Oricine a încercat adevăratul preparat oriental cu bucăți de carne, orez și condimente sub numele de pilaf, nu va uita niciodată gustul și aroma acestuia. Pilaf este un antich preparat național din Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Transcaucasia.

pilaf

Multe gospodine încearcă să dezvăluie secretele pregătirii sale. Încearcă diferite rețete, dar nu toată lumea poate pregăti această capodoperă culinară. Astăzi vă vom prezenta câteva secrete care vă vor ajuta să pregătiți pilaful perfect.

1. Este important să știm că principalul secret al pilafului nu este compoziția produselor, ci modul în care este preparat. Gustul felului de mâncare depinde de combinația echilibrată a celor două componente - carne și orez.

2. O etapă importantă în tehnologia preparării este alegerea orezului și a morcovilor. Pregătirea lor preliminară și succesiunea adăugării sunt, de asemenea, importante. Ce produse mai sunt necesare; ceapă, morcovi, carne, ulei, sare, apă, orez.

3. Pentru versiunea clasică de gătit, cel mai bine este să alegeți carne de oaie (umăr, sân sau picior). Dar dacă nu vă place această carne, alegeți carne de porc, carne de vită, curcan sau pui, acestea sunt perfect potrivite. Dar carnea de vită în acest caz nu va da vasului aroma și gustul necesare.

4. Orezul Pilaf trebuie să aibă un conținut scăzut de amidon, transparent și puternic. Boabele sunt de lungime medie, perlele absorb cel mai bine apa și grăsimile.

5. Dacă carnea și orezul sunt principalele componente ale pilafului, atunci există legume, condimente și ingrediente suplimentare cu care orice gospodină poate improviza. În pilaf, pe lângă ceapă și morcovi, puteți adăuga boabe întregi de chimen, usturoi, stafide, fructe uscate. Nu uitați de ardeiul roșu iute (proaspăt sau uscat). Există multe amestecuri diferite de pilaf pe piață, dar nu le folosiți, deoarece nu vor da această aromă de neuitat.

6. Veți obține un delicios pilaf dacă îl preparați cu ulei vegetal (floarea soarelui sau susan).

7. Spre deosebire de alte feluri de mâncare, rezultatul final al pilafului este influențat de felurile de mâncare în care îl gătiți. Cea mai ideală opțiune pentru acesta este un vas de cupru sau aluminiu cu pereți groși.

O rețetă pentru pilaful perfect

Și acum, știind câteva dintre complexitățile de a face pilaf, încercați să-l gătiți. Este important să știm că raportul dintre carne, orez, ceapă și morcovi ar trebui să fie unul la unu. Dacă moale este slabă, atunci este bine să mai adăugați puțin ulei.

Ingrediente necesare:

usturoi - 1-2 capete

condimente - după gust

Mod de preparare:

Pregătirea și pregătirea multor oameni este un ritual special, dar principalul este o atitudine pozitivă.

Tăiați carnea în bucăți medii și adăugați-le în vas cu uleiul încălzit. Se prajeste pana se rumeneste, se adauga ceapa, taiata in semilune, si se prajeste pana se rumeneste.

Tăiați morcovii în fâșii, cu cât mai lungi, cu atât mai bine. Nu radeți morcovii, afectează gustul vasului. Se prăjește totul până la semifabricat. Apoi adăugați apă clocotită până când acoperiți carnea, adăugați condimentele și sarea. Reduceți căldura și gătiți timp de 40 până la 90 de minute, în funcție de tipul de carne.

Clătiți orezul de aproximativ 5-7 ori și strecurați-l printr-o sită pentru a scurge toată apa. Când carnea este gata, creșteți focul și adăugați întregul cap de usturoi (care nu este zdrobit în cuișoare), doar coaja de sus îndepărtată.

Adăugați orezul și neteziți uniform, turnați apă clocotită într-un jet subțire, astfel încât să acoperiți amestecul - 2-3 cm. Fără capac, lăsați vasul să fiarbă uniform, aici puteți adăuga mai multe condimente. Reduceți căldura la minim, închideți tigaia bine cu un capac. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 35-40 de minute, principalul lucru nu este să amestecați.

Serviți pilaful fierbinte într-o farfurie mare rotundă cu pereți mici (scândură). De obicei, orezul este așezat într-o grămadă, iar deasupra acestuia sunt așezate bucăți de carne, usturoi, fructe uscate și alte produse preparate împreună cu acesta. Presară toată această frumusețe parfumată cu condimente tocate. Salatele separate se servesc cu legume proaspete - castraveți, roșii și napi.

Improvizați și creați rețeta dvs. perfectă de pilaf!