cremă

  • Vizualizări totale 155 810
  • Vizualizări pentru luna 5611
  • Vizualizări pentru săptămâna 246
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 34

Ingrediente necesare

  • dovleac - 1 kg vioară
  • zahăr - 2 linguri.
  • apă - 1 linguriță.
  • unt - 1 linguriță.
  • Pentru caramel
  • zahăr - 150 g
  • Pentru crema
  • lapte - 1 l
  • ouă - 8 buc.
  • vanilie - 2 buc.
  • zahăr - 150 g
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Set de 12 boluri metalice pentru cremă de caramel BGN 19.99.
  • Boluri mari pentru cremă de caramel 200 ml - 10 cm BGN 3,30.
  • Inimă de formă mare pentru briose și cremă - 12 cm BGN 3,40 -31% BGN 2,35 -31%
  • Castron metalic pentru o cremă sau suffle drăguță de caramel BGN 1.79.

Mod de preparare

Curățați dovleceii și tăiați-l în bucăți groase de 1 cm. Ungeți o tigaie cu puțin ulei, aranjați bucățile, presărați cu două linguri de zahăr, turnați apa și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute până se înmoaie.

Faceți caramelul folosind o tigaie din ceramică sau teflon. Pentru a face acest lucru, întindeți zahărul pe vas, puneți-l pe aragaz și topiți-l până la caramel auriu. Este important să nu amestecați zahărul, deoarece acesta va forma bulgări. Ridicați ușor și mișcați tigaia cu mâna până se topește.

Se toarnă caramelul pe fundul unei cratițe rotunde cu un diametru de cel mult 26 cm. Dacă folosiți o cratiță mai largă, crema va deveni plană și nu se va obține nicio înălțime. Întindeți caramelul pe tot fundul, rotind și înclinând ușor tigaia. Nu-l atingeți, caramelul este foarte fierbinte!

Scoateți dovleacul terminat și mutați cu grijă bucățile de dovleac peste caramelul încă cald. Astfel se vor lipi și nu vor ieși la suprafață atunci când turnați crema. Se lasă să se răcească.

Încălziți laptele într-o cratiță, adăugați zahărul și vanilia, amestecați până se topesc. Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.

Se ia de pe foc. Într-un castron, bateți ouăle și turnați puțin din lapte într-un jet subțire, amestecând constant, astfel încât să se egalizeze temperaturile celor două amestecuri și să nu traverseze ouăle.

Când v-ați călit, puteți turna cu atenție amestecul de ouă în lapte, amestecând continuu. Luați o strecurătoare și asigurați-vă că strecurați amestecul. Se toarnă cu grijă amestecul rezultat în tigaie peste dovleac și caramel.

Așezați crema de caramel în cuptor, așezați la 160 de grade și coaceți timp de o oră până se rumenesc și se rumenesc. Îndepărtați, puneți la frigider și puneți la frigider.