Tendințe globale în materie de ingrediente și produse noi

materie

1. Drojdie comestibilă: Creșterea dietelor vegane și vegetariene a influențat apariția în ultimii ani a unor ingrediente și produse noi, în special pentru persoanele care urmează aceste diete în mod regulat, nu temporar. Conținute în vitamina B și alte minerale, aceste drojdii nutriționale sunt uneori îmbogățite și cu vitamina B12.

Gustul și textura amintesc de smântână, ceea ce permite amestecarea acesteia cu alte ingrediente în producția de brânză vegetariană de nuci. Lipsa gustului amar face din acest tip de drojdie un aditiv valoros, oferind în același timp o valoare nutritivă excelentă.

2. Mâncare ecologică făcută manual. Acest termen s-a răspândit în multe linii de produse de pe piață. Cunoașterea alimentelor noastre a crescut și, prin urmare, consumatorii caută din ce în ce mai mult produse cu ingrediente 100% naturale.

3. Spirulina - ceva între un supliment alimentar și un ingredient este spirulina. Este o algă microscopică albastră-verde care este utilizată ca sursă de hrană datorită conținutului său ridicat de proteine, vitamine, minerale și carotenoizi. Spirulina conține, de asemenea, substanțe nutritive importante, cum ar fi beta caroten, vitamina B12, vitamina E, zinc, seleniu, cupru și mangan, care sunt foarte bogate în fier. Spirulina este ușor de digerat, protejează sistemul imunitar, scade colesterolul, ajută la reglarea poftei de mâncare. Poate fi folosit și ca vopsea naturală.

4. Gustări de pește și carne uscată. Foarte popular în Asia, în special în Japonia. Este cunoscut prin termenul „sacadat”. Este carne slabă tăiată în fâșii și apoi uscată și deshidratată pentru a preveni deteriorarea. De obicei această uscare implică adăugarea de sare pentru a evita apariția bacteriilor pe carne înainte de a îndepărta excesul de umiditate. Cuvântul „sacadat” provine din cuvântul quechua ch'arki, care înseamnă „carne uscată, sărată”. Tot ce este necesar pentru a obține un „sacadat” este o metodă de uscare la temperatură scăzută. Unii producători sacadați macină fin carnea, o amestecă cu condimente și presează pasta de carne în forme plate înainte de uscare.

5. Grăsime. Descoperirea informațiilor despre beneficiile anumitor tipuri de grăsimi a început să reducă stereotipurile negative existente. Distincția din ce în ce mai clară între grăsimile saturate și nesaturate îi determină pe consumatori nu numai să caute noi alternative, ci și să afle ce grăsime este pe etichetele alimentelor pe care le consumă.

6. Totul este la doar un clic distanță. „Da” proteinelor. Dietele vegetariene și vegane prosperă mai mult ca niciodată. În parte din motive de sănătate sau doar ca o tendință de modă. Alimentele bogate în proteine ​​vegetale precum burgerii și laptele vegetarian (soia, migdale) devin din ce în ce mai populare.

7. Probleme de somn în creștere: stilul de viață agitat pe care îl ducem ne face să acordăm o atenție tot mai mare somnului. Stresul zilnic la locul de muncă duce din ce în ce mai mult la insomnie. Există o cerere crescută, în special în ceea ce privește conținutul de melatonină din compoziția sa.

8. ADN: Nevoia de a echilibra aportul alimentar pentru starea fizică sănătoasă a corpului uman duce la o creștere a consumatorilor care caută naturale. Deși acest lucru nu este nou și însoțește consumul de superalimente, noile tendințe se îndreaptă spre diete bazate pe analiza genetică preliminară. Companii precum DNAFit și Nutrigenomix efectuează teste ADN pentru a determina parametrii metabolici ai acestor diete.

9. „Culturi celulare”. Încă din 1931, Churchill a prezis apariția agriculturii celulare. În 2013, experții de la Universitatea din Maastricht au creat primul hamburger de laborator. Costul total al proiectului este de 325.000 de dolari. Previziunea este că și mai multe produse de acest tip vor apărea mai repede decât ne putem imagina.