rețete

Matzo, matzah sau matza este pâinea plată evreiască nedospită, care se pregătește de sărbătoarea Paștelui, când drojdia sau mâncarea amestecată cu drojdia este interzisă pentru consum.

Maca se face din făină și apă. Făina poate fi din cereale integrale sau rafinată, dar trebuie să fie grâu, einkorn, orz, secară sau ovăz. Unele comunități sefarde produc pâine cu ouă și suc de fructe, dar nu se mănâncă de Paști.

Maca pentru consumul zilnic poate fi moale sau crocantă. În cea mai mare parte versiunea crocantă este disponibilă pe piață. O varietate moale, dacă ar fi vândută în magazine, ar fi în esență o tortilla cu făină kosher.

Maca, care nu este destinată consumului în timpul vacanței, poate fi făcută cu ceapă, usturoi, semințe de mac. Poate fi făcut chiar din orez, porumb, hrișcă și alte făini netradiționale care nu ar trebui niciodată folosite pentru Matzah de Paște. Același lucru este valabil și pentru versiunea fără gluten a amidonului de cartofi, tapioca și a altor făini netradiționale.

  • 3 căni de făină de stup de Paști
  • 1 cană apă rece

  • bol mare
  • ascuţitoare
  • hârtie pergament
  • furculiţă
  • container etanș

Mod de preparare:

Curățați bine blatul de bucătărie și cuptorul. Fierbe ustensilele de bucătărie într-o oală cu apă pentru a le steriliza. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Turnați făina într-un castron mare și adăugați treptat apa, frământând cu mâinile până când aluatul nu mai este lipicios. Frământați nu mai mult de 18 minute. Nu lăsați aluatul să crească, ci întindeți-l imediat cât mai subțire posibil, apoi transferați-l pe o foaie de hârtie pergament sau tăiați în bile mici și rotiți-le în bucăți mici rotunde. Cu ajutorul unei furculițe, faceți găuri în aluatul format înainte de coacere.

Puneți bucățile subțiri plate de aluat în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 5-8 minute până se rumenesc și crocanți. Răciți complet pâinea nedospită Matza și păstrați-o într-un recipient etanș sau serviți de Paște.

* Dacă trebuie să pregătiți o cantitate mai mare de Maca de Paște, coaceți loturi suplimentare separat, deoarece constrângerile de timp îngreunează creșterea cantității de ingrediente din rețetă.