siliqua

Rozhkov (Ceratonia siliqua, Carob) este un arbore sau arbust de foioase. Este o specie cu creștere foarte lentă aparținând familiei leguminoaselor (Fabaceae, Leguminosae). Trăiește și dă roade până la 100 de ani. A fost o sursă importantă de zahăr în trecut, înainte de apariția trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr. Se cultivă în principal datorită valorii medicinale și nutriționale a păstăilor sale. Din punct de vedere istoric, arborele a fost cultivat în Orientul Mijlociu de cel puțin 4.000 de ani. De acolo, datorită valorii sale excepționale ca alimente și medicamente, a fost distribuit în Grecia, Spania, Italia, Portugalia și Africa de Nord.

Dispozitivul pe coarne

Lăcusta are o înălțime de aproximativ 15 metri, cu o coroană rotundă sau emisferică și o tulpină acoperită cu o coajă subțire maro, aspră, care se fisurează odată cu înaintarea în vârstă. Dezvoltă ramuri sănătoase. Frunzele sale sunt simple, rotunjite, în formă de rinichi și întregi, verde închis deasupra și cenușiu dedesubt, cărnoase și netede. Toamna, devin galbene deschis. Au o lungime de 10 până la 20 cm și sunt situate opuse pe ramuri.

Planta este dioică, copacii masculi nu produc fructe. Florile sunt numeroase adunate într-o inflorescență spirală. Înfloresc aproximativ o lună în toamnă. Conopida este caracteristică boabelor de salcâm - florile și mai târziu fructele sunt situate direct pe ramurile mai vechi și trunchiul copacului. Se crede că acest lucru le face mai accesibile pentru polenizare.

Fructul este plat, maroniu-roșcat, reprezentând o păstăi de fasole, de aproximativ 10 cm lungime și aproximativ 2 cm lățime.Conține de la 8 la 10 semințe eliptice, de culoare maro închis, cu coaja tare. Durează un an pentru ca fructele să se coacă. Roșcove începe să dea roade după ce a împlinit vârsta de șase ani. La vârsta de două ori a plantei poate ajunge la rodire în cantitate de 50 de kilograme. Cu cât copacul este mai vechi, cu atât dă mai multe fructe și poate ajunge până la 120 de kilograme. După coacere, păstăile cad de pe copaci și servesc acum ca hrană pentru animalele care pasc (capre, oi, vaci).

Răspândire de roșcove

Rozhkov este un copac tipic pentru Marea Mediterană și Asia de Sud-Vest. Este distribuit în sudul Portugaliei, sudul Spaniei și Cipru, Orientul Mijlociu. Crește la altitudini de până la 1000 de metri. Este distribuit în mod natural în următoarele regiuni din Bulgaria: coasta Mării Negre, nord-estul Bulgariei și Stara Planina - de la 0 la 500 de metri deasupra nivelului mării. Ca plantă ornamentală este cultivată în curți și grădini din toată țara noastră. Înflorește la începutul primăverii - aprilie, înainte de apariția frunzelor sale. Crește în diferite condiții climatice - climă caldă, temperată, subtropicală, în umiditate și căldură, precum și în secetă. Poate crește și pe soluri sărace în nutrienți. Nu crește în plină umbră. Tolerează vântul, dar nu expunerea marină. Este adesea plantat pentru a proteja țărmurile de eroziunea solului.

Partea utilizabilă a roșcovei

Părțile utilizabile ale plantei sunt fructele sale (păstăile de semințe) și scoarța.

Compoziția chimică a boabelor de salcâm

Fructele de lăcuste sunt formate din pulpă și semințe. Conține zaharuri (70%), inozitol, substanțe mucoase, calciu, potasiu, magneziu, crom, nichel, cupru, mangan, fier, flavonoide, grăsimi, amidon, o cantitate mare de proteine, vitamine, taninuri, vitamina B2. Păstăile conțin de 3 ori mai mult calciu decât cacao, mai multă vitamina B1 decât căpșunile, mai multă vitamina A decât sparanghelul. Extractul de fructe de etanol conține trei carbohidrați principali - zaharoză, fructoză și glucoză.

Compoziția pulpei este următoarea: conținut ridicat de zahăr (48-56%) zaharoză (32-38%), glucoză (5-6%), fructoză (5-7%) și maltoză. În plus, conține aproximativ 18% celuloză și hemiceluloză. Compoziția sa minerală include potasiu, calciu, magneziu, sodiu, cupru, fier, mangan, zinc. Menține cantități egale de lipide - acizi grași saturați și nesaturați. Cinci aminoacizi se găsesc în extractele de celuloză (alanină, glicină, leucină, pralină și valină), de asemenea tirozină și fenilalanină. Păstăile de salcâm mat conțin o cantitate mare de tanini condensate (16-20% din greutatea uscată).

