Poetul iubea ficatul, tortul cu migdale și supa

Poetul național Ivan Vazov a avut un meniu preferat, pe care mama sa Saba a pregătit-o cu plăcere. Acest lucru a început să se întâmple după despărțirea lui Ivan Vazov de soția sa Atina Bolyarska, când îngrijirea lui a căzut asupra mamei și surorii sale Vala.

ivan

Un ordin strict de fier a domnit în casa lui Vazov, care nu s-a schimbat de-a lungul anilor. Rudele sale l-au ascultat pentru ca „unchiul” lor să poată lucra în pace.
În fiecare dimineață, la ora 8, sora lui Vala urca scările de lemn până la etajul al doilea cu o tavă pe care se afla un chifle vienez prăjit, unt, o ceașcă de cafea turcească amară și o ceașcă de apă rece proaspăt scursă.

Vazov s-a uitat printre ziare, și-a băut cafeaua și abia a atins brioșa vieneză.

Scriitorul a ieșit apoi la plimbare cu câinele său Hector și s-a întors pe la ora 10. Înainte de a urca în biroul său, se oprea mereu jos pentru a vedea cum merge gătitul în bucătărie.
Cu o zi înainte, mama lui Saba știa ce meniu dorea fiul ei pentru prânz. Vazov a vrut să pregătească oale simple și ușoare. La ora 14, familia poetului - mama sa, sora lui cu fiica sa și fratele său Nikola - au stat la masă.

În timp ce mâncau, nimeni nu vorbea

Vazov a fost primul care a vorbit după terminarea prânzului. După-amiază, poetului îi plăcea să bea ceai de la un samovar rus. Cina era de obicei servită la ora 20 și întreaga familie nu trebuia să participe.
În timpul sărbătorilor, scriitorul a ținut-o pe mama sa să-și pregătească „sarmele de ficat” preferate (ficatul sarma), așa cum făcea și ea la Sopot. Nu avea pretenții la supe, dar i-a cerut lui Vala să-i facă bulion de ouă. Dintre deserturi, marele bulgar a preferat tortul de migdale. Nu avea mâncare pentru aceste trei feluri de mâncare și deseori mânca mai mult decât de obicei. De îndată ce și-a mâncat mâncarea preferată, Vazov s-a uitat la icoană și a spus: „Mulțumesc, Doamne!” Apoi s-a ridicat de la masă și a sărutat mâna mamei sale Saba.

Fotografia de nuntă a lui Vazov și Athena Bolyarska

Iată rețetele preparatelor iubite de poetul popular, așa cum sora lui Vala le-a păstrat în amintirile sale.

Supă cu făină și ouă pierdute

Aduceți apa sărată la fierbere și rupeți 5-6 ouă unul după altul (conform fețelor), astfel încât fiecare ou să fie separat și înfășurat în albușul său. După 2-3 minute, scoateți ouăle cu o lingură cu fante, turnați apă rece și aranjați în cină. Stropiți cu carne de vită fierbinte sau bulion de pui, condimentată cu o jumătate de lingură de făină prăjită și presărați piper și pătrunjel proaspăt.

Tinsel de ficat

În 1-2 linguri de ulei se prăjește 1 grămadă de ceapă verde, tocată mărunt. Se fierbe separat în apă sărată plămâni de miel, ficat, inimă și altele. Tocam marunt si prajim cu ceapa. Se adaugă o mână de orez, care se prăjește și cu primele produse. Înainte de a scoate de pe foc, se toarnă un pahar cu apă clocotită și se fierbe până când fierbe apa și se prăjește din nou. Adăugați pătrunjel, mentă, mărar, piper roșu și negru pentru miros. Voalul se spală crud cu apă rece, se întinde pe o farfurie, amestecul se toarnă în el și se răstoarnă pe o tavă mică. Este străpuns cu un ac în mai multe locuri, astfel încât vălul să nu se umfle. Intinde cu ardei rosu si toarna restul de apa in care a fiert ficatul.

Coaceți într-un cuptor fierbinte până când capătă o culoare roșie frumoasă.

Înainte de a scoate din cuptor se toarnă 1-2 ouă amestecate cu 2-3 linguri de iaurt, iar după gustul sucului de lămâie. Coaceți din nou la cuptor până se îngroașă și se rumenesc frumos. Laptele proaspăt poate fi folosit în loc de iaurt. Puneți 2 ouă într-un sfert de litru de lapte proaspăt.
Dacă se dorește, o jumătate de lingură de făină poate fi adăugată la lapte - pentru o densitate mai mare. Dacă ne lipsește laptele, se poate face doar cu făină și 1-2 ouă. De asemenea, în loc de un ficat, sarma poate fi înfășurată în mai multe altele separate folosind o lingură mare pentru a turna supa. Strângeți voalul 6 linguri, puneți amestecul și răsturnați pe o farfurie. Se servește cu iaurt.
În același mod poate fi preparat numai din ficat.

Tort de migdale cu glazură albă

8 ouă, 8 linguri de migdale zdrobite, 8 linguri zahăr, 1 lingură și jumătate pesmet zdrobit, 1 linguriță praf de copt, jumătate de linguriță scorțișoară zdrobită. Pentru glazură: 1 proteină, la fel ca zahărul cernut zdrobit (aproximativ 70-80 grame), câteva picături de suc de lămâie.

Bateți gălbenușurile foarte bine cu zahărul. Adăugați migdalele, pesmetul și scorțișoara. Apoi adaugati albusurile batute.
Se întinde untul pe o formă de tort și se presară cu făină. Se toarnă amestecul și se coace într-un cuptor fierbinte. Se lasă să se răcească și se ornează bine răcit.

Bateți albușurile în zăpadă și amestecați treptat cu zahărul. Se adaugă suc de lămâie. Radeți separat o tabletă de ciocolată și amestecați cu 50-60 de grame de unt pur nerafinat și zahăr cernut după gust, frecând pe o parte până devine spumoasă. Folosind o seringă, pulverizați pe tort. Un fruct dintr-un fel de gem mare este plasat lângă fiecare fâșie de ciocolată.