Ridichea este o rădăcină vegetală bogată în fibre și săracă în amidon

sunt

Majoritatea oamenilor nu se gândesc prea mult la ridichi dincolo de poate câteva felii de salată. Ridichile au un mare potențial în timp ce urmează o dietă săracă în carbohidrați. Este nevoie de 10 ridichi medii pentru a obține 1 gram de carbohidrați. Sunt o legumă excelentă de rădăcină pe care o puteți savura în timp ce vă uitați la carbohidrați.

Există și alte modalități de a mânca ridichi, acestea pot fi aburite și coapte.

Când sunt gătite, își pierd din mușcăturile picante și pot lua diverse ierburi sau condimente.

Ridichile sunt disponibile în diferite culori și tipuri. Ridichele Daikon și ridichile coreene sunt populare în Asia de Est. Ridichile europene albe și roșii sunt tipice bucătăriei americane. Sunt considerați parte a familiei de legume crucifere asociate cu napi, varză și broccoli. Cresc rapid, soiurile mai mici pot fi gata pentru consum în decurs de o lună de la plantare.

Istoria ridichiului

Oamenii de știință au descoperit probabil originea ridichiului Raphanus sativus în Asia de Sud-Est, deoarece aceasta este singura regiune în care s-au găsit forme cu adevărat sălbatice. India, China centrală și Asia Centrală par să fi fost centre secundare în care au fost dezvoltate diferite forme.

Ridichile au intrat în evidența istorică în secolul III î.Hr. Fermieri greci și romani din primul secol d.Hr. a dat detalii despre soiurile mici, mari, rotunde, lungi, ușoare și ascuțite.

Ridichea pare a fi una dintre primele culturi europene introduse în America de Nord și de Sud.

Ridici carbohidrați și fibre

Deoarece cartofii sunt carbohidrați foarte amidonși și grei, ridichile sunt un bun înlocuitor. Le puteți coace ca cartofii și le puteți transforma din crocante și condimentate în moi și luxoase - fără aproape carbohidrați neti.

Cantitatea de ridichi Carabină, numărul de fibre și calorii ½ ceasca de ridichi tocate (aproximativ 2 uncii) 1 ridiche medie (1 inch în diametru) ¼ lb (4 uncii) ridichi
1 gram de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 9 calorii
0,1 grame de carbohidrați neti, 1 gram de fibre, 7 calorii
2 grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 18 calorii

Indicele glicemic și încărcarea glicemică pentru ridichi

Indicele glicemic al alimentelor este un indicator al cantității și cât de repede alimentele vă cresc glicemia. La fel ca în cazul majorității legumelor fără amidon, nu există un studiu științific al indicelui glicemic al ridichiului.

Sarcina glicemică de alimente este legată de indicele glicemic, dar reflectă cantitatea de serviciu. Sarcina glicemică este echivalentă cu aportul de 1 gram de glucoză.

Sarcina glicemică de ridichi
1/2 ceașcă de ridiche tocată (aproximativ 2 uncii): 0
1 nap mediu (1 inch în diametru): 0
1/4 lb (4 uncii) ridichi: 1

Beneficiile ridichii pentru sănătate

Ridichile sunt o sursă foarte bună de fibre. Sunt o sursă foarte bună de vitamina C și conțin cantități mai mici de alte vitamine și minerale.

  • > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Anomalie genetică la patru specii din genul Raphanus: Consecințe pentru originea ridichii domestice R. sativus". .18 (1): 35-48.
  • Lerox, Marcus Foster-Powell, Kay, Holt, Susanna și Brand Miller, Janet. "Tabelul internațional al indicelui glicemic și valorilor încărcării glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol.76, nr. 1, 5-56, (2002).
  • Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, versiunea 21.