rezumatul

Plan de afaceri

Bufet cu salate
Cuprins

Idee de afaceri

Restaurantul "Sunny days" este situat în partea centrală a Burgasului. Are șaizeci și două de locuri. Ideea restaurantului este de a oferi clienților săi posibilitatea de a mânca rapid și de calitate, fără a fi nevoie ca clienții să piardă timpul așteptând să fie pregătit.

Restaurantul oferă cazare atât pe mese obișnuite, cât și pe mese cu cabine, care creează un sentiment de intimitate, ceea ce face restaurantul nostru potrivit pentru prânzuri și mese de afaceri. Restaurantul este potrivit pentru adunarea grupurilor de prieteni și un loc ideal pentru cine de familie. Aici clienții vor putea găsi o selecție largă de preparate din bucătăria tradițională și asiatică, precum și preparate care au câștigat popularitate în întreaga lume. Mâncarea pregătită cu măiestrie este atât delicioasă, cât și utilă. În restaurant, fiecare client își găsește preferințele gustative.

Astfel, nu oferim oaspeților noștri doar mâncare, ci le oferim posibilitatea de a se bucura de gustul minunat al mâncărurilor fără a fi nevoie să așteptăm pregătirea lor. Scopul nostru principal pentru crearea unui restaurant de acest tip este să rupem ideea bulgară a aceluiași tip de mâncare pentru a crea un nou simț al gustului, oferindu-le feluri de mâncare noi și oferindu-le un nou mod de a mânca mai sănătos. În același timp, mâncarea pe care o pot gusta din bogatul sortiment le va oferi energia necesară pentru a-și continua restul zilei. Convenabil, dar în același timp interesant și foarte plăcut pentru client este acela că își poate alege propria mâncare, combinând diferite produse pe placul său. În acest scop, clienții pot alege dintr-o varietate de feluri de mâncare reci și calde, gustări, legume și deserturi de la barul de salate situat în mijloc. Pentru persoanele cărora le place să mănânce mai mult, restaurantul oferă meniuri combinate și vor putea folosi și barul cu salate. Restaurantul are, de asemenea, un bar de băuturi, unde oaspeții pot alege ingredientele cocktailului lor, care vor fi pregătite în fața lor de către un profesionist. Astfel, oferim clienților nu numai mâncare și băuturi bune, ci și plăcerea de a simți că vor mânca cu stil.

Hrănirea unei persoane este o nevoie biologică, iar pentru majoritatea acestora a devenit o rutină. Prin urmare, ne propunem să rupem aceleași stereotipuri, să facem din mâncare o plăcere pentru oameni și să le oferim ceva nou, care să aducă satisfacție tuturor.
Misiune

Datorită inovației din această bucătărie, restaurantul se află într-un loc aglomerat, astfel încât clienții să poată încerca să se asigure de confortul și posibilitatea mâncării rapide și de calitate. Din cauza lipsei acestui tip de restaurante, se așteaptă un interes inițial de la clienți, ceea ce în timp le va da încredere pentru vizite mai frecvente.

La început restaurantul va avea o capacitate mai mică, dar în timp ne așteptăm la dezvoltare și interes de la clienți, ceea ce va ajuta la extinderea restaurantului în sine și la deschiderea altor restaurante de același tip.
Obiective

Nevoile pe care le îndeplinim cu serviciul nostru:


  1. Oferind un nou standard de nutriție, o gamă largă de preparate, atât tradiționale, cât și preparate care nu sunt oferite sau sunt rare pentru țara noastră.

  2. Economisind timp din navigarea într-un meniu cu mai multe pagini, oferind clientului mese gata preparate din care poate alege imediat.

  3. Locație bună într-o zonă aglomerată, fără restaurante de calitate.

  4. Un preț acceptabil care oferă clientului sentimentul că a primit mai mult pentru prețul pe care l-a plătit.

  5. Serviciu standard ridicat pentru a face clientul să se simtă din nou bine venit.

  6. Oportunitate pentru clienții cărora le place să mănânce sănătos să mănânce cu prietenii.

Structura juridică și organizațională

Sunny Days Ltd. a fost fondată de trei parteneri. Drepturile și obligațiile sunt determinate de contribuțiile pe acțiuni pe care le deține fiecare dintre ele. Fiecare dintre parteneri participă, de asemenea, la gestionarea companiei, după cum urmează:

- Venelin Nikolov Dimitrov - 40%, manager;

- Miglena Radostinova Ivanova - 30%, contabil;

- Bogomila Dimitrova Maleva - 30%.

