micul dejun

Foto: imagini Getty

A mânca este un lucru bun, a mânca în afara orelor de masă este rău. Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei și, dacă luați cina cu familia, vă veți păstra silueta de fată și copiii dvs. vor fi mai fericiți. Iar o pauză de masă te face să ai mai mult succes în munca ta.

Acum uită tot ce ai citit până acum!

Pentru că, după cum se dovedește, conceptul celor trei mese clasice pe zi nu are practic nimic de-a face cu nevoile tale metabolice reale.

Iar adeziunea noastră dogmatică la micul dejun, prânz și cină pare să ne îmbolnăvească.

Istoricul Abigail Carroll, autorul cărții „Mănâncând de trei ori pe zi: o invenție a culturii americane”, explică faptul că programul de mese de trei zile datează din Evul Mediu din Europa.

Când coloniștii europeni au ajuns în America, și-au transferat obiceiurile alimentare: o masă ușoară - cum ar fi terci rece și ridichi - dimineața, un prânz mai greu, gătit și o a treia masă, similară cu prima, mai târziu în cursul zilei.

Cu toate acestea, coloniștii au observat că programul de hrănire al triburilor locale nu era atât de strict - volumul și timpul de hrănire cu ele variau în funcție de anotimpuri.

Uneori, când mâncarea era puțină, chiar lipseau mesele.

Europenii au văzut acest lucru ca „o dovadă că sălbaticii sunt necivilizați”, explică Carol.

„Oamenii civilizați mănâncă politicos și își diferențiază consumul, diferind astfel de regnul animal, unde pășunatul este norma”, credeau ei. (Europenii erau atât de interesați de tiparele de alimentație tribale, notează Carol, încât au observat că indienii mâncau „ca o formă de divertisment”).

Cele trei mese pe zi pe care coloniștii le aduceau în America au evoluat treptat în funcție de modul de viață american.

Când oamenii au devenit mai bogați, au adăugat carne la micul dejun și la cină.

După Revoluția Industrială, când oamenii au început să lucreze departe de casă, masa de prânz a devenit mai puțin obișnuită, iar masa gătită s-a mutat la sfârșitul zilei, când muncitorii s-au întors acasă.

Singurul lucru care nu s-a schimbat a fost cantitatea totală de alimente consumate de oameni - în ciuda faptului că, în general, au abandonat stilul de viață activ în ferme în favoarea celor care s-au stabilit în orașe și suburbii.

„Oamenii mai mâncau gustări gigantice de la„ fermă ”, a spus Carol. Cu toate acestea, medicii au descoperit curând că tot mai mulți dintre pacienții lor sufereau de indigestie.

În încercarea de a-și controla aportul de calorii, nutriționiștii au început să sfătuiască oamenii să mănânce un mic dejun mai ușor.

Oamenii din marketing, desigur, au profitat de ocazie. În 1897, frații Will Keith Kellogg și John Harvey Kellogg au introdus fulgii de porumb ca o alternativă sănătoasă la gustările grele. (Aveau motive mai insidioase: căutau să impună o dietă vegetariană, deoarece aceasta făcea parte din credința lor ca membri ai Bisericii Adventiste de Ziua a Șaptea).

Fulgi de porumb au devenit un succes, iar în următorii ani și decenii, micul dejun a devenit sinonim cu mâncare sănătoasă.

Asociațiile cultivatorilor de fructe, la rândul lor, au profitat de ocazie pentru a face publicitate sucurilor care, după cum susțineau campaniile publicitare, au debordat cu o nouă descoperire numită vitamine.

Producătorii de alimente pentru micul dejun avertizează asupra pericolelor lipsei de „cea mai importantă masă a zilei”.

Aceleași argumente se aplică acum.

Există o singură problemă: știința arată că, atunci când vine vorba de menținerea metabolismului - nu contează dacă mâncați sau nu micul dejun.

Un studiu din 2014 de la Universitatea din Bath a arătat că efectul micului dejun asupra metabolismului participanților a fost practic nul. (Micul dejun mănâncă mai multe calorii decât cei care trec peste micul dejun, dar aportul net de calorii rămâne același).

Un studiu similar realizat de Universitatea din Alabama asupra persoanelor care încearcă să urmeze o dietă a constatat că micul dejun - și, prin urmare, omiterea acestuia - nu a făcut nicio diferență în ceea ce privește pierderea în greutate.

Însă micul dejun nu este singura masă nesemnificativă din punct de vedere al metabolismului.

De fapt, nu pare să conteze cum sau când îți aprovizionezi corpul cu calorii.

Într-un studiu din 2010 publicat în British Journal of Nutrition, un grup de voluntari a mâncat trei mese pe zi, în timp ce celălalt a mâncat 6 mese pe zi. (Numărul total de calorii consumate a fost identic).

Cercetătorii nu au găsit diferențe între nivelurile hormonale sau greutatea dintre cele două grupuri.

În 2014, cercetătorii de la Universitatea din Warwick nu au găsit nici o diferență în metabolismul grupurilor de femei care au mâncat de două ori - respectiv de cinci ori pe zi.

Singurul lucru care îmbunătățește cu adevărat metabolismul este sărirea periodică a alimentelor - același tip de mâncare considerat de primii coloniști europeni ca fiind necivilizat.

Mark Matson, neuropsiholog la Institutul Național SUA pentru Îmbătrânire, a observat într-o serie de experimente din ultimele două decenii că șoarecii cărora le lipsește mâncarea sunt mai slabi și trăiesc mai mult decât omologii lor care nu mănâncă.

Matson, care spune că îi este dor de micul dejun și de prânz în majoritatea zilelor, susține că privarea de calorii acționează ca un factor de stres moderat care ajută celulele să construiască mijloace de apărare - prevenind daunele cauzate de îmbătrânire, substanțele dăunătoare din mediu și alte amenințări.

Alte studii arată că omiterea periodică a meselor poate preveni și bolile de inimă.

Asta înseamnă că ar trebui să săriți peste mese și să posti periodic?

Ai putea încerca. Christopher Ockner, expert în pierderea în greutate și nutriție la Spitalul Mount Sinai din New York, observă că nu există o soluție unică: pentru unii oameni, este mai bine să-și consume toate caloriile simultan; alții preferă să le împartă în porții pentru a le consuma mai des.

În loc să se îngrijoreze de volumul și frecvența meselor, Oakner recomandă ceva mai simplu: nu mâncați când este „timpul de mâncare”; mănâncă când ți-e foame.

Potrivit acestuia, aceasta este o abilitate valoroasă și pierdută: în societățile industrializate, unde mâncarea este abundentă, mâncăm din cauza reperelor sociale „sau pur și simplu pentru că ceva miroase bine”.

Dacă putem învăța să fim atenți la corpul nostru în locul mediului înconjurător, potrivit acestuia, „aceasta ar fi cea mai bună dietă posibilă”.