport aproximativ de 1: 1,5. Acoperă capacul și gătește la foc complet, orezul pokipel aproximativ un minut, după care ar trebui să se aprindă focul. Pe lângă fierbere timp de aproximativ 15 minute, fără a deschide capacul și fără a adăuga sare. Apoi scoateți-l de pe foc și așezați-l încă închis într-un loc rece și întunecat timp de 10 minute, acoperiți. Pentru ca indicatorul să fie sfărâmicios, este necesar să adăugați șase linguri de oțet de orez - numai în acest caz veți obține rulouri reale.

Acum mergi direct la preparat. Pentru aceasta avem nevoie de un covor de bambus - fără ea pentru a obține forma dorită ROLL nu va funcționa. Așezați un tampon pe masă, presărați-l ușor cu apă și întindeți-l pe o foaie de alge nori. Se acoperă cu un strat subțire de orez, iar acesta - o bucată de somon și castravete. Așezați umplerea principală pe orizontală, astfel încât să puteți rula rola fără probleme.

Procesul de răsucire este după cum urmează: marginea inferioară a covorului este îndepărtată de dvs., astfel încât umplutura să fie complet acoperită cu orez și nori. Dar acesta este doar primul pas. Apoi, deșurubați covorul înapoi și întoarceți-l din nou. Și așa mai departe până obținem un rulou complet răsucit, în formă de cârnați. Spre sfârșitul lipirii algelor, trebuie să le umeziți ușor acidifiate cu apă de oțet. Dacă nu doriți să rotunjiți și să formați pătrat viitoarele bucăți ale acestui fel de mâncare - adăugați doar „cârnați” forma dorită cu degetele.

Etapa finală a rolelor, care ar trebui să fie așezate pe o placă de tăiat și tăiate cu grijă în cercuri mici (sau pătrate). Cuțitul trebuie să fie ascuțit. că piesele nu sunt zdrobite. Și dacă înainte de a tăia rola timp de 20 de minute pentru a vă întinde, nori absoarbe umezeala din orez și se transformă în plastic. În procesul de lucru cu un cuțit, acesta trebuie să fie, de asemenea, umed, pentru a nu se lipi de silueta ta.

Deci rolurile noastre sunt gata. Dar asta nu este tot. Puteți, desigur, să aveți un fel de mâncare chiar așa, dar mult mai gustos servit cu sos tradițional japonez, care constă din wasabi și sos de soia. Wasabi - aceasta este o pulbere verde care se diluează cu aromă de apă și muștar, dar cu un gust mai intens. Pregătește cel mai ușor sos Rollo este foarte simplu: un singur wasabi diluat adaugă sos de soia și amestecă. Se dovedește o masă puțin densă de maro în care doriți să scufundați o rolă. Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga mai mult wasabi.

Aceasta nu este cea mai interesantă și delicioasă rețetă japoneză. Mâncăruri japoneze, sunt multe! Singurul păcat este că rețetele în limba rusă sunt foarte mici.

Dar un club privat? Vezi aici.

Bucătărie japoneză, rețete cu fotografii. Aflați cum puteți pregăti acele mâncăruri japoneze simple acasă!