Soteul este o tehnică de prăjire rapidă a produsului într-o cantitate mică de grăsime. Grăsimea trebuie să fie foarte fierbinte, iar carnea nu trebuie amestecată, ci întoarsă odată cu mișcarea cratiței.

pentru

Trebuie să alegeți o tigaie adecvată, suficient de adâncă și de mare, pentru a putea așeza carnea pe un singur nivel. Grăsimea abia ar trebui să acopere fundul, iar bucățile de carne să nu se suprapună. Cel mai bine este ca tigaia să aibă pereți drepți care se curbează spre fund.

Cea mai bună modalitate de a găti bucăți de carne, pui sau pește este sotește. Uscați bine carnea, puneți-o în grăsimea fierbinte, așa cum s-a menționat mai sus. Se prăjește rapid pe ambele părți, astfel încât carnea să devină roșie, dar să rămână suculentă.

Sucurile de carne care rămân în partea de jos a cratiței, care au dobândit o culoare plăcută de caramel, pot deveni baza unui sos excelent, rapid și ușor.

Dacă bucățile de carne pe care le sotezi sunt mai groase, doar prăjește-le pentru o perioadă mai lungă de timp, apoi acoperă tigaia cu un capac pentru a fierbe și a înmuia carnea.

Pentru a face un salt de succes, trebuie să știți că carnea nu trebuie să fie umedă. Acest lucru se aplică tuturor produselor pe care doriți să le cumpărați. Uscați-le bine înainte de a le prăji. De asemenea, puteți aromă produsul și rotiți-l în făină chiar înainte de a-l pune în tigaie.

Dacă grăsimea nu este suficient de fierbinte, carnea nu se va prăji bine.

Nu așezați bucățile aproape una de alta, deoarece dacă sunt prea groase se vor sufoca, nu se vor prăji. Nu umpleți excesiv tigaia. Este mai bine să prăjiți de mai multe ori pentru a obține un rezultat final bun.

Condimentați carnea puțin înainte sau după ce ați căzut. Întoarceți piesele des până când vedeți că au o nuanță frumoasă de maro. Amintiți-vă că tigaia mare, adâncă, joacă un rol important în acest proces.

Vă oferim o rețetă minunată de carne de vită sotată cu vin alb și rozmarin

Produse necesare: 4 bucăți de carne de vită dezosată, 1 lingură. făină, 4 linguri. ulei de măsline, 1 ½ lingură. rozmarin tocat, 4 căței de usturoi tocate mărunt, 2/3 cană de vin alb uscat.

Scoateți excesul de grăsime din carne, uscați-l și condimentați-l cu piper și sare după gust. Se încălzește 1 lingură. ulei de măsline într-o tigaie adecvată.

Sote carnea în două bucăți, acestea ar trebui să devină roz pe exterior. Faceți și celelalte două fileuri. Puneți deoparte carnea deocamdată.

Se sotează rozmarinul și usturoiul cu uleiul de măsline rămas. Se adaugă vinul, sarea și piperul. Se aduce la fierbere și se amestecă până când amestecul este pe jumătate. Adăugați carnea, împreună cu sucul care ar fi trebuit să se separe. Se lasă câteva minute la foc mic.