Este cel mai bine cunoscut ca ingredient în hummus, dar este utilizat pe scară largă în multe feluri de mâncare din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană și asiatică.

sesam

În plus față de aplicațiile sale culinare, tahini oferă mai multe beneficii uimitoare pentru sănătate.

9 beneficii ale tahini pentru sănătate

Tahini este plin de grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. De fapt, doar 1 lingură (15 grame) oferă mai mult de 10% din valoarea zilnică (DV) pentru unii nutrienți.

O lingură (15 grame) de susan tahini conține următoarele:

Calorii: 90 de calorii

Proteine: 3 grame

Glucide: 3 grame

Fibra: 1 gram

Tiamina: 13% din doza zilnică necesară

Vitamina B6: 11% din doza zilnică necesară

Mangan: 11% din doza zilnică necesară

Tahini este o sursă excelentă de fosfor și mangan, ambele jucând un rol vital în sănătatea oaselor. De asemenea, este bogat în tiamină.

În plus, aproximativ 50% din grăsimea din tahini provine din acizi grași mononesaturați. Au proprietăți antiinflamatorii și sunt asociate cu un risc redus de boli cronice.

2. Bogat în antioxidanți

Radicalii liberi sunt compuși instabili. Atunci când sunt prezente la un nivel ridicat în corpul dumneavoastră, acestea pot deteriora țesuturile și pot contribui la dezvoltarea unor boli precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și unele tipuri de cancer.

Tahini are un conținut deosebit de ridicat de lignan sesamin, un compus care a demonstrat un potențial antioxidant promițător în unele teste și studii pe animale. De exemplu, acest lucru poate reduce riscul de cancer și vă poate proteja ficatul de deteriorarea radicalilor liberi.

3. Poate reduce riscul anumitor boli

Consumul de semințe de susan poate reduce riscul anumitor afecțiuni, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă. De asemenea, vă poate reduce factorii de risc pentru boli de inimă, inclusiv niveluri ridicate de colesterol și trigliceride.

Un studiu efectuat pe 50 de persoane cu osteoartrita genunchiului a constatat că cei care au consumat 3 linguri (40 grame) de semințe de susan au redus semnificativ nivelul de colesterol comparativ cu grupul placebo.

În plus, dietele bogate în grăsimi monoinsaturate sunt asociate cu un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2.

Tahini și semințele de susan pot avea proprietăți antibacteriene datorită antioxidanților puternici pe care îi conțin.

De fapt, în unele țări din Europa Centrală și din Orientul Mijlociu, uleiul de susan este utilizat ca remediu la domiciliu pentru rănile la nivelul picioarelor legate de diabet.

Într-un studiu privind capacitatea antibacteriană a extractului de semințe de susan, cercetătorii au descoperit că a fost eficient împotriva 77% din probele de bacterii testate pentru medicamente.

5. Conține compuși antiinflamatori

Unii compuși din tahini sunt foarte antiinflamatori. Deși inflamația pe termen scurt este un răspuns sănătos și normal la leziuni, inflamația cronică vă poate dăuna sănătății.

Sesamina a fost, de asemenea, studiată la animale ca un potențial tratament pentru astm, o afecțiune caracterizată prin inflamația căilor respiratorii.

6. Vă poate întări sistemul nervos central

Tahini conține compuși care pot îmbunătăți sănătatea creierului și pot reduce riscul de a dezvolta boli neurodegenerative, cum ar fi demența.

Studiile in vitro au arătat că componentele semințelor de susan protejează creierul uman și celulele nervoase de deteriorarea radicalilor liberi.

Antioxidanții de susan pot traversa bariera hematoencefalică, ceea ce înseamnă că vă pot părăsi fluxul sanguin și vă pot afecta în mod direct creierul și sistemul nervos central.

7. Poate oferi efecte anti-cancer

Semințele de susan sunt, de asemenea, studiate pentru efectele lor potențiale anti-cancer.

Unele eprubete au arătat că antioxidanții semințelor de susan ajută la distrugerea celulelor canceroase din colon, plămâni, ficat și sân.

Sesaminele și sesamolul - cei doi antioxidanți principali din semințele de susan - au fost studiate pe larg pentru potențialul lor anti-cancer.

Ambele pot promova moartea celulelor canceroase și pot încetini rata creșterii tumorii. Se crede, de asemenea, că vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi, care pot reduce riscul de cancer.

8. Ajută la protejarea ficatului și a rinichilor

Tahini conține compuși care pot ajuta la protejarea ficatului și a rinichilor de daune. Aceste organe sunt responsabile pentru îndepărtarea toxinelor și a deșeurilor din corpul dumneavoastră.

Un studiu efectuat pe 46 de persoane cu diabet de tip 2 a constatat că cei care au consumat ulei de susan timp de 90 de zile au îmbunătățit funcția rinichilor și a ficatului în comparație cu un grup de control.

În plus, un test cu eprubetă a constatat că extractul de semințe de susan proteja celulele hepatice de șobolan de un metal toxic numit vanadiu.

9. Se adaugă cu ușurință în dieta ta

Tahini este ușor de adăugat la dieta ta. O puteți cumpăra online și în majoritatea magazinelor alimentare.

Este bine cunoscut ca ingredient principal în hummus, dar poate fi adăugat și la carne și legume și poate fi întins pe o felie.

Cum se face tahini

- 2 cani (284 grame) semințe de susan decorticate

- 1-2 linguri de unt cu gust ușor, precum avocado sau ulei de măsline

Într-o cratiță mare, uscată, prăjiți semințele de susan la foc mediu până devin aurii și parfumate. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Măcinați semințele de susan într-un blender. Picurați încet în ulei până când pasta atinge consistența dorită.

Recomandările variază pentru cât timp puteți păstra tahini proaspete, dar majoritatea site-urilor web susțin că poate fi păstrat în siguranță în frigider până la o lună. Uleiurile naturale din el pot fi eliberate în timpul depozitării, dar acest lucru poate fi ușor fixat prin amestecarea tahiniului înainte de al utiliza.

Concluzie

Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, iar beneficiile sale pentru sănătate pot include reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă și protejarea sănătății creierului.

În plus, este foarte ușor de făcut acasă folosind doar două ingrediente.

Tahini este un supliment simplu, sănătos și parfumat la dieta ta.

10 beneficii dovedite pentru sănătate ale usturoiului

Usturoiul este o legumă bulboasă perenă din familia Onion, genul Onion. Această specie nu apare în sălbăticie și se crede că a fost obținută .