În chiar inima Europei, unde Alpii sunt ușor accesibile de Marea Mediterană și începe frumoasa Câmpie Panonică, este mica, dar extrem de frumoasă Slovenia.

Suprafața fostei Republici Iugoslave, care este un stat independent din 1991, este de 20.273 kilometri pătrați și are o populație de puțin peste 2 milioane. Deși mică, Slovenia vă va încânta cu frumusețea terenului său divers, a oamenilor ei ospitalieri și a bucătăriei sale delicioase. Moneda oficială este euro.

slovenia

Una dintre primele tale impresii despre Slovenia va fi varietatea surprinzătoare de peisaje. Deși îl puteți traversa cu mașina aproape imperceptibil, rămâneți cu senzația că treceți prin diferite țări - vârfuri alpine puternice, stânci, peșteri adânci, lacuri frumoase, râuri și pâraie, dealuri și câmpii, păduri verzi și plaje frumoase.

Culoarea verde domină în Slovenia. Aproape 60% din țară este acoperită de păduri, iar în partea sa de sud se păstrează păduri virgine antice. Pârtiile însorite ale multor dealuri sunt acoperite cu viță de vie, din care se produc struguri vinuri locale de calitate.

În partea de nord, de-a lungul graniței cu Austria, se află impresionantele lanțuri montane ale Alpilor. Cel mai înalt vârf Triglav (2864 m) este situat la doar o jumătate de oră de capitala Ljubljana.

Coasta slovenă este mică, dar extrem de diversă - cu lacuri sărate și frumoase orașe medievale conservate. Mai mult de o treime din teritoriul țării face parte din Natura 2000, rețeaua europeană de arii protejate care are grijă de biodiversitate.

Resursele naturale ale Sloveniei oferă o gamă largă de divertisment în aer liber. De exemplu, dimineața puteți schia într-o stațiune alpină, iar seara vă puteți plimba pe malul Mării Adriatice, răsfățați-vă într-un centru spa cu izvoare termale din estul țării, iar seara vizitați unul dintre numeroasele evenimente culturale.

Slovenia se bucură de 24 de izvoare minerale termale naturale, datorită cărora a dezvoltat turism balnear și a îmbuteliat apă minerală potabilă.

Este imperativ să-ți iei suficient timp

bucurați-vă de bucătăria locală uimitoare,

combinând propriul stil și tradiții cu cele mai bune din Italia, Austria, Ungaria și Croația vecine. Combinația dintre munte, mare și câmpie - Alpi, Marea Mediterană și Panonia - ispitește cu o varietate de gusturi care nu vor lăsa indiferenți nici măcar pe cei mai pasionați gurmanzi.

Fotografii: www.slovenia.info

Bucătăria locală include o mulțime de vânat și pește, deși tradiția culinară este dominată de supe, produse de patiserie, carne, tocănițe, varză, fasole și cartofi. Slovenii au pus pe un piedestal produsele locale de „casă” - proaspete și produse în fermele mici. Un partener ideal pentru delicatese sunt vinurile locale excelente.

În zilele noastre, Slovenia își redescoperă bucătăria, absorbind tendințele și inovațiile din Europa și din întreaga lume. Le veți găsi în diversele meniuri regionale oferite în restaurantele tipice și în hanurile locale, cel mai adesea create și gestionate pe bază de familie.

Coasta slovenă

oferă opțiuni simple, dar delicioase pentru prânz și cină, în timp ce vă bucurați de priveliștile frumoase ale mării. Dacă preferați ceva tradițional, alegeți feluri de mâncare cu sardine și hamsii, preparate în moduri diferite. Și de ce nu tocană de pește cu roșii (Brodet) sau midii negre (pedoči)?

În zona Kras veți găsi cea mai bună și mai sănătoasă mâncare - feluri de mâncare delicioase din legume, sosuri de carne, paste. Nu ratați prosciutto local numit Kraski pršut, care va fi servit ca aperitiv, precum și brânza populară (nanoški sir). De asemenea, ne plac mâncărurile preparate cu fleur de sel (solni cvet), un produs gustos și valoros obținut în procesul de producere a sării.

Cunoscătorii vă vor sfătui să încercați găluștele locale speciale (kobariški štruklji), pline de nuci și stafide, omletele delicios condimentate (fritaja sau frtalja), tocană tradițională populară de tocană de varză murată cu cartofi și fasole (jota) și baccalà - cod uscat cu smântână, care se poate prepara și cu roșii. Nu ratați selecția de vinuri locale.