În regulile și regulamentele generale, fiecare dintre parteneri are următoarele drepturi și obligații:

- dreptul la dividende;

- dreptul la acțiune de lichidare la încetarea societății;

- dreptul la profit și cota de lichidare în cazul realizării profitului.

- Conducere - dreptul de vot asupra deciziilor adoptate la Adunarea Generală în conformitate cu acțiunile acestora;

- Control - drepturi de revocare în conformitate cu articolul 74 sau un drept de protecție în conformitate cu articolul 71.

- pentru plata valorii cotei asumate de capital;

- pentru a face contribuții suplimentare în numerar în conformitate cu articolul 134 - Aceasta este o obligație de a acorda un împrumut intern către Ltd.

- Articolul 126 alin. 3 punctul 1 - obligația de a acorda asistență în desfășurarea activității imobiliare. Nerespectarea acestei obligații este motiv de excludere;

- să pună în aplicare deciziile Adunării Generale. Nerespectarea este motiv de excludere;

- să nu acționeze împotriva intereselor companiei. Există o obligație de loialitate față de companie pentru parteneri.

La ședința fondatoare a companiei a fost luată decizia de a plăti următoarele contribuții de către fiecare partener:

- Venelin Nikolov Dimitrov - 6.800 BGN;

- Miglena Radostinova Ivanova - 5.100 BGN;

- Bogomila Dimitrova Maleva - BGN 5.100.

La începutul activității, compania „Sunny Days” Ltd. are nevoie de personal calificat. Pentru alegerea căreia compania a acordat o mare atenție și timp. Selecția personalului bun este un element foarte important, cu o bună structură de management și o idee inovatoare, personalul este instrumentul care face totul pentru a lucra împreună. Compania a distribuit timpul de lucru lucrătorilor astfel încât aceștia să nu se supraîncărce și să rămână suficient de motivați pentru a-și face treaba.

Caracteristicile chelnerilor - vor fi în total 4 în număr și doi chelneri responsabili. Deoarece distribuția forței de muncă va fi după cum urmează, aceștia vor lucra în două schimburi de doi chelneri cu o zi de lucru de 12 ore, lucrând două zile, odihnindu-se două zile. Chelnerul responsabil are aceleași ore de lucru ca și ceilalți chelneri. Datorită tipului specific de restaurant, oamenii se vor servi singuri de cele mai multe ori, slujba chelnerului responsabil este să ia comenzi pentru meniurile combinate și să monitorizeze munca celorlalți doi chelneri care îi sunt subordonați, iar slujba lor este în principal pentru a servi clienții eliberați. ustensile și pentru a răspunde la întrebările clienților și pentru a le îndeplini dorințele. Înainte de a începe munca, toți chelnerii au urmat o instruire oferită de companie, care le va îmbogăți cunoștințele și le va pregăti pentru serviciul clienți la un nivel superior.

Numărul total de bucătari este de opt. Sunt patru bucătari pe schimb cu o zi de lucru de 12 ore și apoi o zi liberă. Dintre cei patru bucătari pe tură, unul va fi dus în bucătăria deschisă, unde va pregăti direct mesele pentru clienți. Toți bucătarii sunt foarte calificați și au o vastă experiență în țări străine, cu simțul gustului și tipul de mâncare.

Barmanii sunt doi la număr, unul pe tură, de asemenea, cu o zi de lucru de 12 ore urmată de o zi liberă. Munca lor este extrem de ușoară și plăcută, deoarece băuturile se prepară ușor datorită echipamentului modern. De asemenea, au urmat o pregătire specială făcută de companie, oferindu-le câteva subtilități despre modul de preparare și decorare a băuturilor, astfel încât clientul să fie surprins.

Șaibele sunt două la număr, una pe tură, cu 8 ore de muncă și odihnă după aceasta.

Igieniștii sunt trei la număr, cu un program zilnic împărțit, fiecare dintre ei având o tură pe zi timp de 3 ore. Sunt la serviciu în fiecare zi, dar schimbul lor le permite mult timp liber. Trei persoane fiecare cu câte o tura pe zi de 3 ore.

