rețetă

  • Vizualizări în total 36 667
  • Vizualizări pentru luna 61
  • Vizualizări pentru săptămâna 6
  • Comentat de 3 ori
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 35

Ingrediente necesare

  • lapte - 110 ml fierbinte
  • ulei - 80 ml
  • făină - 85 g proteine ​​scăzute
  • lapte uscat - 15 g grăsime completă (poate fi înlocuit cu amidon de porumb neutru)
  • sol - ciupi
  • vanilie - 1 bucata. la praf
  • ouă - 6 buc. separat
  • cacao - 7 g sau 1 lingură (conținut ridicat de grăsimi)
  • lapte - 1 lingură.
  • zahăr - 110 g
  • suc de lămâie - 1/2 linguriță.
  • UMPLERE
  • dulse de leche - 160 g
  • cremă - 300 ml grăsime completă, procent ridicat 30 - 35%
  • cacao - 1 lingură.
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Spatulă pentru tort metalic BGN 2.30.
  • Spatulă îngustă teșită pentru prăjituri și produse de patiserie PVC BGN 3.40.
  • Set de spatule pentru decor 3 buc. 5,00 lv.
  • Mini-seringă din silicon pentru decor BGN 5.00.

Mod de preparare

Cuptor - 170 grade cu ventilator

Formă - aproximativ 28/28 acoperită cu hârtie, astfel încât să-și prindă puțin laturile.

Cântare pentru măsurarea produselor.

Se amestecă cacao cu 1 lingură de lapte proaspăt cu o telă de sârmă până la cremă. Este pus deoparte. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și albi.

Într-un castron, amestecați făina, laptele praf, praful de vanilie, sarea și amestecați cu un tel de sârmă. Este pus deoparte.

Într-un castron, amestecați uleiul și laptele fierbinte, amestecați cu un agitator de sârmă și puneți-l într-o baie de apă, apa ar trebui să fiarbă. Se încălzește exact 50 de secunde, măsurate în sensul acelor de ceasornic sau până la 70 de grade din amestec. Scoateți din baie de apă și adăugați făina deoparte printr-o sită și toate ingredientele uscate. Se amestecă cu un fir de sârmă foarte frumos până la crem.

Gălbenușurile se adaugă la amestec unul câte unul, bătând foarte bine cu un agitator de sârmă după fiecare.

130 g sunt separate de amestec, cântărite pe o cântar, care se adaugă la cacao separat. Se amestecă până se omogenizează, se lasă deoparte.

Se bat albusurile spuma pana se albesc, se adauga zeama de lamaie si se adauga zaharul in 3-4 portii. Bateți pe un mixer mic, mediu, ar trebui să aibă vârfuri moi, acest lucru este important pentru a obține un efect bun asupra tortului. Împărțiți-le în două, o parte fiind de 105 g, care este lăsată pentru mai târziu, iar cealaltă este adăugată în porțiuni la amestecul ușor.

Prima porție de albușuri se amestecă cu amestecul cu un agitator de sârmă la smântână, nu trebuie amestecată, ca întotdeauna, cu o mișcare de rotație, pentru a nu cădea, dimpotrivă, a doua și a treia parte, de asemenea, în această cale. Amestecul trebuie să fie ca smântâna. Se toarnă în tigaie și se netezește cu o spatulă pentru paleți. Este pus deoparte.

În vasul separat cu cacao adăugați 105 g separate de proteine ​​sparte. Se amestecă în același mod cu un agitator de sârmă. Pentru o mai mare comoditate, amestecul este turnat într-o pungă cu un vârf rotund mare sau tăiată vârful pungii. Presărați benzi una lângă alta pe partea albă a tortului din tavă. Neteziti cu o spatula pentru paleti (amestecul poate fi turnat direct pe amestecul alb, dar este riscat sa amestecati la netezire).

Cu mânerul unei linguri sau cu degetul arătător al mâinii, liniile sunt trecute una lângă alta vertical, apoi orizontal.

Matrița este bătută de mai multe ori pe plită pentru a lăsa aerul să iasă. Coaceți la 170 de grade timp de 10 minute, apoi la 150 de grade timp de aproximativ 25 de minute sau până când se lipește auriu și uscat.

Se scoate, se răcește 3-4 minute, apoi se rostogolește cu ajutorul hârtiei. De asemenea, este acoperit cu o cârpă de bumbac. Se lasă aproximativ 30 de minute.

După acest timp se dezvoltă, aici există un moment în care o parte din coaja ruloului este lipită de hârtie, aceasta nu este o problemă, este îndepărtată cu un disc și umplută cu cremă la alegere, poate fi ciocolată lichidă, gem la alegere sau cremă.

Ruloul de ciocolată, după ce a fost umplut cu smântână, este din nou înfășurat în folie proaspătă și lăsat la frigider timp de aproximativ 4-5 ore.

Înainte de servire, poate fi pudrat cu pudră de cacao, sau unt cu o cremă la alegere, înghețată sau poate fi servit fără nimic deasupra.

Bateți crema răcită până la zăpadă. Se adaugă dulce de leche, se bate, se presară cu cacao și se bate din nou până când este cremoasă. Se obține o cremă ușoară plăcută, netedă și grea.

Crema este gata pentru umplerea ruloului de ciocolată, care se desfășoară și se umple în principal în mijloc, apoi se întinde pe toată suprafața. Înfășurați din nou cu folie, care se strânge ca bomboane la sfârșit. Se lasă la frigider câteva ore.

Sursă: Cățea Cățea Amel Kupas Tuntas

Acest tort se rotește în spațiu, este afișat în multe locuri, poate fi găsit și sub formă de Swiss Roll Red Velvet sau în verde cu Matcha, alegerile sunt multe. Poate fi găsit ca nume, Soare Răsare sau Apus de Soare sau Sun Roll, nu contează.

Rolă elvețiană este numele pe care vorbitorii de engleză îl folosesc pentru o rolă, nu are nicio legătură cu Elveția - elvețianul. La fel cum folosim denumirea de salată rusească, care nu este deloc rusească, tot aici este folosită în general ca denumire a desertului, sau mai precis pentru o ruladă cu umplutură. De exemplu: Strawberry Swiss Roll este exact un Strawberry Roll, dar este un uragan, deoarece seamănă cu un uragan activ.