Semințele de roșcove sunt bogate în proteine ​​și antioxidanți. Din ele se extrage și rășina alimentară, care este utilizată ca stabilizator și agent de îngroșare. Galactomananul găsit în semințe este format din manoză și galactoză și este foarte vâscos în apă într-o gamă largă de temperaturi și pH. Uleiul de fasole este foarte bogat în acizi grași.

Proprietățile medicinale și aplicarea boabelor de salcâm

Datorită conținutului ridicat de pectină și taninuri din păstăi de roșcove, acestea sunt utilizate pentru a face remedii pe bază de plante pentru diaree. Rășinile de lăcustă ajută la scăderea colesterolului și reglează nivelul zahărului din sânge pentru a ajuta diabeticii. Fibra brută (fibra) a plantei ajută la procesul de scădere în greutate și pulberea de pe păstăi în bolile neinflamatorii și inflamatorii ale prostatei. Locustul este folosit în mod tradițional pentru a îndepărta negii, pentru a trata constipația, arsurile la stomac și tusea. Utilizarea tradițională a păstăilor include și utilizarea lor în paraziți intestinali, vedere slabă și infecții oculare.

Proprietăți pe coarne

  • antidiareic;
  • anti-vărsături;
  • astringent;
  • ameliorarea și calmarea disconfortului abdominal;
  • purificare.

Efecte diferențiate ale boabelor de salcâm

Planta ajută și este folosită în principal pentru greață, vărsături, diaree, o serie de afecțiuni ale stomacului. Pare contradictoriu, dar boabele de lăcuste acționează atât împotriva diareei, cât și ca laxativ (laxativ), în funcție de metoda de preparare. Pulpa din păstăi este un astringent și este utilizată într-un decoct conceput pentru tratarea diareei, ajutând în același timp la curățarea tractului intestinal și ameliorarea iritației intestinale. Aceste efecte ale roșcovei par contradictorii, dar este un exemplu al modului în care organismul răspunde la diferite medicamente pe bază de plante, în funcție de modul în care planta este preparată și de problema medicală specifică. Coaja copacului este foarte astringentă, iar un decoct din acesta este utilizat în tratamentul diareei. Pulpa din semințele plantei este foarte hrănitoare datorită conținutului ridicat de zahăr, are un gust dulce și un efect laxativ slab. Semințele sale sunt folosite și pentru tratarea tusei. Făina produsă din semințe mature este hidratantă și emolientă. Utilizat în tratamentul diareei. Straturile de semințe au un efect astringent și de curățare.

Rozhkov este utilizat ca supliment alimentar în bolile acute ale sistemului digestiv, cum ar fi diareea, dispepsia, enterocolita, boala celiacă și boala glutenului, precum și în vărsăturile obișnuite ale bebelușilor sau tuse cu greață. Făina de semințe este utilizată în producția de pâine fără gluten și este utilizată pentru combaterea vărsăturilor în timpul sarcinii, bolii celiace și obezității. Studiile arată că boabele de lăcuste pot ajuta la controlul diareei la sugari.

Fructele de lăcuste sunt, de asemenea, bogate în inozitol, care are un efect pozitiv asupra persoanelor cu rezistență la insulină și a pacienților cu ovare polichistice. Liganzii, substanțe asemănătoare estrogenilor, numiți și fitoestrogeni, care se găsesc în plantă, se crede că au proprietăți antivirale, antifungice, antibacteriene și antiinflamatorii. Acestea ar putea fi utile în lupta împotriva unor tipuri de cancer legate de estrogen. În același timp, pot fi folosiți ca înlocuitori de estrogen în timpul și după menopauză.

Studiile timpurii din Franța au arătat că planta poate fi utilă în stimularea funcției renale, inclusiv în bolile renale cronice, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma utilitatea acesteia.

Pulberea produsă din păstăi este utilizată pe scară largă în produsele cosmetice faciale pe bază de plante utilizate pentru curățarea și tonifierea pielii.

Cum se folosește boabele de lăcuste

Planta este luată sub formă de ceai, extract sau capsule, care sunt disponibile în farmacii. Atunci când este utilizată ca medicament pentru diaree, doza uzuală pentru adulți este de aproximativ 20 de grame pe zi, iar pentru copii de 15 grame pe zi. Trebuie luat întotdeauna cu multă apă.

Utilizări culinare ale boabelor de salcâm

În multe țări mediteraneene, fructele sale sunt folosite în băuturile și cofetăriile populare. Păstăile uscate sunt măcinate, iar pulberea rezultată este adesea oferită ca înlocuitor pentru cacao, în special în magazinele de produse naturiste. Numai semințele plantei sunt, de asemenea, un substitut popular pentru cacao. Conțin mai puține calorii, fără cofeină și nu creează dependență. De asemenea, acestea nu interferează cu absorbția calciului de către organism, spre deosebire de cacao și ciocolată adevărate. Pudra sau bucățile de lăcustă sunt folosite pentru a face ciocolată, prăjituri și produse de patiserie. În țările occidentale, este un îndulcitor natural cu o aromă și un aspect asemănător cu ciocolata.

