rețete

REȚETE DIN DIETA „ZONEI”

FIBRĂ GĂTITĂ CU FASOI VERDE PICANTE ȘI ANGINAR

Codul și fileurile de pește similare pot fi coapte sau la grătar sau fierte. Ca urmare a ultimei metode, peștele devine extrem de suculent și fraged. Apoi se prepară un sos alb aromat simplu din lichidul în care am fiert.

1 lingurita de apa

1/2 ceașcă de ceapă, tăiată felii subțiri

2 cani de ceai 2% lapte proaspăt 1/4 linguriță sare de mare Piper negru

4 bucăți de file de cod, 115 g fiecare

1 și 1/2 linguri unt

1 și 1/2 linguri făină

1 linguriță din lichidul în care este gătit peștele

20 struguri verzi (opțional)

Lăsați apa și ceapa să se întoarcă, de preferință într-un recipient din oțel inoxidabil sau fontă emailată. Adăugați laptele, sarea și piperul, apoi fileul. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5-6 minute. Opriți și transferați peștele într-o tigaie încălzită.

Lăsați lichidul pe care l-ați fiert să se îngroașă la o temperatură moderată până când acesta rămâne la jumătatea drumului. Între timp, pregătește sosul. Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Adăugați făina și fierbeți timp de aproximativ un minut, amestecând energic sau bătând cu o sârmă. Apoi, amestecând constant, adăugați jumătate din lichidul în care ați fiert peștele. Sosul se va îngroșa imediat. Se toarnă lichidul rămas și se bate bine. Adăugați strugurii și aduceți sosul la fierbere. Condimentați după gust și serviți sosul cu fasole verde fierbinte și anginoasă împreună cu peștele, garnisit cu pătrunjel.

FASOI VERDE PICANTE ȘI ANGINAR

(4 porții) Marinada:

3 linguri suc de lamaie

1/3 ceașcă de ceai de oțet de vin

1/4 ceașcă de ceai ulei de măsline

Condimente tocate Patrunjel Ceapă siberiană

1/2 kg fasole verde, dacă este posibil - din păstăile lungi rotunde, așa-numitele „fasole franceză”

1 linguriță miezuri anginare stoarse

1 lingura ulei de masline

1/2 cana patrunjel tocat

1/4 ceașcă de ceai tocată ceapă siberiană

2 linguri de ardei roșii tocați

(opțional - fierbinte)

Pregătiți marinada. Înmuiați în el fasole și miezuri anginare. Lăsați-le într-un recipient de sticlă cu capac în frigider.

Strângeți produsele cât mai bine din marinată. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță. Se toarnă fasolea și angina și se lasă să se încălzească, amestecând (aproximativ 3-4 minute). Se adauga patrunjel si ceapa. Adăugați ardeii roșii chiar înainte de a le scoate de pe foc. Se servește imediat cu cod fiert.

3 blocuri de proteine ​​pe porție

MIELE CU UȘURI, BRANZ ȘI LEGUME "SPAGHETTI"

8 bucăți de pătrat de miel

2 lingurite de ulei de masline

1 linguriță de vin roșu uscat

3 căței de usturoi, prăjiți

1 lingură unt nesărat

28 g de brânză de capră sau de vacă

6 crenguțe de pătrunjel, tocate și încă 4 - pentru garnitură la servire

Tăiați grăsimea din carne. Într-o tigaie grea (fontă emailată sau oțel inoxidabil), încălziți bine uleiul de măsline. Coaceți mai întâi cotletele pe o parte, rotiți și sărați partea deja încălzită. Scoateți-le când sunt încă ușor alangle și mutați-le într-un alt recipient.

Topiți untul într-un castron mic și turnați vinul. Fierbeți până când vinul este pe jumătate plin. Zdrobiți căței de usturoi prăjiți și adăugați-i. Se amestecă pentru a obține un amestec omogen.

Adăugați sare și piper, dacă doriți. Serviți două fripturi de persoană cu puțin sos. Se presară brânză rasă și pătrunjel tocat și se ornează cu crenguțe de pătrunjel. Însoțiți cu „Spaghete vegetale”.

SPAGHETTI VEGETALE

Dovleacul galben și dovleceii, rasați în fâșii mari și, dacă este posibil - fâșii lungi, vor crea o varietate plăcută în meniul dvs. Le puteți mânca cu mâncăruri de pui sau miel.

2-3 dovlecei de dimensiuni medii

2-3 bucăți de dovleac galben de dimensiuni medii *

2-3 morcovi de marime medie

1 lingură unt sau ulei de măsline

1/4 ceașcă de ceai busuioc tocat

1/4 ceașcă de ceai pătrunjel tocat

Piper negru proaspăt măcinat

Condimente proaspete sau uscate, cum ar fi busuiocul

Rade dovleceii, dovleceii și morcovii în fâșii lungi (poți folosi și un cojitor de cartofi). Separați miezul morcovilor.

