Mai mulți bloggeri bulgari își prezintă rețetele preferate de iarnă

de Silvia Radoslavova, Marina Karakonova

Culinar - în bucătărie cu Joanna

"Chiar dacă iau o pauză de la asta, mă roade din interior. Blogging-ul este un fel de dependență". Așa își descrie autorul cărții „Culinar - în bucătărie cu Joanna” pasiunea ei, care în șase ani a devenit meserie. La început îndrăznește să amestece numai clătite și plăcintă cu spanac. Astăzi, sugestiile din blog poartă scrisul ei de mână - artistic și uneori de neînțeles, ca în rețeta pentru picior de rață confitat pe un pat de mămăligă. Joanna este persoana din spatele deserturilor vegane sănătoase la restaurantul Sun Moon, dar recunoaște că nu se lipsește de făină albă sau carne acasă, deoarece crede că doza face otravă.

până acum

Și în timp ce blogurile se nasc și mor, Joanna reușește să-și păstreze cititorii nu numai cu culoare și gust, ci și cu o atitudine personală față de rețete. După un studiu îndelungat al ingredientelor autentice pentru tortul Sacher, pe care l-a încercat într-o cafenea vieneză cu același nume, nu se teme să spună că desertul preferat al lui Franz Josef este insuportabil de uscat și dulce pentru gustul modern. Potrivit bloggerului, un produs este capabil să schimbe întregul fel de mâncare și să facă chiar și cel mai mare regret sceptic că nu a mâncat conopidă până acum.

Recent, Valio, partenerul Joannei, care se află în spatele majorității fotografiilor de pe pagina ei, gustă din greșeală piureul fiului lor mic Daniel și exclamă „Nu se poate!” Pentru că nu crede că ceva care conține dovleac și hrișcă, este delicios. Cu un zâmbet, Joanna spune că uneori este mai bine ca oamenii să nu știe ce e pe farfurie. Monotonia a dezamăgit-o - „M-am săturat de tiramisu!” și reproduce clasicul italian cu „Tiramisu-miramisu”, care prezintă ceai verde și mango Matcha. Pentru a-i liniști pe acei cititori care încă nu acceptă propunerile nestandardizate, ea spune că gătește și musaca în viața de zi cu zi.

Succesul improvizației culinare stă în experiență. Joanna vede eșecurile cititorilor ei de a pregăti un fel de mâncare de pe blog ca pe un caz culinar pe care trebuie să-l descopere pentru a afla unde au greșit. Inspirată de cursurile pe care le predă la Menu Culinary School, Joanna își pregătește „Oda rețetei” sub formă de instrucțiuni de utilizare. Înainte de fiecare experiment, consultați sursa principală pentru a vă face o idee despre raportul dintre produse. Dorința de a-și investi experiența într-un efort cu totul nou îi inspiră cartea de bucate de debut, care va fi în curând pe piață. Subiectul principal este produsele de patiserie cu făină integrală - nu numai pentru că sunt sănătoase, ci și pentru provocarea de a crea ceva necunoscut până acum. Unele dintre rezultate au fost dezastruoase, altele extrem de reușite, cum ar fi eclere cu abur integral.

Schimbarea o duce pe Joanna înainte. Planurile sale creative sunt legate de cercetare și scriere. Deși gătitul a devenit o expresie și o vocație, el preferă să își păstreze blogul personal și să îl separe de angajamentele sale profesionale. Coloana SOS preferată de mulți oameni, în care Joanna își îndeplinește dorințele culinare ale cititorilor, îi vine complet din întâmplare, așa că tot ceea ce ține de blog va continua să fie spontan.

Ofertele de sărbătoare ale Joannei sunt plăcinte de Crăciun cu fructe. Le-a pregătit pentru prima dată acum doi ani, când a aflat rețeta în timpul unui bazar caritabil organizat de soțiile ambasadorilor din Bulgaria. Rețeta originală conținea grăsime de vită, care nu este încă pe piață, așa că Joanna folosește unt. Decembrie vine cu gustul fructelor uscate, scorțișoară și coniac.

MINIPĂȚI DE CRĂCIUN

Pentru aluatul de biscuiți:

125 g unt moale

Pentru umplutură:

50 g stafide aurii

50 g afine uscate

100 g curmale dezosate, tocate mărunt

100 g zahăr brun muscovado

100 ml rachiu, rom întunecat sau whisky

suc proaspat stors de 1 portocala

1 băț de scorțișoară

1-2 anason stelat

coaja rasa de 1 portocala

1 linguriță extract de vanilie

200 g gem de smochine, bine scurs și tăiat în bucăți

120 g nuci, tocate grosier

Mod de preparare:

Pentru aluat: Bateți untul, zahărul și sarea cu un mixer. Adăugați oul și bateți până se absoarbe. În cele din urmă, adăugați făina și frământați aluatul. Se dă la frigider timp de 2 ore.

Pentru umplutură: Într-o cratiță, amestecați stafidele, afinele, curmalele, zahărul, coniacul, sucul de portocale, scorțișoara și anasonul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6-8 minute, amestecând des. Când amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se scot scorțișoară și anason. Adăugați restul de produse și amestecați.

Aluatul răcit se rostogolește pe o suprafață făinoasă cu grosimea de 3-4 mm. Tăiați 12-14 cercuri și așezați-le în forme de tartlă sau brioșe. Umpleți cu umplutura.

Întindeți din nou restul de aluat și tăiați cifrele. Aranjați pe fiecare tartelă. Coaceți tartletele timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Scoateți din cutii și răciți-le pe o grătar. Se presară zahăr pudră.