Recepționerii sunt doi la număr, unul pe schimb 12 ore pe zi și se odihnesc după acesta. Treaba lui este să salute și să trimită clienți. La recepție, le oferă cel mai potrivit tabel, anunță și clienții despre promoții speciale. La trimiterea clientului îi plătește factura, care după comanda clientului, factura este furnizată de chelner, astfel încât clientul nu trebuie să piardă timpul așteptând să plătească, el doar ia chitanța și plătește la ieșirea din restaurant. Recepționerul este politicos, cu un aspect prietenos și vorbește engleza, ceea ce este un confort pentru clienții străini.

Manager - managerul supraveghează munca tuturor celor pe care i-am enumerat până acum, care îi sunt direct subordonați. El este singurul și munca sa se manifestă în principal în orele de vârf. Datorită responsabilității pe care o poartă, poate fi chemat în orice moment. Managerul monitorizează serviciul pentru clienți și chiar și în cazul unei mici neînțelegeri, este obligat să-și ceară scuze față de client și să-i ofere despăgubiri sub formă de cupon pentru un prânz sau o cină gratuită. Managerul este subordonat doar celor trei parteneri care au creat compania și el este responsabil personal față de aceștia. Munca managerială este responsabilă și dinamică, dar și destul de interesantă. Pentru această funcție a fost selectată o persoană cu experiență anterioară, studii superioare și cultură, fluentă în mai multe limbi. Dacă este necesar, managerul acceptă și comenzi de la clienți pentru oaspeți VIP sau grupuri de străini, ajutându-i în alegerea lor.
Prezentarea produsului

Restaurantul va fi deschis între orele 10 - 22, fără o zi liberă. Restaurantul va fi în interior cu o suprafață totală de 300 m 2, distribuite respectiv:


  • suprafata comerciala 225 m 2;

  • bucătărie 53,75 m 2;

  • camere de serviciu 15 m 2;

  • birou 6,25 m 2 .

Salata are 62 de locuri, distribuite după cum urmează:

  • 8 mese cu câte 4 locuri;

  • 2 mese cu câte 3 locuri;

  • 4 mese cu 6 locuri fiecare.

Avantajul unui bar de salate este că oferă o gamă largă de feluri de mâncare care au fost deja pregătite și nu este nevoie ca clienții să piardă timpul răsfoind un meniu gros. Barul de salate oferă un meniu combinat pentru prânz, care va include specialitățile zilei, precum și utilizarea barului de salate. Restaurantul va oferi și unul pentru cină. Barul cu salate va avea o bucătărie variată, care va atrage orice gust și vă va oferi posibilitatea de a încerca ceva nou.

Angajând bucătari calificați, cu abilități în diferite tipuri de bucătării, mâncarea va fi atât delicioasă, cât și sănătoasă. Mâncarea oferită este potrivită atât pentru cei care urmează o dietă, cât și pentru cei cărora le place să mănânce mai mult. Restaurantul va oferi atât bucătărie tradițională, cât și mâncăruri asiatice și mâncăruri care au câștigat popularitate în întreaga lume.

După intrarea în restaurant, clientul va fi întâmpinat de o persoană care stă în spatele recepției, unde puteți face și o rezervare pe loc sau telefonic. Recepționerul va întreba oaspeții la masă de câte locuri au nevoie și va alege unul potrivit. Clienții sunt apoi însoțiți de chelneriță la masa corespunzătoare. Clientul va primi un meniu din care poate alege din specialități de prânz sau de seară, iar prețul specialității include utilizarea salatei. Deci, clientul are posibilitatea de a alege atât specialitatea, cât și numai serviciul de salată. Când folosește salata, clientul se auto-servește, asigurându-se că nu se acumulează pe masă farfurii goale care sunt servite. Masa are un buton cu ajutorul căruia puteți suna chelnerița și puteți plasa o comandă suplimentară sau puteți țipa factura. Factura se achită la ieșirea din restaurant la intrare. Salata este plătită de persoană, iar toată lumea are dreptul să stea până la 4 ore.
Meniul

Cele două mese ale barului de salate sunt aranjate frumos și convenabil pentru clienți. Au următoarele grupuri de alimente:

Mâncăruri de pui preparate atât după rețete cunoscute, cât și rețete necunoscute pentru bucătăria bulgară, și anume pui la grătar (împărțit în porții), pui cu plantă de lămâie, piept de pui cu plantă.