Într-o tigaie mare și grea (oțel inoxidabil), încălziți untul sau uleiul de măsline la foc mediu. Se toarnă legumele, mai întâi morcovii, timp de 2-3 minute, apoi dovleacul și dovleceii și cu agitare frecventă, se mai lasă pe foc încă 3-4 minute. (Notă: uleiul de măsline permite vasului să se încălzească la o temperatură mai mare.) Adăugați condimentele. Se servește imediat cu mielul.

4 blocuri de proteine ​​pe porție

Omletă cu brânză (1 porție)

1 ou întreg și 3 albușuri de sare Sare și piper alb proaspăt măcinat Ulei de măsline

28 g brânză cheddar tulpină de pătrunjel

1/2 ceașcă de ceai roșii tocate sau 1/4 ceașcă de sos picant

Bateți ouăle până se albesc, adăugați sare și piper. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și încălziți-o la o temperatură moderată. Se toarnă amestecul în tigaie și după ce se încălzește, se lasă la copt timp de aproximativ 30 de secunde. Ridicați capătul omletei cu o spatulă, astfel încât lichidul să fie turnat de jos. Se lasă pe foc până când amestecul de ouă nu se mai toarnă, ci și să se usuce.

Presară brânza la mijloc. Îndoiți omleta la toate cele trei capete și transferați-o pe o farfurie.

Se ornează cu o crenguță de pătrunjel și roșii proaspăt tocate sau sos picant.

Se servește cu două felii prăjite de pâine de secară integrală și ulei de migdale.

4 blocuri de proteine ​​pe porție

TON, ANGINAR ȘI SALATĂ CU MASH DE FASOLĂ VERDE

Sos de vinegretă pentru umplutura:

Sare și piper negru proaspăt măcinat

1/4 ceașcă de ceai de oțet de vin

1/4 linguriță ulei de nucă

1/4 ceașcă de ceai ulei de măsline

1/2 cana patrunjel, tocat marunt

1/4 ceașcă de ceai ceapă siberiană, tocată mărunt

500 g fasole verde (proaspătă sau congelată), fierte 4 tulpini de ceai de bambus, stoarse

și clătite în apă rece 4 căni de ceai castane, tăiate felii, stoarse 1 cutie de inimi anginoase, stoarse 4 căni de ceai paste spirale fierte 680 g ton conservat în apă 1 salată pătrunjel tocat

Se amestecă oțetul, sarea și piperul într-un borcan de sticlă și se amestecă până când sarea se dizolvă. Adăugați ingredientele rămase și amestecați până se combină bine.

Fierbe fasolea până se înmoaie. Strângeți castanele, blaturile de bambus și miezurile anginare într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece. Strângeți din nou. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor scrise pe ambalaj și clătiți cu apă rece. Se strecoară și se cântăresc 4 căni de ceai. Strângeți tonul și tocați-l.

Într-un castron mare, amestecați bine legumele, pastele, peștele și vinaigreta. Se lasă la frigider cel puțin 1 oră.

Serviți salata într-o farfurie lungă, așezați frunzele de salată pe lateral și presărați pătrunjel proaspăt tocat. Se toarnă deasupra vinaigreta rămasă.

3 blocuri de proteine ​​pe porție

Fajitas oferă o modalitate excelentă de a găti în zonă și de a adăuga grăsimi monoinsaturate în meniu (cum ar fi guacamole). Deci, să începem cu o rețetă de guacamole.

1 avocado copt

sare și piper alb proaspăt măcinat

Cumpărați un avocado mare, bine copt, fără vânătăi sau răni. Pentru a-i permite să se maturizeze și mai mult, puneți-l într-o pungă de hârtie pentru o zi sau două.

Tăiați avocado în două, separați coaja și piatra. Zdrobiti-l intr-un vas de sticla impreuna cu sucul de lamaie, sare si piper pana se obtine o pasta fina.

Se acoperă și se pune la frigider până se consumă. (Opțional, puteți adăuga și câteva roșii și ceapă tocate.)

2 blocuri grase pe lingură

FERMIȚE DIN CROȘI

450 g creveți proaspeți (32-40), curățați 6 linguri de suc de lămâie

sare si piper

1 piper verde, tăiat în patru,

pre-curățat din semințe 1 ardei roșu,

curățate și tăiate în patru 1 ceapă, tăiate felii groase,

coapte la cuptorul cu microunde la mare

temperatura timp de 2 minute

1 și 1/2 linguri ulei de măsline

4 frunze (20 cm diametru) tortilla pentru fajitas

2 lingurițe de roșii tăiate, curățate de semințe (1/2 cană pe porție)

1/2 cană de guacamol (2 linguri de persoană)

Puneți creveții cruzi, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un vas de sticlă și turnați suficientă apă pentru a le acoperi. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider timp de trei ore până peste noapte.

