pentru

"Fructele de mare au șapte calități și cu fiecare oră care trece pierde una dintre ele"

Midiile negre sunt prezente pe țărmurile noastre de zeci de mii de ani. A rezistat tuturor factorilor negativi.

El chiar a rezistat invaziei rapanei. În prezent se poate observa restaurarea coloniilor de midii mari, sălbatice, negre de la Marea Neagră. Și din 2007 au fost construite din nou ferme de midii, a căror producție a înlocuit complet produsele importate pe piața bulgară.

Împreună cu conținutul bogat de oligoelemente precum zinc, iod, seleniu ..., midiile sunt, de asemenea, una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamina B12. Această vitamină protejează celulele creierului de îmbătrânire și menține creierul în stare bună.

Iodul este principalul regulator fiziologic al dispoziției prin intermediul hormonilor.

Iată câteva dintre rețetele populare de midii din Marea Neagră:

Midii umplute "Nessebar"

Midiile bine curățate se deschid pe rând cu un cuțit. Creșterea filamentoasă a piuliței este îndepărtată.

„Sucul” scurs este colectat într-un recipient separat.

Orezul este pre-frământat (timp de o oră, două) în ulei de floarea soarelui, sare, piper roșu, ceapă tocată mărunt și multă mentă.

În acest fel nu se lipesc împreună și fiecare bob este separat.


Midiile deja deschise sunt umplute cu orez aromat, până la jumătate sau mai precis o coajă este umplută până la refuz - la nivelul marginii.

Cele două coji nedespărțite sunt închise, lăsând nuca și orezul înăuntru.

Aranjați într-un recipient adecvat, cu pânză de brânză în partea de jos și în crengile de viță de vie trecute.

Pe ele se pune o farfurie, răsturnată cu capul în jos, care îi apasă.

Cantitatea necesară de apă se adaugă la „sosul” strecurat al midiilor pentru a obține un raport orez/apă - 1: 4. Se toarnă sosul diluat în vasul cu midiile aranjate.

Se fierbe sub capac. Regula se folosește de obicei pentru gătit: După fierberea apei - Cinci minute la foc mare, cincisprezece la lent (jumătate) și zece minute la aragaz.

Se servește închis, iar criteriul pentru estetică este că orezul nu a ieșit din el.

Midii umplute - rețetă leneșă

Orez pre-frământat (timp de o oră sau două) în ulei de floarea soarelui, sare, piper roșu, ceapă tocată mărunt și multă mentă, tocană timp de zece minute în apă în raport: o parte de orez: două părți de apă.

La orezul fiert timp de zece minute, adăugați midiile bine curățate și puneți un capac.

După 15 minute, deschideți capacul și începeți să amestecați puternic midiile semi-deschise. Aceasta durează aproximativ zece minute.

Midii cu orez - fără coji

Pe fundul unui vas potrivit se toarnă ulei de floarea soarelui, sare, boia, ceapă tocată mărunt.

Adăugați midiile bine curățate.


Puneți un capac și după cincisprezece minute la foc mare în tigaie sunt midii deschise și în partea de jos există un sos aromat.


Midiile sunt separate de cochilii și creșterea filamentoasă este îndepărtată. Din un kilogram de midii cu coajă ies - două sute, trei sute de grame de nuci.


Pre-frământat (timp de o oră, două) în ulei de floarea-soarelui și o mulțime de orez de mentă se pune într-un recipient adecvat. Se toarnă peste sosul rămas din tocană de midii, diluând cu apă la un raport de 1: 3 dacă este necesar.

Se fierbe la foc mare timp de zece minute, apoi se adaugă midiile bine curățate. După alte zece minute la foc mic, pot fi scoase din aragaz.

Cojile se curăță cu un cuțit sau o perie de pe lipici. Dacă nu sunt bine curățate în timpul gătitului, boabele de nisip se pot amesteca cu orezul și se pot rupe neplăcut.

Dacă există scoici nedeschise în timpul gătitului - este foarte probabil să nu fie în viață. Aruncă-le.

Este foarte probabil ca aceste rețete să nu fie obținute dacă midiile au fost capturate în urmă cu mai bine de două ore, de la începutul preparării lor. Sau mai bine zis, gustul nu va fi același! De aceea „la mare” sunt cele mai bune!

Și peștele este cel mai bun, iar crabii.

Sursa: Despre mare