otrăvirea

Salmonella și otrăvirea alimentară

Salmonella este cauzată de bacterii din genul Salmonella. Aceste bacterii se găsesc cel mai frecvent în carnea de pasăre, ouă, lapte și carne crude și în apă. Ele pot fi transmise de animale de companie, rozătoare și păsări.

Majoritatea bacteriilor salmonella cauzează intoxicații alimentare obișnuite, dar o specie poate provoca și febră tifoidă.

Ce tip de infecție provoacă salmonella?

Bacteriile Salmonella atacă stomacul și intestinele. În cazurile mai severe, bacteriile pot pătrunde în sistemul limfatic. Atacă oameni de toate vârstele și genurile. Copiii, vârstnicii și cei cu aciditate scăzută a stomacului sunt mai predispuși la complicații ale acestei infecții.

Care sunt simptomele otrăvirii cu salmonella?

Cele mai frecvente simptome includ:

• diaree

• durere de cap

• crampe stomacale

• greață și vărsături

• febră

Dacă infecția este mai puțin severă, simptomele sunt mai ușoare - de obicei doar diaree - de două sau trei ori pe zi timp de câteva zile.

Cele mai ușoare tipuri de infecție cu salmoneloză dispar după 4-7 zile fără a necesita un alt tratament decât să beți multe lichide.

O infecție mai severă poate duce la diaree, crampe stomacale și probleme generale de sănătate. În astfel de cazuri, este necesar un tratament cu antibiotice prescrise de un medic.

Când este necesar să consultați un medic?

Ar trebui să solicitați asistență medicală dacă:

• diareea durează mai mult de 24 de ore

• diareea este frecventă și intensă

• pacientul are crampe severe la nivelul stomacului

• ai sânge în scaun

• aveți o temperatură ridicată

• aveți semne de icter - îngălbenirea pielii sau a ochilor. Acest lucru poate însemna probleme cu ficatul și căile biliare.

• esti deshidratat

Care este pericolul deshidratării?

Diareea și vărsăturile pot epuiza corpul. Pierderea de apă, săruri și minerale este de vină pentru acest lucru.

Deshidratarea apare atunci când un pacient pierde mai multe lichide decât consumă. În caz de deshidratare, ar trebui să consultați un medic - acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici și vârstnici.

Semnele deshidratării includ:

• limba uscată și mucoasele gurii

• piele uscată, crăpată

• sete crescută

• întunecarea urinei

• lipsa urinării sau scăderea cantității de urină

Cum poate fi prevenită salmonella?

Pentru a reduce riscul de salmonella, urmați o igienă bună. De asemenea, asigurați-vă că mâncarea dvs. este bine pregătită.

Care sunt regulile de bază pentru gătit?

Respectați următoarele reguli atunci când gătiți:

• Spălați-vă întotdeauna mâinile cu săpun după ce ați mers la toaletă și înainte de a găti.

• Spălați-vă mâinile când pregătiți diferite alimente (de exemplu, când treceți de la carne la legume). Acest lucru ajută la prevenirea schimbului de bacterii între diferitele ingrediente.

• Ustensilele de bucătărie trebuie spălate bine cu apă și săpun înainte de a le folosi pentru alte tipuri de alimente.

• Folosiți diferite tăieturi și cuțite diferite pentru diferite alimente.

• Păstrați alimentele la frigider, dar rețineți că unele dintre acestea nu ar trebui să rămână mult timp.

• Carnea trebuie să fie întotdeauna bine gătită sau prăjită.

• Nu rupeți niciodată un ou crud pe marginea unui castron cu alte alimente. Folosiți un cuțit în acest scop.

• Rețineți că bacteriile salmonella pot fi găsite pe coaja unor ouă. Prin urmare, în unele cazuri este bine să le scufundați în apă clocotită timp de 5 secunde înainte de utilizare.

Singura modalitate de a ucide bacteriile salmonella este prin tratamentul termic.