Gluten este o proteină conținută în grâu, secară și orz și în toate produsele alimentare preparate din acestea.

care

Aproximativ un procent din populația lumii suferă de o boală autoimună numită enteropatie cu gluten. Afectează tractul intestinal, în special intestinul subțire. Cei care suferă de această boală nu au de ales decât să treacă la o dietă strictă fără gluten.

Pentru alții, este o chestiune de alegere personală care trebuie luată odată ce toate riscurile de deficit de nutrienți, obezitate și diabet, riscul de boli de inimă și acumularea de metale grele ca urmare a unui refuz sistematic al alimentelor fără gluten sunt eliminat.

Abstinenta cu gluten poate avea un efect pozitiv dacă este bine gândit și ales după cunoașterea prealabilă a naturii glutenului și dieta fara gluten. Pentru cei care și-au făcut alegerea, aici care nuci și semințe nu conțin gluten și sunt în consecință potrivite pentru includere în meniu.

Nuci și semințe fără gluten

Nucile și semințele crude sunt alimente fără gluten. Acestea sunt migdale, alune, nuci. La acest grup trebuie să adăugăm nuci de caju, precum și nuci braziliene și australiene, numite și nuci de macadamia.

Nucile crude pot fi consumate atât naturale, cât și după înmuiere sau măcinare, după care se obține făină. După prelucrare, se prepară tahini, pâini fără gluten sau diverse produse de patiserie. Materia primă poate fi utilizată ca ingredient într-o varietate de rețete fără gluten, printre alte alimente cu aceleași caracteristici.

Semințele fără gluten sunt semințe de chia, floarea soarelui, dovleac, susan, cânepă și chimen. Acestea sunt prelucrate mecanic în același mod ca nucile și utilizate în mod identic.

Acea nucile sau semințele sunt pe lista fără gluten, nu înseamnă automat că sunt complet curate. Nucile crude ambalate, care sunt preparate în locuri în care produsele cu gluten sunt procesate, pot fi problematice. Trebuie remarcat faptul că majoritatea nucilor și semințelor de pe piață sunt cel mai probabil fără gluten.

Glutenul este conținut în semințe și nuci care se vând prăjite. Făina sau alți contaminanți li se adaugă adesea în timpul procesului de coacere.

Pentru a vă asigura că produsele sunt curate, este necesar să căutați singuri producătorii de semințe și să cumpărați produsele înainte de a fi supuse oricărei prelucrări.

O altă opțiune este să căutați eticheta pe pachet care menționează că conținutul este fără gluten.