Tendința stilului de viață asociată cu o rată crescândă de infecție

salmonella

Puiul cultivat în casă în Statele Unite a crescut în popularitate în combinație cu trecerea la un stil de viață mai organic de natură locală. Pentru mulți entuziaști, creșterea puiului este mai mult decât un hobby; aceasta este doar o reflectare a responsabilității sociale, reducând în același timp emisiile de carbon, asigurând în același timp că animalele sunt tratate într-un mod mai uman și etic .

În timp ce multe dintre aceste ferme respectă pe deplin reglementările locale de sănătate și siguranță, altele zboară bine sub radarul legal. Deseori dorința de a îmbrățișa agricultura „naturală” i-a determinat pe unii să ignore măsurile de precauție tradiționale menite să se protejeze pe ei înșiși și efectivele de boli.

Scăderea salmonelei este legată de fermele din curtea din spate

Popularitatea crescândă a creșterii puiului în curte este direct legată de izbucnirea recentă de Salmonella în 48 de țări. Potrivit unei recomandări emise de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din Statele Unite, au fost confirmate 790 de cazuri de salmoneloză la persoanele care au intrat în contact cu efectivele din ianuarie până în iunie 2017. Dintre acestea, 174 de cazuri au fost considerate grave și necesită spitalizare.

Aceste cifre sugerează o creștere semnificativă a numărului de cazuri atribuite creșterii puilor în curtea din spate. În comparație, din 1990 până în 2014, au fost confirmate un total de 53 de explozii, rezultând 2.360 de cazuri, 387 de spitalizări și 5 decese.

Perioada totală de trei ani din 2015 până în 2017 corespunde aproape acestor cifre.

În timp ce numărul acestora rămâne relativ scăzut, această rată de creștere rămâne o preocupare pentru profesioniștii din domeniul sănătății.

Salmonella și simptomele otrăvirii alimentare

Salmoneloza este numele unei boli cauzate de bacteria Salmonella.

Bacteriile în sine trăiesc în tractul intestinal al oamenilor și animalelor și se transmit în principal prin alimente care au fost contaminate cu fecale.

Există două specii principale de Salmonella - Salmonella bongori și Salmonella enterica - precum și numeroase subspecii, adesea asociate cu otrăvirea alimentară. Simptomele salmonelozei sunt similare cu cele ale gripei stomacale și pot include:

  • diaree
  • Febră
  • Dureri de stomac
  • vărsături

Simptomele apar de obicei la 12 până la 72 de ore după expunere și pot dura oriunde între 4 și 7 zile. Majoritatea cazurilor se rezolvă singure fără tratament.

Cu toate acestea, la copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu deficiențe ale sistemului imunitar, salmoneloza poate duce la boli grave și chiar care pun viața în pericol. La aceste persoane, infecția se răspândește uneori prin fluxul sanguin, provocând o infecție gravă cunoscută sub numele de Salmonella septicemie. Tratamentul necesită de obicei spitalizarea și un curs agresiv de antibiotice intravenoase.

În Statele Unite, salmoneloza afectează aproximativ 1,2 milioane de persoane și provoacă aproape 400 de decese în fiecare an. Boala este responsabilă pentru mai multe spitalizări decât orice alt microorganism alimentar, inclusiv E. coli, și afectează sistemul național de îngrijire a sănătății cu peste 365 de milioane de dolari anual.

Salmoneloza asociată cu practicile agricole slabe

Salmonella enterica este un tip bacterian care este cel mai frecvent asociat cu contaminarea păsărilor. În timp ce manipularea și hrănirea păsărilor de curte pot provoca boli, ouăle de pui rămân o sursă majoră de infecție. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), infecția cu S. enterica la pui rămâne în jur de 10%, de peste două ori mai mare decât la puii de carne.

În rândul fermierilor din curtea curții, gestionarea și manipularea necorespunzătoare a efectivelor sunt considerate a fi principala cauză a focarului de salmonella. Acest lucru pare valabil mai ales pentru cei care păstrează turme mai mici fie ca animale de companie, fie ca sursă de ouă proaspete de casă.

Un studiu realizat de Departamentul de Zootehnie California-Davis în 2014 a arătat că există o largă lipsă de conștientizare a pasionaților de păsări cu privire la problemele de sănătate ale păsărilor.

Potrivit sondajului, aproape 70% dintre proprietari au permis vizitatorilor să se adune în sindicatele lor, în timp ce doar 40% au purtat echipament de protecție la curățenie. Ambele practici sunt considerate periculoase. Și mai mare este faptul că mulți fermieri știau puțin sau nimic despre infecțiile obișnuite ale păsărilor, cum ar fi gripa aviară sau boala Marek (un virus mortal cauzator de tumori considerat o epidemie la efectivele nevaccinate).

Printre practicile legate în mod specific de riscul de salmoneloză:

  • Ouăle nu sunt colectate cel puțin o dată pe zi, mai ales pe vreme caldă
  • Nu congelați ouăle imediat după colectare
  • Nu vă spălați pe mâini după ce ați atins un pui sau ați curățat un os
  • Sărutând sau strângând puiul ca animale de companie
  • Lipsa carantinei puii vizibil bolnavi
  • Fertilizarea grădinilor cu gunoi de grajd proaspăt, nevindecat, a cărui practică poate contamina culturile

Salmoneloza la pui este destul de evidentă: vor fi slabi, vor avea diaree apoasă și vor dezvolta o creastă purpurie. Hans va reduce semnificativ producția de ouă.