În regiunea Istria vei fi tentat cu combinații picante de pește și alte fructe de mare, preparate cu ierburi și condimente mediteraneene și vinuri minunate din soiurile Refosco și Malvacia, care completează experiența culinară.

Găluște în Istria este un fel de mâncare tradițional de sărbători - umplut cu piei de porc, spanac, brânză, mere, ierburi, nuci și multe altele. O alegere bună aici sunt minestrona de supă groasă de porumb (bobići), supa de fasole și cartofii.

Regiunile vestice ale Sloveniei, în special Istria,

sunt cunoscute pentru producția de ulei de măsline.

Dacă călătoriți spre est, în Stiria și Prekmurje, adevărata delicatețe este uleiul de semințe de dovleac. Se folosește pentru aromatizarea salatelor și a diferitelor tipuri de brânză servite cu vinuri locale de calitate. O veți găsi chiar și în înghețată. Zona oferă, de asemenea, carne minunată procesată - carne de porc afumată, conservată cu piei tocate de porc și untură pentru a-și păstra suculența.

gibanica

Dacă vă place gustul prăjiturii cu mac, căutați-l în regiunea Prekmurje - tezaurul de paste. Zona găzduiește diferite tipuri de prăjituri - gibanica, kvasnica, zlevanka, posolonka, krapci, precum și nenumărate pâini, dintre care unele sunt adevărate capodopere. Ca peste tot în Slovenia, obiceiul tradițional de a sacrifica porci joacă un rol important aici. O gamă largă de produse din carne proaspete, semiprelucrate și conservate este preparată din porci sacrificați.

În nord-vestul Sloveniei și

regiunea alpină,

atenția gurmanzilor va fi atrasă de cârnații plati (savinjski želodec) umpluți în burta de porc, tipici din Valea Savinja.

Terciul de porumb și de hrișcă este tradițional în zonă, este servit în fiecare zi singur sau ca garnitură cu tocănițe și sosuri. O altă specialitate locală sunt chiflele umplute cu diverse produse. Hrișca este disponibilă și în combinație cu ciuperci. Vasul de varză cu piure de cartofi (govnač) vă va oferi singur sau cu carne de vită fiartă, cârnați sau carne friptă. Încercați ridiche prăjită cu mei.

În această parte a țării trebuie să încercați cârnați locali și chifteluțe de porc tocate într-un voal cu hrișcă și condimente.

În zona extrem de frumoasă a lacului Bled, nu ratați tortul și păstrăvul local, preparat în diferite moduri - de exemplu, pâine în făină de porumb sau prăjită cu hrișcă.

Slovenia centrală, inclusiv

zona capitalei Ljubljana,

oferă mâncăruri originale excelente, cum ar fi găluște de grâu sau de hrișcă - cu nuci, tarhon, măr sau brânză de vaci, precum și diverse tipuri de prăjituri - de asemenea, cu nuci, tarhon, miere sau stafide.

În Ljubljana, încercați cartofi prăjiți, tocană cu fasole și orz (ričet), găluște cu ricotta la aburi (štruklji), sufleul Ljubljana (ljubljanska jajčna jed) și clătite cu ricotta (ljubljanske skutne palačinke).

În regiunea văii râului Sava, lista preparatelor care vă vor ispiti este lungă. Nu ratați cârnații de ficat (ficatul zasavska), care este o adevărată specialitate locală. De asemenea, caserola de cartofi și paste, gogoși de jeleu (trojanski krofi) și supă de prune (češpljeva juha).

žlikrofi

În regiunea Carintia veți avea șansa de a încerca sosul local de pâine și hrean (koroški kruhov hren), care însoțește de obicei cina tradițională. Găluște de pere uscate de tip ravioli (kvočevi nudlni) sunt disponibile pe scară largă. Iarna, mâncărurile de vită sau de porc la o caserolă sunt tradiționale.

Răsfățați-vă în supa picantă din Stiria cu carne de porc și legume (Štajerska Kisla Juha) în zona Maribor - un fel de mâncare popular pentru depășirea mahmurelii după petrecerile furtunoase. Pohorski pisker este un fel de mâncare popular servit cu mămăligă în stil local (pohorski žganci), făcută cu cartofi, făină de porumb și slănină cu piei de porc. Carnea de porc uscată afumată (pohorska bunka) este excelentă pentru gustări și sandvișuri.