Scoateți creveții din tigaie. Se toarnă uleiul de măsline și lichidul de creveți într-o tigaie adâncă și se lasă la foc mare până când conținutul se reduce la jumătate. Se adaugă ardeii și ceapa și se mai lasă pe foc încă 3-4 minute. Puneți creveții cât să se încălzească, amestecând continuu. Nu lăsați să fiarbă! Se ia de pe foc și se servește imediat cu condimentele și tortilla.

3 blocuri de proteine ​​pe porție

CHICKEN FAHITAS

340 g piept de pui dezosat 6 linguri suc de lămâie sare și piper negru proaspăt măcinat 1/4 linguriță sau mai multă apă 1 piper verde, decojit și tăiat în patru

1 ardei roșu, curățat din semințe și tăiat în patru

1 ceapă, tăiată în cercuri groase,

se coc 2 minute la foc mare la cuptorul cu microunde 4 foi de tortilla (aproximativ 20 cm diametru) pentru fajitas

1/2 cană roșii tocate

2 linguri guacamole

Tăiați pieptul de pui în benzi de un centimetru. Puneți-le într-un borcan de sticlă împreună cu sucul de lămâie, sarea, piperul și apa suficientă pentru a le acoperi. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider peste noapte.

Într-o cratiță mare, se toarnă lichidul din pui și se fierbe la foc mare, până când a rămas jumătate. Adăugați puiul și, cu ajutorul unei spatule chinezești sau late din lemn, amestecați frecvent. Când carnea este albă, dar nu este încă gătită complet, adăugați ardeii și ceapa. Continuați tratamentul termic, amestecând, până când lichidul se evaporă și conținutul începe să scârțâie. Se amestecă pentru ultima dată și se scoate de pe foc. Se servește cu condimente și tortilla.

3 blocuri de proteine ​​pe porție

CUMPĂRII DE SALMON CU SALATĂ DE CASTREVENI

1 450 g de somon roșu sau roz conservat 85 g de brânză cu conținut scăzut de grăsime „Cremă” sau brânză de vaci 1 pachet de gelatină fără aromă 1 lingură de mărar tocat 1 salată de măsline negre

Strângeți somonul și curățați-l de piele și oase. Puneți-l împreună cu crema de brânză sau smântână în vasul mixerului pe care ați pus cuțitul metalic și începeți să le măcinați.

Între timp, într-un castron mic, presărați gelatina în 1/4 ceașcă de ceai cu apă rece. Puneți la cuptorul cu microunde la "maxim" timp de 30-40 de secunde până când se topește. Adăugați-l la amestecul măcinat și apăsați butonul "puls" de mai multe ori pentru a amesteca ingredientele. Se toarnă mărarul și se repetă procedura.

Se toarnă mousse-ul într-o formă mică, de preferință sub formă de pește, uns înainte cu ulei de măsline. Apăsați bine pentru a preveni formarea porilor în partea de jos. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider timp de 3 ore până peste noapte.

Ornează marginile vasului servit cu salată verde și toarnă mousse-ul din formă deasupra. Puneți două măsline negre pe ochi. Se servește cu salată de castraveți.

SALATA DE CASTRAVETI

(aproximativ 4 porții, câte 2 căni de ceai fiecare)

1 și 1/2 lingurițe oțet de mere

2 și 1/2 lingurițe apă caldă 1/3 linguriță zahăr

4 linguri sare

2 linguri de muștar

3 linguri semințe de fenicul

4 borcane de 500 ml

Spălați castraveții bine cu o perie. Tăiați-le în cercuri cât mai subțiri.

Se amestecă oțetul, apa caldă, zahărul, sarea și muștarul și se amestecă până când zahărul și muștarul se dizolvă complet.

Aranjați cercuri de castraveți pe fundul borcanelor. Presărați puțin semințe de fenicul. Continuați să alternați semințele de castravete și fenicul până când borcanele sunt aproape pline. Se toarnă 1 linguriță de lichid în fiecare dintre ele. Dacă castraveții nu sunt încă acoperiți, mai adăugați puțină apă. Închideți borcanele și puneți-le în frigider. Se pot consuma după 1 zi. A se păstra la frigider 2-3 săptămâni. Folosiți 2 căni de salată de castraveți atunci când serviți mousse de somon.