Spălarea sau spălarea unui ou de pui

O altă cauză majoră a infecției cu salmonella este spălarea necorespunzătoare a ouălor de pui. Mulți fermieri cu experiență sfătuiesc să nu se spele, deoarece acest lucru poate elimina gelatina "înflorită", care sigilează și protejează ouăle de bacterii. În schimb, aceștia aprobă periajul ușor sau ștergerea pentru a îndepărta excesul de nisip, urmat de răcirea imediată la sau sub 40 de grade.

Ouăle sunt de obicei mai curate dacă sunt colectate imediat. Ouăle excesiv de murdare sunt de obicei cele care stau în cuib de câteva zile și ar trebui aruncate.

Dacă decideți să spălați ouăle, va trebui să vă asigurați că apa are cel puțin 90 de grade. Temperaturile mai calde ale apei determină umflarea conținutului ouălor și îndepărtarea murdăriei și a contaminanților din porii cochiliei. Utilizarea apei reci, pe de altă parte, deschide porii și invită contaminanții în interior. Apa trebuie să curgă întotdeauna în jurul ouălor în timp ce le spălați. Nu lăsați niciodată ouăle să stea în apa scufundată. După spălare, ouăle se usucă bine și se răcesc.

Sfaturi pentru prevenirea salmonelozei

În timp ce salmoneloza poate apărea în orice moment al anului, riscul este mai mare în lunile de vară, când temperaturile mai calde oferă un mediu ideal pentru bacterii. Indiferent dacă aveți o curte sau păstrați puii ca parteneri de grădinărit, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă proteja de salmonella.

Principalul dintre ele este reputația incubatorului din care îți izvorăști păsările. Nu cumpărați niciodată păsări de curte vii sau pui de la altceva decât un incubator certificat de USDA National Bird Improvement Plan (USDA NPIP). Evitați crescătorii necertificați, inclusiv crescătorii speciali și alți fermieri de curte.

Pentru a evita să luați Salmonella din turmă:

  • Curățați găleată în mod regulat, inclusiv podele, prize și hote.
  • Schimbați alimentele și apa în mod regulat, în mod ideal în fiecare zi.
  • Purtați mănuși și încălțăminte de siguranță la curățarea șervețelelor.
  • Spălați-vă întotdeauna pe mâini după ce ați atins un pui sau ați colectat ouă.
  • Spălați-vă mâinile în aer liber, nu în chiuveta bucătăriei.
  • Curățați cutiile de alimentare și toate celelalte echipamente agricole în aer liber.
  • Nu mâncați și nu beți în zonele în care păsările trăiesc sau merg.
  • Nu permiteți păsărilor în casă, mai ales când gătiți.
  • Nu permiteți copiilor sau vizitatorilor să trateze găinile ca animale de companie.
  • Nu dați pui copiilor drept cadou.
  • Carantinați orice pasăre bolnavă și contactați imediat medicul veterinar.
  • Asigurați-vă că efectivul dvs. este vaccinat corespunzător împotriva bolilor păsărilor.
  • Curați dejecțiile de pui timp de cel puțin 45 de zile înainte de a le folosi ca compost de grădină. În timpul procesului de întărire, evitați adăugarea de gunoi de grajd proaspăt la o grămadă întărită sau întărită.

Pentru a preveni salmoneloza din ouă proaspete de casă:

  • Colectați ouă des, în mod ideal o dată dimineața și o dată după-amiaza.
  • Dacă spălați ouăle, faceți-o în aer liber, nu în chiuveta bucătăriei.
  • Aruncați orice ouă crăpate sau murdare.
  • Nu depozitați ouăle la temperatura camerei mai mult de două ore.
  • Mănâncă bine ouă. Nu mâncați ouă crude.

> Basler, C.; Nguyen, T.; Anderson, T.; Hancock, T.; și Barton Behrahvesh, S. „Epidemiile de infecții cu salmonella umană asociate cu păsările vii, SUA, 1990-2014”. Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.

> Centre for Disease Control and Prevention (CDC). „Focare multiple de infecții cu Salmonella umană asociate cu păsări de curte vii într-o curte din curte”. Atlanta, Georgia; emis la 13 iulie 2017.

> Elkhoraiba, C.; Blatchford. R.; Pitesky, M.; și Mench, J. „Chickens in the Backyard in the United States: A Study of Herd Owners”. Proprietarii de păsări. 1 noiembrie 2014; 93 (11): 2920-2931.

> Departamentul Agriculturii din SUA. "Profilul serotipurilor de izolate de Salmonella din produse din carne și păsări, din ianuarie 1998 până în decembrie 2014." Washington; actualizat la 11 august 2016.

> Ishii, H. și Ross, K. "Salmonella și ouăle: de la producție la farfurie". Int J Environ Res Health Public. Martie 2015; 12 (3): 2543-2556.