este

Există puține mese festive în Bulgaria cărora le lipsește salata rusească - este cu siguranță în top 5 dintre cele mai populare salate din țara noastră. Cu toate acestea, dacă decideți să-l comandați în Rusia, fiți pregătiți pentru sprâncene ridicate, surprinși - deși l-am numit după această țară, acolo este numit într-un mod complet diferit: fie francez, fie „Olivier”.

Desigur, există un motiv foarte bun pentru care este cunoscut la noi ca „rus”, deoarece versiunea sa originală a fost inventată în Rusia. Motivul pentru care rușii l-au numit „francez” este la fel de valabil - pentru că omul care l-a creat este francez și se numește Lucien Olivier.

Salad s-a născut în 1860, când Olivier a lucrat ca bucătar-șef într-unul dintre cele mai renumite restaurante din Moscova - „Schitul”. Creația sa a devenit rapid foarte populară, dar, de fapt, ca produs, a fost destul de departe de versiunea sa modernă: era făcută din carne de fazan, limbă de vită, caviar, salată, crabi, murături, ouă fierte. Ingredientul principal al salatei, așa cum o cunoaștem astăzi, lipsea - cartofii, iar ce anume era sosul este încă necunoscut, deoarece Olivier a păstrat rețeta pentru ea într-un secret profund.

Așa arăta salata originală Olivier

Foto: HOBOPOCC

Cel mai aproape de descoperirea sa a fost unul dintre asistenții săi bucătari - Ivan Ivanov, care a încercat să fure rețeta și, datorită acesteia, și-a început propria carieră de bucătar într-un restaurant competitiv. Odată, în timp ce pregătea el însuși pansamentul, așa cum făcea întotdeauna, Olivier a fost brusc chemat la lucru și Ivanov s-a strecurat în camera lui pentru a vedea ingredientele. Apoi și-a îndeplinit planul și a început să lucreze la restaurantul din Moscova, unde a servit aproape aceeași salată, doar sub numele de Stolichna.

Salata a crescut în popularitate, dar întrucât unele dintre ingredientele sale erau greu de găsit sau foarte scumpe, au fost treptat înlocuite de altele. Acest lucru a dus la versiunile de astăzi, inclusiv la cea bulgară - cu cartofi, cârnați, murături, morcovi, mazăre și maioneză (uneori se adaugă ouă fierte). În alte țări, produsele includ porumb, ardei prăjiți, pui sau măsline.