Este imposibil să ne imaginăm un An Nou fără șampanie pe masă. Dar știi cum să o alegi?

care

După cum se știe numele, celebrul vin provine din numele provinciei franceze Champagne. De fapt, șampania poate fi numită vinuri produse acolo și, ca băutură produsă în alte țări, se numește „vin spumant” sau alte cuvinte specifice.

De altfel, sticla acestei șampanie, produsă în Champagne, trebuie să poarte inscripția Champagne și să indice numărul de înregistrare al producătorului francez.

Cum se întâmplă șampania?

Vinurile spumante sunt clasificate după mai mulți parametri.

După conținutul de zahăr:

Extra-brut sau Ultra-brut - puțin 6 grame pe litru;

brut (brut) - până la 15 g/l;

sec (uscat) - 17-35 g/l;

demi-sec (demisec) - 33-55 g/l.

doux (dulce) - peste 50 g/l

După nivelul de calitate:

1. Șampanie fără g (șampanie fără annee). Pe eticheta Champagne nu indicați anul de producție, ci indicați conținutul de zahăr (brut, sec etc.).

2. Șampanie millesime sau șampanie vintage. Vin cu o expunere de cel puțin trei ani - anul recoltei trebuie menționat pe etichetă.

3. Sampanie prestigioasa (cuvee de prestige) sau speciala (cuvee speciala). Cel mai nobil și mai scump - făcut din struguri mai buni, datarea are propriul său nume.

Șampania făcută din struguri dintr-o singură recoltă, produsă într-un an, se numește vintage. Recolta de sampanie deosebit de apreciată de cunoscătorii de vinuri. În Champagne, doar acest vin are o dată de etichetă.

Nu vintage de șampanie produs de obicei din soiuri de struguri mixte.

Cum să alegi șampania

Pentru cei care intenționează în Anul Nou alege șampania, produs exact din Champagne, trebuie avut în vedere faptul că prețul său este destul de ridicat: 40-120 euro în sus. Pe eticheta unei astfel de șampanii trebuie să fie prezent cuvântul șampanie și definiția „NM” (negociant-manipulant) - un comerciant-vinificator care este membru al Institutului de șampanie comercială.

Iată mărci de renumiți producători francezi de șampanie cu o reputație ridicată: Billecart - Somon („Bilcar - Somon”), Louis Röderer („Louis Roderer”), Charles Heidsieck („Charles Heidsik”), Veuve Clicquot („Văduvă Clicquot”), Moet & Chandon („Washes and Chardonnay”), Ruinart („Ruinar”).

Dacă sunteți complet mulțumit de vinul spumant de la producătorul intern, profitați de recomandările experților:

  1. Sampanie buna trebuie să fie într-o sticlă întunecată. Vinul dintr-o sticlă de lumină reacționează cu lumina și, ca urmare, îmbătrânește, devine galben și are un gust neplăcut de amar.
  2. Alegeți șampanie, plută închisă pe plută - este din plastic mult mai etanș și protejează mai bine vinul de oxidare.
  3. Este de preferat atunci când cuvântul „vârstă” este scris pe capac.
  4. Dacă pe eticheta șampaniei este scris: „cu aditivi” sau „cu arome” - acest lucru este fals.
  5. Sampanie buna are o culoare frumoasă și spumă ușoară, care, axial, formează un inel stabil în jurul circumferinței unui pahar de vin. Bulele de șampanie de calitate mici, cu diametru identic, sunt înregistrate din vina a nu mai puțin de noapte.

Apropo, roșu sau roz, vin spumant, șampanie nu sunt luate în considerare. Conform standardelor mondiale pentru șampanie ar trebui să fie făcute din struguri albi.

Cum să deschizi șampania

Scoateți folia și scoateți capacul de sârmă. Apoi rolați încet capacul - apoi înainte, apoi înapoi, permițând presiunii din sticlă să crească. Scoate-l din sticlă, nu e nevoie. Doar îndepărtați cu atenție.

Mâncăruri cu șampanie

Șampania merge bine cu fructe de mare, stridii, creveți, pește și aperitive asortate. De asemenea, se va potrivi diferitelor tipuri de brânză și alte deserturi. Rețineți că șampania este o băutură foarte iritantă. Nu tolerează temperaturi de peste plus 5 grade și nu tolerează mirosurile înțepătoare.