Această salată, așa cum sugerează și numele său, provine din regiunea Lyon, unde va fi servită în fiecare mic han. Salata este hrănitoare și foarte bine echilibrată. Se compune dintr-o salată de friză sau de rucola, slănină prăjită crocantă, crutoane, iar în centru este un ou pocat, a cărui cremă contrastează cu claritatea salatei și îi echilibrează ușoara amărăciune.

salată

Produse:

Salată Frise - 1 buc.,

slănină afumată - 100 g,

Pregătire:

Tăiați slănina în fâșii și coaceți-o într-o tigaie uscată până devine aurie.

Tăiați feliile de pâine cubulețe și turnați ușor cu ulei de măsline, presărați sare.

Odată ce slănina este gata, scoateți-o din tigaie pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi grăsimea. În aceeași tigaie, prăjiți pâinea până când capătă o culoare aurie frumoasă. Se transferă pe o farfurie cu slănină.

Se amestecă uleiul de măsline, muștarul, oțetul și sarea pentru a aromă salata.

Ar trebui să răspândiți ouăle (aceasta este cea mai grea parte a rețetei):

Umpleți un recipient suficient de mare cu apă și puneți-l pe plită. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți temperatura până când apa începe să fiarbă ușor. Puneți 1 linguriță. oțet în apă. Spargeți un ou într-un castron și glisați-l ușor în apa clocotită. Gatiti 4 minute. Albusul trebuie sa fie ferm, dar galbenusul trebuie sa ramana lichid in interior. Folosind o lingură cu fante, scoateți cu grijă oul din apă. Puteți răspândi ouăle una câte una sau toate odată. În acest din urmă caz, veți avea nevoie de un vas mai mare și puțin mai mult timp de gătit.

Tocăm friza și rucola pe o farfurie, adăugăm slănina și crutoanele, condimentăm cu oțet și amestecăm. Se servește pe o farfurie și se pune un ou pocat în centrul fiecărei porții.