Când se oferă proaspete, se preferă legume sau combinații cu legume. Motivele sunt prezentate mai sus. Fresh oferă copilului dumneavoastră posibilitatea de a primi și primi o varietate mai mare de legume într-o singură doză, inclusiv cele pe care altfel refuză să le mănânce. De exemplu, verdeață cu frunze, avocado, mărar și pătrunjel. Starea rămâne în continuare - atât fibra (sub formă de pulpă), cât și enzimele trebuie păstrate în suc.

beneficii

  1. Alegerea dispozitivului de stoarcere
    Pentru a păstra majoritatea fibrelor și a nutrienților, se recomandă așa-numitele storcătoare lente (storcătoare lente, numite și storcătoare presate la rece) - rețin mai multe fibre și substanțe nutritive în suc. Avantajul lor este că sunt potrivite pentru legume cu frunze verzi, ierburi și semințe încolțite. Randamentul sucului este mai mare, iar sucul își păstrează proprietățile mai mult - până la 72 de ore, incl. integritatea enzimelor. Storcătoarele standard încălzesc centrifuga, distrugând o parte din substanțele nutritive și enzime - de exemplu, vitamina C. Sucurile lente funcționează la viteze mici, deci nu este multă căldură. Unele modele au opțiunea de a face lapte de nuci, unt de nuci, sorbet, paste și înghețată.
  2. Selectarea și prepararea fructelor și legumelor
    Fructe și legume proaspete, ecologice, dacă este posibil, producție ecologică, de la un producător local și o sursă verificată.
  • Spălat

Înmuierea timp de 10 minute în sare și clătirea ulterioară este potrivită pentru toate legumele, în special legumele cu frunze, pentru a distruge organismele vii de pe ele. O altă opțiune este spălarea într-o soluție de apă și sodă. Fructele tratate cu ceară pot fi scufundate câteva secunde în apă fierbinte, urmate de spălare cu apă rece. O opțiune pentru spălare este de a înmuia câteva minute în apă cu suc de lămâie sau oțet de mere. De asemenea, puteți adăuga puțină sare. Sursă.

Pentru a spăla nitrații, este recomandat să se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră, peeling sau îndepărtarea frunzelor exterioare, care au cei mai mulți nitrați.

  • Peeling din cauza cerii

Fructele și legumele produse în mod convențional sunt adesea tratate cu ceară pentru transport, depozitare mai lungă și prospețime. În el se folosesc substanțe chimice și conservanți. Vopselele sunt folosite și pentru colorarea cojilor de portocale și mandarine. Fructele și legumele cultivate organic nu sunt tratate sau tratate cu ceară, pe bază de produse naturale. Aceste informații sunt indicate pe etichetele pentru paleți care rămân la distribuitor.

Castraveții, cartofii, merele, lămâile și lămâile, portocalele, vinetele, ardeii pot fi tratați cu ceară.

Se recomandă spălarea și decojirea cu atenție. Folosirea unui peeler va lăsa un strat bogat în vitamine și minerale chiar sub scoarță.

  • Depozitare adecvată din cauza nitraților și a nitriților

Este preferabil să folosiți verdețuri cu frunze proaspete și piureuri în perioada aprilie-septembrie inclusiv. Legumele cu frunze verzi (spanac, salată, aisberg) cultivate într-o seră sau în absența luminii solare suficiente conțin mai mulți nitrați. În lunile rămase, este preferabilă utilizarea verdeață înghețată, deoarece conținutul de nitrați scade în timpul congelării. Nedorită și cu efect negativ asupra sănătății, în special la cei mai tineri, este conversia nitraților în nitriți. Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor și sucurilor gata preparate poate duce la aceasta. Consumul unor astfel de alimente prezintă un risc de methemoglobinemie la copii la vârsta timpurie - incapacitatea de a transporta oxigenul în țesuturi. EFSA nu recomandă consumul de spanac de către copiii cu infecții bacteriene ale tractului gastro-intestinal datorită sensibilității lor mai mari la nitrați.

Legumele care, dacă sunt cultivate necorespunzător, pot acumula o cantitate semnificativă de nitrați sunt spanacul, salata verde, morcovii, sfecla, napii, broccoli, conopida.

  1. Consum și pregătire

Sucurile de fructe - proaspăt stoarse - sunt recomandate după vârsta de 1 g, de până la 3 ori pe săptămână. Diluarea 1: 1 cu apă, mai ales la început și la copiii mai mici. Se recomandă să beți sucul încet, nu „ex”, pentru absorbția mai lentă a fructozei. Chiar și în timpul preparării, sucul începe să piardă unele vitamine solubile în apă (cum ar fi vitamina C), de aceea se recomandă consumul imediat. Pentru absorbția mai lentă a zaharurilor, cel puțin o parte din pulpa aruncată în timpul stoarcerii poate fi returnată în suc, un pachet de fibre solubile poate fi, de asemenea, adăugat în suc.

Sucurile de legume proaspăt stoarse nu amenință cantități mari de zahăr și pot fi oferite în fiecare zi.

Se pot face combinații de fructe și legume, inclusiv cele pe care copilul nu le-ar accepta cu plăcere. De exemplu, verdeață cu frunze - în cantități mici, le puteți pune în suc. Vitamina C din suc va ajuta la absorbția fierului din ele.

Primele doze de fructe proaspete sunt mici și dintr-o singură, fructe sau legume deja încercate. Puteți face treptat combinații prin adăugarea și scăderea ingredientelor în funcție de gustul copilului, de exemplu:

  • măr
    + portocale
    + pară
    + struguri
  • măr
    + morcovi
    + sfeclă
  • măr
    + dovleac crud
    + scorţişoară
    + nuci măcinate
  • măr
    + verdeață cu frunze (spanac, salată, kale)
    + broccoli crud
    + putina lamaie cu coaja
    + castravete

Sucurile, precum și smoothie-urile, sunt luate mai bine de către copii, ceea ce îi permite copilului să mănânce alimente care altfel ar refuza și sunt importante din cauza nutrienților pe care îi conțin - cum ar fi spanacul sau avocado. Fierul conținut în unele fructe și legume (mazăre, spanac, urzici, doc, caise și prune uscate etc.) nu poate fi absorbit fără ajutorul vitaminei C. Prin urmare, aceste fructe și legume pot fi luate sub formă de piureuri sau suc - cu vitamina C care conține fructe și legume.

Fructele și legumele proaspete și sucurile, smoothie-urile, piureurile lor sunt preferate celor gata preparate. Când faceți acasă, aveți mai mult control asupra sursei materiilor prime, precum și asupra ingredientelor utilizate. Chiar și sucurile de mere și piureurile de origine organică pot conține patulină - micotoxină, potrivit unui studiu realizat în Italia. În plus, producția casnică nu conține conservanți și coloranți, nici zahăr și alți îndulcitori (citiți). Valoarea nutrițională a produselor de casă este mai mare (studiu).