Și, în cele din urmă, oferim deserturi ușoare și ușor de mâncat chiar și după o masă consistentă:


  • Clătite - sunt pregătite în fața clientului și cu umplutura lor opțională;

  • Inghetata - facuta din iaurt de inalta calitate fara exces de grasimi si zahar. Cu arome diferite;

  • Cheesecake - foarte ușor cu umplutură de afine sau căpșuni;

  • Fructe proaspete - sunt selectate în funcție de sezon, inclusiv fructe mai exotice;

Analiza pieței

Burgas este un important centru industrial, comercial, de transport și turistic. Unele dintre producții sunt unice sau definitorii pentru țară, cum ar fi produse petroliere întunecate și ușoare, fibre chimice, materiale plastice și alte produse chimice; echipamente pentru construcții navale, ventilație și tratare, construcție de vagoane de marfă, industrie de prelucrare a peștelui Economia are un caracter divers, ceea ce face din regiune un lider economic și un centru important pentru dezvoltarea districtului pe o rază de 150 km.

Municipalitatea Burgas se distinge prin nivelul său ridicat de industrializare. Industria este ramura principală, care reprezintă 86,2% din producție, folosește 81,9% din activele imobilizate și 50,6% din persoanele angajate în producția materială din cauza producției petrochimice. Principalele industrii structurale sunt industriile de rafinare chimică și petrolieră, industria alimentară, electrică și electronică, precum și ingineria mecanică și prelucrarea metalelor.

19.295 de companii sunt înregistrate pe teritoriul municipiului Burgas. Companiile din sectorul privat sunt distribuite în principal în următoarele ramuri: industrie, construcții, transporturi, comerț. În ceea ce privește potențialul economic, municipalitatea ocupă locul al doilea printre municipalitățile bulgare. Rata șomajului este de 1,62% față de 6,9% pentru țara din 2007.

Datorită industriei ridicate și a dezvoltării industriei, numărul angajaților din orașul Burgas este în creștere. Un procent mai mare de angajați sugerează că un număr mare de gospodării au venituri mai mari, ceea ce le predispune la o înclinație mai mare la consum. Prin urmare, oamenii vor fi mai înclinați să-și cheltuiască mai mult din venituri. Orașul Burgas este bine dezvoltat, cu o rată scăzută a șomajului, majoritatea oamenilor sunt angajați și primesc un venit lunar, ceea ce predispune oamenii să-și satisfacă majoritatea nevoilor, iar una dintre cele mai importante nevoi umane este hrana. Un număr din ce în ce mai mare de oameni încep să mănânce afară sau să comande mese gata din cauza vieții lor de zi cu zi aglomerate.

În comparație cu anchetele statistice realizate pe baza veniturilor gospodăriilor pentru perioada 1999-2008, există o creștere semnificativă a veniturilor, ca în 1999. au fost 4.416 BGN și au crescut la 9.297 BGN în 2008 (a se vedea Tabelul 1 și Graficul 1). În consecință, gospodăriile au posibilitatea de a cheltui mai mult pentru a mânca afară.

tabelul 1

În 1999 cheltuielile gospodăriei pentru restaurante reprezintă 0,95% din cheltuielile totale ale gospodăriei. În 2000 acest procent are cea mai mare creștere de 1,05%. În 2001 există un declin de 0,79%, care continuă în 2002. - 0,50%. În 2003 din nou avem o creștere - 0,65%, urmată de o scădere în 2004. - 0,58%. Același proces este observat în următorii 2 ani, în creștere în 2005. - 0,74% și o scădere în 2006. - 0,63%. Pentru perioada 2007-2009 există o creștere de 0,69%, respectiv; 0,83% și 0,97%. Aceste modificări ale valorii totale a cheltuielilor gospodăriei și a costurilor suportate de gospodării pentru vizitele la restaurant sunt prezentate în Tabelul 2.

Din monitorizarea acestor indicatori, ne așteptăm ca gospodăriile să cheltuiască mai mult pe vizitele restaurantelor în următorii ani.