Produse de origine protejată

Cu siguranță, gustul tău va fi umplut cu salivă atunci când vei fi servit prosciutto uscat feliat subțire de la Kras - Kraski pršut, o bucată de brânză tolminc cu o bucată de belokranjska pogača, care este bine să se înmoaie în prealabil. cea mai înaltă clasă din Istria (Ekstra deviško olivno olje Slovenske Istre). Și pentru desert puteți încerca tortul „Prekmurska gibanica”.

Pentru a nu-ți deschide apetitul prea mult, menționăm doar câteva dintre produsele slovene care, datorită caracteristicilor și calităților lor, au fost protejate în conformitate cu legislația UE. Există trei tipuri de mărci comerciale: Denumirea de origine protejată (DOP), Indicația geografică de origine protejată (IGP) și Alimentele specifice tradiționale (STG).

Grupul DOP include produse care sunt pregătite exclusiv într-o anumită zonă geografică. În Slovenia există cinci - brânzeturi bovški, tolmints și nanoški, miere de pădure - kočevski gozdni med și ulei de măsline presat la rece de înaltă clasă din Istria.

Produsele IGP trebuie să fie produse exclusiv într-o anumită zonă geografică, conform rețetelor tradiționale. Slovenia are în prezent 8 astfel de produse, dintre care 6 sunt fabricate din carne. Vântul de pe platoul Kras ajută la uscarea celebrului prosciutto local, gât de porc și slănină (Kraski zašink și kraška panceta). În Cerklje au protejat speciile de tripi (šebreljski želodec), precum și în valea Gonornosavska (gornjesavinjski želodec). Regiunea Prlekija din partea de nord-est a țării este renumită pentru aperitivele sale de carne (prleška tünka) - delicatețea și-a luat numele din recipientele din lemn în care este depozitat carnea de porc. În partea de est a Sloveniei se cultivă ptujski lük - o varietate unică de ceapă roșie, iar în regiunea Prekmurje - ulei din semințe de dovleac.

STG este cel mai scăzut nivel de protecție acordat produselor fabricate sau preparate într-un mod tradițional, altul decât cel al altor produse similare. Astfel în Slovenia sunt găluștele de aluat de cartofi umplute (Idrijski žlikrofi), delicioasa prekmurska gibanica multistratificată și bogată în calorii, precum și presărata cu sare grosieră și coaptă într-un cuptor cu lemne.

70% din vinurile slovene sunt de calitate înaltă sau premium, doar 30% sunt de masă. Pe teritoriul țării se cultivă în prezent 38 de soiuri de struguri în 14 regiuni viticole. Aproximativ 75% din vinurile pe care le produc sunt albe. Aproape întreaga cantitate de vin sloven rămâne în țară, doar 5% merge pentru export.

Slovenia are un climat extrem de favorabil pentru vița de vie, datorită influenței diverse a munților și a mării. Varietatea soiurilor, combinată cu variații climatice, oferă o varietate de arome, buchete, arome și culori în vinurile slovene. Iar tradițiile, experiența și expertiza vinificatorilor locali garantează o înaltă calitate.

Coasta și vestul Sloveniei

Regiunea Kras găzduiește Kraški teran, un vin roșu rubiniu închis despre care se spune că are proprietăți curative. Refosco (refošk) este cel mai frecvent soi din Istria. Malvasia este următoarea cea mai renumită varietate din regiunea de coastă, unde soarele generos și apropierea Mării Adriatice contribuie la calitățile sale minunate.

Valea Vipava din nord găzduiește multe soiuri locale, cum ar fi Zelen, Pinela, Grganja, Klarnica și Rebula. Vinificatorii de aici se bazează, de asemenea, pe soiuri de renume mondial, cum ar fi Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay și Sauvignon, precum și Barbera roșie, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon și altele.

Valea râului Sava

Steaua de necontestat aici este Cviček, un vin roșu uscat, ușor, cu un conținut scăzut de alcool, un amestec de mai multe tipuri de struguri. Se potrivește bine cu preparatele din carne și carnea procesată. Nu ratați Metliška Črnina și Bizeljčan.

Valea râului Drava

Aici sunt produse unele dintre cele mai bune vinuri slovene din soiurile Welschriesling și Riesling. La sud-est veți ajunge la podgoriile Šipon și Radgona-Kapela, unde se cultivă soiul Traminec dulce și jucăuș. Ranina este unul dintre soiurile locale, dar veți găsi și Silvaner, Sauvignon, Chardonnay, Muscat Blanc, Rivaner, MüllerThurgau, Pinot Blanc, Pinot Noir și Kerner.