Despre hobby-urile noastre actuale și viitoare - să povestim, să arătăm, să găsim un nou hobby sau pur și simplu să vorbim.

rețete

Conectați-vă la contul dvs. de rețea socială

Rețete fără gluten

Are cineva o problemă sau alergie la gluten și mănâncă fără gluten?

Mă interesează tot felul de rețete, precum cele care au fost testate, altfel există tot felul pe internet.
și dacă pot avea ingrediente mai accesibile

Ușor, numai fără gluten, ouă, lapte etc. permis, fără carne, fără soia
de fapt, puteți pune totul și altcineva le poate încerca

Fac prăjituri de orez, se dovedesc frumoase. Făina de porumb nu le îmbunătățește cumva, dar dacă aveți o rețetă bună - mergeți.

Scrie Lumina, scrie. Că ar trebui mâncat în fiecare zi.

astăzi fac câteva brioșe și stau cu ochii pe tot. Rău este că toată praful de copt din magazine are amidon, adică. gluten, ceea ce au pus nu mi-e clar. Așa că am folosit sodă de amoniac. Un amestec gata de făină fără gluten + puțină făină de tapioca + făină de salcâm și 2-3 ouă cu puțin ulei și zahăr, măr ras și mirosuri diferite și s-a dovedit a fi buni prăjituri.

mâine voi încerca o pâine conform rețetei tale

de ce este specific hrișca? Am luat două pachete și mâine mă gândeam să fac ceva din el, există turbante?

Și am puțină experiență cu mâncăruri fără gluten (chiar și fără cazeină). Este o mare durere. Varietate scumpă, puțină, gătești 3 ore, se mănâncă în cel mai scurt timp.
Orice îmi amintesc sau îmi amintesc voi scrie.

Am luat niște făină de marcă presupusă, mai întâi a fost 5 BGN pe kilogram, apoi au ridicat-o la BGN 8. Am cumpărat chiar o brutărie cu un program de pâine fără gluten, de a zecea oară când am terminat-o mai mult sau mai puțin, dar ochii mei am fost pe măsuri și nu am schimbat făina.

Am cumpărat praf de copt dintr-un magazin organic, sunt foarte mulțumit de el, dacă nu aveți de unde să cumpărați, scrieți pentru a trimite.

Drojdia pentru pâine are, de asemenea, fără gluten, o cutie avea aproximativ 7 BGN, dar suficientă pentru multă pâine.
Pastele fără gluten vindem mai multe tipuri, sunt chiar delicioase.
Pentru că eliminasem cazeina și încă mă întrebam ce lapte să iau.

Fac un tort foarte frumos, dar sper să-mi găsesc notele cu rețeta.
Quinoa este delicioasă cu brânză, atâta timp cât nu aveți o problemă de cazeină.

Tort cu brânză de vaci și mere
Produsele sunt:
1) 400 g brânză de vaci
2) 3 mere
3) 2 ouă
4) 1 linguriță de scorțișoară
5) 50 g stafide
Cum se pregătește:
Curățați și radeți merele și amestecați toate produsele. Tigaia este tapetată cu hârtie de copt, care se unge cu puțină grăsime. Se toarnă amestecul, se coace la 180 de grade timp de 20 de minute. Se răcește înainte de consum.
Fă-l gustos!

Briose cu brânză de vaci și caise
- 400 g brânză de vaci
- 3 ouă
- 5 caise
- 50 g stafide
- 3 linguri a căror
Tăiați caisele în bucăți mici și amestecați bine cu toate ingredientele de sus. Amestecul este apoi distribuit în forme de brioșe, dar poate fi transformat și într-o formă rotundă de tort ușor unsă.
Se coace aproximativ 15-20 de minute, apoi se lasă să se răcească bine și apoi se consumă.

Tort de ciocolata aromata fara faina
Produse necesare
250 de grame de ciocolată naturală
150 de grame de nuci
150 de grame de alune
150 de grame de migdale
150 de grame de unt
150 de grame de zahăr granulat
Pentru decorare:
ciocolată albă sau neagră topită, ciocolată sau altă glazură
nuci
Separați gălbenușurile de albi. Bateți albușurile până se înțepenesc. Bateți untul înmuiat cu zahărul, adăugând gălbenușurile unul câte unul.
Tăiați ciocolata bucăți mici.
Se amestecă nucile, se pisează unele dintre ele mărunt, iar restul - în bucăți mai mari.
Adăugați ciocolata și nucile în unt, amestecați bine.
Adăugați albușurile bătute și amestecați din nou bine cu o spatulă de lemn.

Folosiți o formă detașabilă, a cărei fund și pereți îi puteți acoperi cu hârtie de copt, dacă doriți. Se toarnă aluatul în el, se pune tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, se reduce temperatura la 160 de grade și se lasă tortul să se coacă timp de 30 - 40 de minute.
Când este gata, scoateți-o la răcit pe o grătar.
Acoperiți cu glazură la alegere sau doar cu ciocolată topită, decorați cu nuci întregi sau zdrobite.