În Cipru, Creta și Malta, planta este folosită pentru a face băuturi care sunt deosebit de populare acolo. Chiar și în Cipru, băutura se numește „aur negru”. În Turcia, Sicilia, Portugalia, Spania și din nou în Malta, păstăile sunt folosite pentru a face siropuri, lichioruri și gemuri.

Semințele bogate în proteine ​​pot fi coapte și utilizate ca înlocuitor pentru cafea. Sub formă măcinată, acestea sunt folosite ca făină pentru coacerea diferitelor produse de cofetărie. Se aplică așa-numita decojire a semințelor, care are ca scop îndepărtarea cojii lor întunecate și dure. Peelingul este chimic și termic mecanic. Prelucrate într-unul din aceste moduri, semințele sunt folosite pentru a obține o pulbere albă (făină) după măcinare.

Rășină de corn

Rășina este extrasă din semințele de roșcove. Este o pulbere albă și conține galactomanan. Este folosit ca agent de îngroșare ieftin și stabilizator la gătit și mai precis la cofetărie. Este un excelent stabilizator pentru înghețată, deoarece are capacitatea de a absorbi apa și de a se umfla. Oferă netezime produsului de înghețată și este rezistent la tratamentul termic al acestuia. Acest stabilizator ieftin nu este afectat de acidul lactic și sărurile de calciu din produsul pe care îl conține, fără a-și schimba gustul. De asemenea, acționează ca un liant și stabilizator în cârnați. Le conferă o textură mai densă, o omogenitate mai bună și previne pierderea în greutate în timpul depozitării. În producția de brânză moale, rășina de lăcustă adăugată îi accelerează coagularea, crește randamentul brânzei tari cu aproximativ 10% și facilitează formarea și separarea brânzei de vaci. Cașul rezultat are o structură bună, iar zerul separat este purpuriu.

Pe scurt, rășina este utilizată ca stabilizator, îngroșător și liant în multe alimente, supe, sosuri și preparate din legume și pește. Se folosește pentru stabilizarea cremelor, maionezei, ketchupului și sosurilor de salată.

Interesant pentru roșcove

  • în Egiptul antic, păstăile de lăcustă erau amestecate cu fulgi de ovăz, miere și ceară pentru a vindeca diareea. A fost inclus în rețete pentru curățarea viermilor și în tratamentul infecțiilor oculare și a vederii slabe;
  • în primul secol, Discoridis a scris că roșcovul funcționează bine pentru ameliorarea durerilor de stomac și a indigestiei;
  • Rozhkov a fost inclus și în ritualurile bisericii creștine timpurii;
  • ca făină, planta a devenit mai populară ca înlocuitor al ciocolatei, deși gusturile lor nu erau în totalitate similare;
  • boabele de salcâm au fost cultivate în trecut datorită păstăilor sale comestibile, care sunt o sursă importantă de zahăr, înainte de răspândirea sfeclei de zahăr și a trestiei de zahăr;
  • păstăile uscate nedeschise pot fi utilizate ca instrument de percuție muzicală similar maracelor. Sunetul este produs de boabele din interior când păstăile sunt scuturate;
  • într-o sărbătoare evreiască - Tu Bishwat, se mănâncă păstăi de lăcuste uscate, iar în Ramadanul turcesc se bea sucul plantei;
  • astăzi semințele plantei sunt incluse în produsele cosmetice, prelucrarea tutunului și producția de hârtie;
  • semințele sale sunt aceleași, ceea ce necesită utilizarea lor în trecut ca unitate de greutate - carate.

Atenţie!

Carobul este considerat o plantă sigură de utilizat. În același timp, există posibilitatea dezvoltării unei reacții alergice la aceasta, dar astfel de cazuri sunt foarte rare. Nu există interacțiuni cunoscute între medicamentele pe bază de plante și alte medicamente și roșcovul administrate în același timp.

Utilizarea plantei de către sugari este, de asemenea, considerată sigură, dar trebuie dozată, monitorizată și consultată în permanență de un medic sau specialist în medicină pe bază de plante.

În studiile efectuate pe șobolani cu diabet indus, sa constatat că, atunci când este tratat cu extract de apă-alcool obținut din semințe de salcâm, nivelul zahărului din sânge este semnificativ redus. Cu toate acestea, alte studii clinice au arătat că fructele de lăcuste nu au un efect semnificativ asupra stării glicemice la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Semințele de salcâm pot fi consumate de diabetici, iar în prealabil acest aport ar trebui consultat și justificat de către un medic.