native

Nostalgia pentru trecut (în special cea socialistă) este ceva ce nu înțeleg și resping categoric, dar nu pot să nu-mi amintesc că gustul roșiilor de atunci nu a fost niciodată discutat - a fost întotdeauna minunat și bulgarii au fost binecuvântați cu el .

Și acum știm cu toții cum este - aproape aspectul mistic al unei roșii gustoase și parfumate este un prilej pentru conversații lungi, analize și multe întrebări. Am căutat răspunsuri la locul unde se nasc soiurile bulgărești de roșii - la Institutul Culturilor de Legume „Maritsa” din Plovdiv. De ce acolo? Pentru că institutul funcționează din 1930, pentru că aici Acad. Hristo Daskalov a creat primul soi hibrid de roșii din lume și pentru că activitatea științifică și practică de aici nu se oprește în ciuda tuturor problemelor și dificultăților.

Mă întâlnesc cu conf. Dr. Valentina Petkova, șefa secției „Selecție, întreținere și introducere a soiurilor”, conf. Dr. Daniela Ganeva, crescător de roșii, și prof. Dr. Galina Pevicharova, șefa laboratorului de calitate . Așa cum era de așteptat, apare un termen științific în conversația noastră, ceea ce este bine de explicat - soiurile de heteroză sunt cele pe care le cunoaștem ca hibrizi.

Din semințele plantelor din aceste soiuri se dezvoltă plante cu alte caracteristici și, prin urmare, nu pot fi utilizate pentru producție - acesta este principalul dezavantaj al așa-numitelor. Hibrizi F1. Pentru a face mai ușor să vă imaginați: dacă luați semințele unei roșii care este un hibrid F1, acestea nu vor produce aceleași roșii. Avantajul este că soiurile de heteroză sunt produsul selecției țintite, care are ca scop tratarea condițiilor adverse, a diferitelor boli, precum și îmbunătățirea calității producției.

Problema brevetării acestor soiuri este de asemenea importantă, care protejează realizările intelectuale ale organizațiilor științifice și le îmbunătățește situația financiară., deoarece pentru a produce aceste semințe de la producători externi, sunt necesare documente de licențiere. În cazul soiurilor de roșii bulgare, aceste taxe nu afectează prea mult prețul care trebuie plătit de fermier. Este adevărat că prețul rezonabil este rezultatul unei scări mici de producție, dar mai ales că este nevoie de o cantitate foarte mică de semințe pentru a crea plantații de roșii.

Desigur, institutul a dezvoltat și soiuri directe de roșii, din semințele cărora germinează plante identice cu cele părinte. Plovdiv carotenul este unul dintre ele și are calități remarcabile - sucul obținut din acesta nu are nevoie de conservanți pentru a fi depozitați., deoarece cantitatea naturală de vitamina C, precum și antioxidanții β-caroten și licopen din fructe este foarte mare.

Celelalte avantaje ale acestor roșii de dimensiuni medii, cu o piele subțire portocalie și miez roșu sunt aroma tipică și conținutul echilibrat de zaharuri și acizi, care asigură un gust bun. Acest soi este încă extrem de nepopular și destul de atipic pentru noțiunea bulgară de roșii, dar este cu siguranță un rezultat demn de zece ani de muncă de selecție la institut.

Există de fapt o viziune bulgară unificată pentru roșia ideală? Cu greu, deoarece potrivit conf. Univ. Dr. Petkova pentru anii în care lucrează la institut, preferințele dintre soiurile medii și foarte mari se schimbă constant. Cu toate acestea, prof. Dr. Pevicharova descrie imaginea roșiilor, care va atrage fără îndoială toată lumea: suculentă, dar nu apoasă, cărnoasă, cu o piele subțire, cu o aromă tipică fără așa-numita. tonuri sălbatice de iarbă și lemn, cu un gust foarte intens - dulce și proaspăt, adică. bogat în zaharuri și acizi. Cum se realizează acest lucru - mai întâi cu soiul potrivit și apoi cu o cultivare adecvată.

Fără soare și suficientă udare, indiferent de caracteristicile de calitate pe care le-au oferit crescătorii, nu vor apărea. Prin urmare, roșiile de seră și de câmp sunt foarte greu de comparat.

Dar pentru unele soiuri și cele mai bune condiții nu ajută. În căutarea unui transport și depozitare durabile în anii 90 ai secolului trecut, în lume a început să creeze și să planteze roșiile de plante, selectate cu atenție la genele rIn (inhibitor copt) și nici (imatur), ale căror fructe sunt dure și pot dura săptămâni fără pradăt, dar datorită metabolismului extrem de lent, nu acumulează zaharuri sau acizi și rămân insipide.

Cantitățile de antioxidanți benefici sunt, de asemenea, neglijabile. Cu toate acestea, cererea pentru astfel de roșii nu a scăzut mult. În Bulgaria, în trecut, astfel de soiuri au fost de asemenea dezvoltate, dar din cauza lipsei de interes nu au devenit necesare.

Soiurile bulgărești de roșii sunt de fapt atât de multe încât pot satisface fiecare gust și chiar capriciu. Atunci de ce nu le putem găsi pe piață? Motivul principal este producția extrem de îngustă de roșii în țara noastră. În ultimele două decenii, suprafețele cu legume au scăzut de zeci de ori, iar când ne gândim la instalațiile de irigații distruse, devine clar că pur și simplu nu există roșii de câmp bulgărești produse în serie pentru consum proaspăt.. Potrivit conf. Dr. Petkova, soiurile locale sunt încă preferate pentru zonele conservate în miniatură.

Unul dintre motivele lipsei de roșii bulgare pe piață și a reducerii drastice a producției este importul ieftin din țările cu agricultură bine subvenționată. Desigur, aceste roșii nu pot fi din soiurile autohtone cu care ne-am obișnuit în trecut.

Dispariția roșiei bulgare nu este legată doar de producție - utilizatorii finali, noi, nu suntem mai puțin un motiv important pentru prezența bilelor roșii de plastic în magazine și piețe.. Îmi voi permite un mic apel final - nu cumpărați roșii în afara sezonului! Nu pot fi nici gustoase, nici utile și nu pot satisface nicio dorință culinară!

Interesați-vă de originea roșiilor pe care le cumpărați - Fiecare comerciant este obligat să aibă documente care să ateste de unde provin alimentele pe care le vinde. Rugați-i să vi le arate și să ignore furia unora dintre ei - probabil că ascund ceva.

Doar consumatorii care realizează că a cere ceea ce este mai bun pentru ei este corect pot influența atitudinile producătorilor și comercianților. Și ce este mai bun decât o roșie nativă suculentă, densă, parfumată și delicioasă?

de Lyudmil Haidutov

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">