Intoxicație alimentară, cunoscută și sub numele de intoxicație alimentară, este o problemă acută de sănătate care apare după consumul de alimente contaminate.

alimentară

În acest tip de otrăvire, agentul patogen intră în organism prin aportul de alimente, iar simptomele otrăvirii încep foarte curând după consumul produsului. Intoxicațiile pot fi atât de origine biologică, cât și non-biologică.

Infecția este cauzată de bacterii și de toxinele lor. Acestea intră în organism prin alimentele consumate, în care bacteriile au reușit deja să se înmulțească și să o infecteze.

Încălcarea standardelor de igienă de bază și depozitarea necorespunzătoare a alimentelor sunt factori care facilitează în mod semnificativ contaminarea alimentelor.

Toxinele unor tipuri de microbi, cum ar fi stafilococul, sunt foarte rezistente la fierbere, ceea ce înseamnă că riscul de otrăvire este prea mare chiar și după tratamentul termic. Alimentele care cauzează cel mai frecvent intoxicații alimentare sunt alimentele alterate, legumele și fructele nespălate.

Cel mai comun intoxicație alimentară sunt împărțite în trei grupe principale - primul grup sunt intoxicațiile microbiene (alimente); al doilea grup sunt otrăvirile, care sunt asociate cu aportul de plante otrăvitoare; al treilea grup include otrăvirea chimică.

Cea mai frecventă intoxicație alimentară este primul grup - intoxicațiile rujeolice. Acestea sunt otrăviri rezultate din consumul de alimente contaminate cu microorganisme periculoase și toxinele acestora.

Tipuri de intoxicații microbiene

Principala cauză a otrăvirii este salmonela. Se transmite prin lapte și carne, ouă de la păsări bolnave și produse care sunt infectate secundar. Salmonella se răspândește rapid și este extrem de rezistentă.

Infecția stafilococică rezultă din formarea enterotoxinei stafilococice. Principalele surse ale acestei infecții pentru oameni (prin nazofaringe și piele), precum și animalele infectate cu mastită care contaminează laptele și, prin urmare, produsele lactate și de cofetărie derivate din acestea.

Colienita - contaminarea alimentelor cu colibacili apare mai ales de oameni - prin mâini și alimente contaminate. Cu toate acestea, este posibil ca infecția să apară după consumul de alimente care nu au fost refrigerate. Astfel de produse sunt produse din carne, pește și ouă. Tipul și gustul alimentelor nu se schimbă, ceea ce este foarte periculos, deoarece o persoană nu poate înțelege că consumă alimente contaminate.

Botulism - acesta este cel mai sever tip de intoxicație alimentară. Este extrem de periculos și foarte adesea fatal. Motivul este un microorganism care formează spori și reușește să crească într-un mediu sărac în oxigen. Alimentele periculoase sunt peștele, porumbele de cârnați și salamuri, conservele de legume.

Se găsește și în sol, după care intră în mâncare datorită legumelor nespălate. Potrivit experților, toxina botulinică este cea mai puternică toxină naturală. Mâncarea pare răsfățată, dar este posibil să nu existe modificări în ea, dar de fapt este contaminată cu toxina.

Simptomele otrăvirii alimentare

Simptomele otrăvirii alimentare apar între 2 și 6 ore după masă. Apar dureri abdominale severe, diaree, febră, greață, vărsături, cefalee, oboseală și slăbiciune generală. Este foarte important să nu vă deshidratați ca urmare a vărsăturilor și diareei. Chiar dacă o persoană este foarte greață, ar trebui să bea suficiente lichide pentru a evita complicațiile periculoase ale deshidratării.

Diagnosticul otrăvirii alimentare

Pacientul ar trebui să-i spună medicului despre reclamațiile sale, când au apărut, precum și despre ceea ce a consumat în ultimele ore. Medicul ar trebui să examineze stomacul, să examineze scaunul, sângele sau chiar alimentele suspecte care au fost consumate.

Tratamentul otrăvirii alimentare

Odată ce pacientul suferă intoxicație alimentară, tratamentul adecvat este început imediat. În majoritatea cazurilor, nu este necesară șederea în spital, dar atunci când există o deshidratare periculoasă, spitalizarea este aproape obligatorie. Se prescriu antibiotice, precum și medicamente pentru scăderea temperaturii și ameliorarea vărsăturilor.

Pacientul ar trebui să bea mai multă apă pentru a elimina mai repede toxinele din stomac. Iaurtul și cărbunele activ au un efect de curățare foarte bun. Pacientul trebuie să se odihnească în pat, iar în prima zi după otrăvire nu este bine să mănânce.

Nutriția în otrăvirea alimentară

După cum sa dovedit, fluidele sunt extrem de importante pentru o recuperare mai rapidă. Este recomandat să luați bulionuri ușoare și supe de legume, carnea și ouăle trebuie evitate. Nu este recomandat să consumați alimente prăjite, picante și foarte grele, precum și a celor cu conținut prea mare de zahăr.

Toate aceste produse irită și mai mult mucoasa gastrică și pot reapărea. Produsele gătite prost sunt absolut interzise, ​​deoarece sunt o posibilă sursă de bacterii. Pacientul trebuie să se concentreze în principal pe grâu sau orez fiert, precum și pe terci ușori.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Primul și foarte important pas în prevenirea intoxicație alimentară cumpără cu precauție. Mâncarea trebuie să fie bine ambalată, dacă se observă că o cutie sau mâncare ambalată este umflată, atunci aceasta poate fi stricată și nu trebuie cumpărată. Ouăle trebuie păstrate la frigider, nu trebuie lăsate mult timp la temperatura camerei, mai ales vara.

Fructele și legumele trebuie spălate bine, în general igiena în bucătărie trebuie să fie la un nivel foarte ridicat. Data de expirare a produselor achiziționate este întotdeauna analizată. Frigiderul este curățat în mod regulat de produsele expirate uitate.

În lunile de vară, atenția ar trebui să fie și mai mare, deoarece atunci apare cea mai mare intoxicație alimentară. La căldură, ouăle, peștele și carnea trebuie refrigerate, din care se scot imediat înainte de gătit.

Articolul este informativ și nu înlocuiește consultarea cu un medic!