Persoanele care mănâncă foarte sărate riscă hipertensiune.

Se crede că sarea, sau mai exact - sodiul din ea, în cantități mari, poate crește tensiunea arterială. Unii medici recomandă chiar hipotensivilor să mănânce ceva sărat atunci când băutura dulce sau ciocolata nu funcționează. Dar sare provoacă hipertensiune? Această boală ia avânt cu vârsta. Afectează adesea fumătorii înrăiți, cei care abuzează de alcool, cei care sunt obezi și cei care sunt în mod constant stresați. Și doar 30-40% dintre oamenii cărora le place să mănânce sărat.

Timp de 17 ani, cercetătorii de la Albert Einstein Medical College din New York City au observat obiceiurile alimentare de 11.000 de oameni și au ajuns la concluzia că există persoane care sunt extrem de sensibile la sare. La aproximativ 40% dintre participanți, nu s-a găsit nicio relație între cantitatea de sare consumată și tensiunea arterială. Oamenii de știință au descoperit chiar că, în unele cazuri, clorura de sodiu reduce riscul de deces cauzat de bolile cardiovasculare.

Aceste descoperiri sunt confirmate de un alt studiu, care a lăsat hipertensivii pe o dietă fără sare. Alimentele au contribuit la scăderea tensiunii arteriale la doar câțiva pacienți, cu o medie de 3%. Astfel, oamenii de știință au ajuns la concluzia că sarea nu este întotdeauna cauza salturilor ascuțite ale nivelului sanguin. Și totuși nimeni nu a dovedit că, dacă nu mâncăm sărat la o vârstă fragedă, va preveni problemele de sânge în viitor.

În ciuda a tot ce s-a spus, nu ar trebui să exagerăm cu sare. S-a demonstrat că excesul de sodiu crește excitabilitatea sistemului nervos și scade densitatea osoasă, făcându-le slabe și fragile (acest lucru poate duce la osteoporoză odată cu înaintarea în vârstă). Și mai mult: inimii și rinichilor nu le place sarea, iar persoanele cu boli cronice ar trebui să limiteze brusc utilizarea acesteia.

care sunt

Sarea este un drog. Odată ce ne-am obișnuit, nu mai putem renunța la ea.

Analizele efectuate de cercetătorii de la Universitatea din Iowa (SUA) au arătat că șoarecii lipsiți de sare au devenit rapid iritabili, dar în momentul în care li s-a oferit din nou mâncare sărată, au devenit mai energici. Prin scanarea creierului rozătoarelor cu deficit de sare și a rozătoarelor care se abțin de la medicamente, rezultatele au fost practic identice.

Potrivit cercetătorilor, sarea, la fel ca sexul, exercițiile fizice, grăsimile, carbohidrații și ciocolata, are proprietatea de a provoca dependență. Dar asta nu înseamnă că este imposibil (sau dificil) să renunți la ea. În Statele Unite, a fost realizat un studiu special care a analizat femeile și bărbații care au fost nevoiți să înjumătățească cantitatea de sare renunțând la anumite produse finite. După aproximativ o lună, participanții nu au încetat să-i placă sare și nu au arătat o pierdere a capacității lor de a gusta gustul sărat. Dimpotrivă: receptorii din gură responsabili de senzația gustului sărat au devenit mai sensibili. Și pentru a savura mâncarea, era nevoie de mult mai puțină sare - astfel încât participanții să poată respecta cu ușurință restricțiile. După 12 săptămâni de această dietă, li s-a permis să-și sare din nou mâncarea după bunul plac, dar au folosit deja doar 20% din cantitățile inițiale.

Din această cauză, alimentele făcute în casă devin dăunătoare, deoarece continuăm să adăugăm sare. Dacă vrem să reducem consumul de sare, trebuie doar să scoatem sarea de pe masă.

Se pare că sarea este sursa tuturor necazurilor. Dar apoi cum să explic faptul că femeile iau aproximativ 1 linguriță pe zi, iar adolescenții și bărbații peste 40 - peste 10 g de sare, adică. 2 linguri pline?

Încă de la începutul anilor 1990, oamenii de știință din Philadelphia (SUA) au adunat un grup de 62 de persoane (care au recunoscut că adoră alimentele sărate) și le-au dat săli (cu o cantitate specifică de sare) pentru a le folosi acasă timp de o săptămână. Participanții au fost rugați să înregistreze cu atenție ce au băut și au mâncat.

Analizele a ceea ce a fost înregistrat și rezultatele cercetărilor participanților au arătat că sodiul din surse naturale a reprezentat doar 10% din aportul săptămânal total și doar 6% a căzut pe sare. De unde au venit apoi ceilalți peste 80%? Din semifabricatele, în care producătorii presară destul de generos sare - lasagna, pizza, ketchup, supe gata preparate. Cercetătorii au găsit cantități mari de sare chiar și în produsele dietetice. Prin urmare, concluzia a fost că, dacă cineva dorește cu adevărat să reducă sarea, trebuie să renunțe la alimentele gata preparate. Și în ceea ce privește sarea - mai bine nu o aruncați. Potrivit unui studiu, dacă preparăm mâncare fără sare și sare în farfurie înainte de consum, vom consuma mult mai puțină sare, deoarece aceasta cade direct pe papilele noastre gustative, dând impresia că mâncarea este mult mai sărată.

Sarea nu este necesară organismului - este doar un supliment alimentar.

Faptul este că de fapt consumăm mai multă sare decât ne trebuie. Și putem reduce cu ușurință utilizarea acestuia, dar nu putem face fără sare. Este compus din sodiu și clor - substanțe nutritive importante care ajută la menținerea echilibrului apei în organism. Ionii de clor sunt necesari pentru formarea acidului clorhidric în sucul gastric, iar ionii de sodiu sunt indispensabili pentru menținerea echilibrului acido-bazic. Acestea susțin generarea și conducerea impulsurilor electrice în celulele nervoase. Cu ajutorul lor glucoza și aminoacizii pătrund în sânge și țesuturi, datorită cărora funcționează enzimele intracelulare.

Deci, sarea ar trebui să fie prezentă în meniul nostru, dar cu moderare - nu mai mult de 1 linguriță. zilnic. Această cantitate este conținută, de exemplu, în 75 g de măsline (aproximativ 15 bucăți), 200 g de musli, 200 g de cârnați.