sarea

Câtă sare este de fapt necesară pentru a dăuna inimii? Utilizarea prea multă sare nu funcționează bine pentru organism, mai ales că este asociată cu un risc crescut de probleme cardiace. Dar cât este prea mult? Un nou studiu sugerează că este posibil să nu trebuiască să ne facem griji la fel de multă cantitate de sare pe care o mâncăm.

Sarea pe care o folosim pentru aromatizarea alimentelor conține sodiu. Dacă este adesea administrat în cantități mari, poate duce la o serie de probleme cardiovasculare, inclusiv hipertensiune. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) spune că o persoană nu ar trebui să consume mai mult de 2 grame de sodiu pe zi, adică aproximativ 5 grame de sare pe zi. American Heart Association (AHA) recomandă nu mai mult de 2,5 grame de sodiu pe zi, deși spun că aportul ideal nu este mai mare de 1,5 grame pe zi pentru un adult, potrivit medicalnewstoday.com.

Cercetătorii din mai multe instituții internaționale, inclusiv Universitatea McMaster din Hamilton, Canada, precum și oamenii de știință din alte 21 de țări, sugerează că aceste limite ale consumului de sare sunt inutil de mici. Cercetătorul Andrew Mente și colegii săi au realizat un studiu realizat pe 94.000 de persoane cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani, care a urmărit să determine cât de mult sodiu este într-adevăr prea mult pentru a menține sănătatea inimii.

Orientările actuale ale experților în sănătate, notează echipa, insistă asupra standardelor care sunt nerealiste pentru mulți, deoarece sarea este adesea un ingredient aproape invizibil găsit în multe alimente ambalate. „Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a mai puțin de 2 grame de sodiu pe zi ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare - este o linguriță”, spune Mente.

Cu toate acestea, el a adăugat că „există puține dovezi ale unor rezultate îmbunătățite asupra sănătății pe care oamenii le obțin prin administrarea unor niveluri atât de scăzute de sodiu. Noul studiu, publicat în revista Lancet, arată că putem fi mai îngăduitori cu aportul de sare fără teama de a ne afecta sănătatea cardiovasculară.

Consumul de sodiu puțin mai mare este sigur. Studiul a urmărit participanții care au avut sediul în comunități din 18 țări diferite pe o perioadă de 8 ani. Fake și colegii săi au constatat că aportul ridicat de sodiu a dus la un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral, dar numai în comunitățile în care aportul mediu pentru adulți a fost mai mare de 5 grame pe zi.

Acest lucru echivalează cu aproximativ 2,5 linguri de sare pe zi, explică cercetătorii. În același timp, observă că mai puțin de 5% dintre participanții care provin din țările dezvoltate au depășit limita de 5 grame de sodiu. În majoritatea țărilor din comunitățile observate de cercetători, oamenii au avut un aport mediu de sodiu de 3-5 grame sau 1,5 până la 2,5 linguri de sare pe zi. De fapt, dintre toate populațiile prezentate în studiu, doar cele din China au prezentat un aport de sodiu constant ridicat.

În special, 80% din comunitățile chineze au avut un aport de sodiu mai mare de 5 grame pe zi.

„Doar în comunitățile cu cel mai mare aport de sodiu - cele de peste 5 grame pe zi, ceea ce este tipic în China, am găsit o legătură directă între aportul de sodiu și evenimentele cardiovasculare grave, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral. Pe de altă parte, în comunitățile care consumă mai puțin de 5 grame de sodiu pe zi, este adevărat opusul. Consumul de sodiu este invers asociat cu infarctul miocardic sau cu infarctul, iar mortalitatea generală nu arată nicio creștere a cazurilor de accident vascular cerebral ”, explică Mente.

Chiar și în cazul persoanelor care consumă prea multă sare, situația nu este atât de alarmantă, spun cercetătorii. Menta notează că oamenii își pot compensa cu ușurință echilibrul și își pot proteja sănătatea inimii, făcând câteva ajustări simple la dieta lor adăugând mai multe fructe, legume și alimente bogate în mod natural în potasiu.

„Am constatat că toate problemele cardiovasculare majore, inclusiv decesele cauzate de acestea, au scăzut în comunitățile și țările în care există un consum crescut de potasiu. Se găsește în alimente precum fructe, legume, produse lactate, cartofi, nuci și fasole ", a spus autorul studiului.

Boris ALEXANDROV