Lângă biroul în care am lucrat, armenii păstrau ceva de genul unui snack bar. Proprietarii erau în mod evident cunoscuți ai lui Armen Nazaryan, pentru că el stătea acolo. Cu toate acestea, gama lor a inclus gustări foarte tradiționale - torturi la cuptor, cornuri etc., precum și alimentele sănătoase recent la modă - sucuri proaspete și salate proaspete cu ingrediente exotice. Cu toate acestea, una dintre salate, pe care am evitat-o ​​datorită aspectului inestetic și a conținutului ridicat de carbohidrați, a fost denumită „salată armeană”. Am încercat-o din întâmplare și din pură curiozitate, iar ea a crezut că îmi place, așa că a trebuit să „fur” rețeta.

armeană

PRODUSE NECESARE
1 linguriță (mare) bulgur, mare
100 g varză proaspătă
100 g ciuperci marinate, scurse
3 lingurițe Apa fierbinte
5-6 linguri. pomas
ulei de măsline (extravirgin)
oțet balsamic
sol

PREGATIREA
Într-un castron suficient de înalt, puneți cantitatea adecvată de unguent și, după ce ați încălzit bine, adăugați un vârf sau două de sare. Începe să ciripească, dar acesta este scopul. Amestecați scurt până când sarea se topește și adăugați bulgurul. Se amestecă constant, astfel încât să nu ardă și să se înnegrească, dar păstrați-l pe foc până când boabele devin albe și grăsimea se epuizează.

Când arată ca imaginea, adăugați apă fierbinte, reduceți focul la 3-4 (din 6) și lăsați-l să fiarbă 7-8 minute. Nu-l scoateți de pe foc înainte ca bulgurul să se înmoaie, dar în niciun caz nu-l preparați prea mult. Se toarnă într-o strecurătoare pentru a scurge apa, apoi se pune bulgurul sub apă rece. Scopul este de a spăla amidonul și de a lăsa doar boabele.

În timp ce bulgurul se scurge, tăiați varza în fâșii subțiri și frecați-o cu sare pentru a o înmuia. Varza este gata când devine limpede și începe să-și elibereze apa. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu el, astfel încât să nu devină prea moale și moale. Apoi scurgeți cantitatea necesară de ciuperci marinate conservate. În cele din urmă, amestecați toate ingredientele, asigurându-vă mai întâi că bulgurul este bine scurs. Se amestecă și se adaugă ulei de măsline, oțet balsamic și sare (după gust). Salata ar trebui să stea cel puțin 12 ore înainte de a fi consumată, astfel încât ingredientele (în special bulgurul) să poată absorbi aromele și sarea. Personal îl servesc ca un fel de mâncare de sine stătător, garnisit cu măsline și/sau brânză albă simplă.

INFORMAȚII IMPORTANTE
La prima vedere, bulgurul arată foarte mult în calorii - aproximativ 340 kcal la 100 g, din care aproape 80 g sunt carbohidrați, dar aparține așa-numitelor. leguminoase și este de fapt foarte bogat în substanțe nutritive utile. Are un procent ridicat de proteine ​​și fibre, precum și un conținut ridicat de minerale - calciu, magneziu, potasiu, fosfor și altele. Consumul de bulgur nu va afecta cifra atâta timp cât este moderat și într-o combinație adecvată de alimente. 🙂 Fă-l gustos!