Nu am încercat această rețetă

Făină pentru toate utilizările 1

Amestecă părți egale din toate tipurile de făină fără gluten pe care ai reușit să le găsești (orez, porumb, mei, sorg, hrișcă, mazăre, soia, castan dulce etc.). Hrișca este grea și are un gust puternic, de aceea este indicat să aveți grijă cu ea. Mazărea și boabele de soia sunt, totuși, leguminoase care sunt în general prelucrate într-un mod diferit, astfel încât făina lor poate fi greu de digerat și se folosește doar pe lângă alte făină. Cantități mai mari de castane dulci sunt mai potrivite pentru făină de paste dulci.
Amestecul de multe făini este cel mai potrivit pentru pâine, clătite și prăjituri cu fructe, dar pentru prăjituri ușoare și biscuiți, alte amestecuri sunt mai potrivite.

Pentru foietaj, adăugați 1 linguriță de 450 g de făină. bicarbonat de sodiu și 1 linguriță. „Cremă de tartru” (un produs secundar al producției de vin; poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de oțet de mere sau lămâie). În general, denumirea comercială a amestecului de bicarbonat de sodiu și „cremă de tartru” este praful de copt, deci puteți folosi 2 lingurițe. de la el. Aditivii trebuie amestecați foarte bine cu făina.

Făină pentru toate utilizările 2

Acest amestec este potrivit pentru utilizarea de zi cu zi, în special pentru clătite și biscuiți

175 g sau 6 uncii (unele cani de măsurare au o delimitare pentru "cani de ceai", uncii și mililitri) făină de orez
100 g sau 4 uncii de făină de porumb sau făină de porumb măcinată grosolan (pentru terci)
175 g sau 6 uncii de făină de sorg

Acest amestec formează un aluat omogen, care crește bine dacă i se adaugă un agent adecvat. Potrivit pentru pâine și produse de patiserie.
175 g de făină de orez
6 uncii sau 175 g făină de porumb sau făină de porumb măcinată grosolan (pentru terci)
2 uncii sau 50 g făină de mazăre sau făină de hrișcă
2 uncii sau 50 g făină de soia

175 g de făină de orez
6 uncii sau 175 g făină de porumb sau făină de porumb măcinată grosolan (pentru terci)
4 uncii sau 100 g de făină de hrișcă

Acest amestec este potrivit pentru aluat de pizza, chifle sărate și murături. Gustul făinii de hrișcă este prea puternic pentru produse de patiserie ușoare și dulci.

Acest amestec este potrivit pentru prăjituri, biscuiți și dulciuri „cu aer”.

175 g de făină de orez
6 uncii sau 175 g făină de porumb
4 uncii sau 100 g de făină fină de cartofi
(De obicei nu este cartofi 100%, ci cu proteine ​​adăugate și alte ingrediente, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele cu alergii și intoleranțe la aceste ingrediente; ca înlocuitor, pot fi folosiți cartofi bine fierți și se adaugă mai puțin la apă, dar trebuie să amestecați foarte bine cartofii cu celelalte ingrediente)

Acest amestec este potrivit pentru brioșele tradiționale franceze, prăjiturile cu aromă ușoară și prăjiturile crocante.

250 g de făină de orez
8 uncii sau 250 g de făină de castane dulci

Un amestec excelent pentru tot felul de prăjituri, brioșe și biscuiți „cu aer”. De asemenea, potrivit pentru prăjituri cu pilaf mai grele.

250 g de făină de orez
8 uncii sau 250 g migdale măcinate

Pentru făină:
- făină de porumb și făină de porumb măcinată grosier (pentru terci) în fiecare supermarket
- făina de orez este disponibilă în unele dintre supermarketurile mai bine aprovizionate/mai mari, precum și în magazinele dietetice
- făina de hrișcă este disponibilă numai în magazinele dietetice
Făinurile rămase sunt aproape nedetectabile pe piața bulgară (cel puțin deocamdată), cu toate acestea, există o cale
- făina de mei (o poate înlocui pe cea a sorgului, care nu se găsește deloc) se poate face acasă cu ajutorul unui râșniță electrică de cafea; boabele de mei decojite sunt vândute în majoritatea magazinelor dietetice; pentru măcinarea a 250 g de făină fină aveți nevoie de 5 încărcări de râșniță de cafea și 10 minute.
- făina de mazăre se obține și cu succes cu o râșniță de cafea (se folosesc mazărea uscată!), dar trebuie cernută deoarece conține și particule mai mari după măcinare.
În caz de intoleranță la oricare dintre făinurile principale (orez, porumb, sorg, mei) se poate înlocui cu una dintre celelalte 3.
Făina de fasole (mazăre, boabe de soia) poate fi înlocuită cu mazăre sau boabe de soia fierte și piure. Cu toate acestea, trebuie să fie bine amestecate cu făinurile de bază. Gătirea în prealabil (după înmuiere adecvată) facilitează absorbția lor de către sistemul digestiv.

Multe rețete de paste fără gluten recomandă adăugarea ras fin (sau măcinată cu un tocător) și piure de morcov, banană sau măr. Acest lucru asigură o umiditate mai mare și pufositate a aluatului altfel compact, fără gluten.

Dacă pâinea este făcută doar cu un amestec de făină și apă (posibil sare), este important ca amestecul să fie consistența unui amestec pentru clătite clasice sau puțin mai gros (dar totuși lichid). Se toarnă într-o tigaie din teflon și nu trebuie să fie mai adâncă de 1-1,5 cm, altfel crusta va deveni dură și interiorul va rămâne neted.